Торт «Дамські пальчики». «Дуже простий

Торт «Дамські пальчики».

«Дуже простий у виготовленні тортик, який зможуть приготувати абсолютно все. Але! не дивлячись на всю простоту і невигадливість рецепта торт виходить досить смачним і в нашій родині з’їдається дуже швидко. Єдиний мінус цього тортика в тому, що його практично неможливо красиво розрізати (дуже легко розрізається ножем — пилкою) і з цієї причини я готую цей торт виключно для «домашнього використання». Спробуйте!

СКЛАД:

Для заварного тіста вам знадобиться:

Вершкове масло або маргарин – 150 г
Сіль – 0.5 чайної ложки
Борошно – 1.5 склянки (200 г)
Вода – 1.5 склянки (370 г)
Яйця – 6 штук, але, можливо, якщо яйця великі, буде достатньо і 5 (я використовувала 5 великих яєць)

Для крему вам знадобиться:

Сметана – 500 г (у мене вершки 33%)
Цукрова пудра – 1 стакан або трохи менше (130 г)

Для глазурі вам знадобиться:

Шоколад – 50 г
Масло вершкове – чайна ложка
Вершки (будь-якої жирності) – чайна ложка або трохи більше, якщо глазур вийшла густоватой.
(Я просто розтопила 30 г шоколаду 75 % )

ПРИГОТУВАННЯ:

Спочатку нам знадобиться приготувати заварне тісто.
Для цього налийте в каструльку воду, додайте сіль і подрібнений маргарин або масло. Доведіть воду до кипіння і всипте відразу всю муку.
Прогрівайте масу на слабкому вогні при постійному помішуванні. Коли маса скачається в єдиний ком і буде легко відділятися від країв каструлі, зніміть каструлю з вогню.
Далі ми будемо додавати в тісто яйця (щоб вони не згорнулися, дайте тісту трохи охолонути). В рецептуру тіста входить шість яєць, але, якщо ви будете готувати з великими яйцями, то, можливо, вам знадобиться тільки п’ять або навіть чотири. Збийте яйця виделкою і малими порціями вмішайте яєчну суміш в заварне тісто (я — міксером).
Додавайте чергову порцію тільки після того, як вбереться попередня. В результаті у вас повинно вийти досить м’яке, не густе, але і не дуже рідке тісто (в ідеалі воно повинно повільно стікати з лопаточки трикутником або, як кажуть, утворювати «пташиний язичок»).
** Якщо тісто дуже густе, то йому буде важко піднятися, а якщо занадто рідке, то воно буде розповзатися при випічці.
Далі нам потрібно буде відсадити заварне тісто на пергаментний папір. Ви можете просто викласти тісто з допомогою чайної ложки, а можете зробити це з допомогою кондитерського шприца або кулька. Особисто я віддаю перевагу, щоб заварні основи для торта були маленького розміру. На мій погляд, у такому вигляді торт зручніше є, але, з іншого боку, отсаживание і випічка таких маленьких кульок займає більше часу і сил (це точно!!!).
Якщо ви будете, як і я, готувати заварні основи маленького розміру, скористайтеся для цієї мети кондитерським шприцом з насадкою маленького діаметру. Видавлюйте шприцом невеликі ковбаски і відрізайте їх ножицями (я зрізала ножем). Для того щоб тісто не прилипало до леза ножиць, змочуйте їх у воді.
Відсаджуйте заварні смужки на достатній відстані один від одного т. к. тісто при випічці дуже сильно збільшується в об’ємі.
Випікайте спочатку при 200 С, 15 – 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 С і випікайте до повної готовності.
** У процесі випічки, хоча б перші 20 хвилин, не відкривайте дверцята духовки, інакше тісто може впасти, і ще раз нагадаю, що заварне тісто краще перепекти, ніж недопечь. Глевке тісто опадає, перетворюючись в млинець.
В результаті у вас вийде ціла гірка (3 листа) легких повітряних кульок.
Для крему збийте сметану з цукровою пудрою.
Спечені заварні основи умочіть в сметанний крем і викладіть на блюдо у формі гірки.
* Для того щоб у готовому вигляді торт виглядав більш геометрично і акуратно, я викладаю його з допомогою рознімної форми (я використовувала кільце від рознімної форми діаметром 25 см).
Для глазурі розтопити шоколад, масло і вершки на водяній бані або в мікрохвильовій печі до досягнення однорідності. Нагрівайте шоколадну суміш вкрай акуратно! В результаті у вас повинна вийти однорідна ллється шоколадна маса. Прикрасьте глазур’ю верх торта (я прикрасила з допомогою корнетика з пергаменту).
Дайте приготовленому торту настоятися близько години і
ПРИЄМНОГО ВАМ ЧАЮВАННЯ!

** Можна просто збити жирні вершки, окремо збити сметану, додати цукрову пудру, а потім змішати збиті сметану і вершки. Пропорції сметани і вершків можуть бути дуже різні і залежать, в першу чергу, від ваших смакових уподобань…»
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment