Торт з ніжними бісквітними коржами

Торт з ніжними бісквітними коржами і крем-чізом

Інгредієнти:

Для бісквіта знадобиться:

Форма діаметром 20 см
4 яйця
100 грамів борошна
150 грамів цукру
15 грамів ванільного цукру (1 чайна ложка)

Для крему:

500 грам маскарпоне
1 банка згущеного молока (звичайна або варена)
Цукрова пудра за смаком

Спосіб приготування:

Приготування бісквіта:

Форму для випікання злегка змастити маслом і застелити пергаментом (або змастити маслом, обсипати борошном і струсити надлишки борошна).
Борошно просіяти 1-2 рази.
Білки відокремити від жовтків.
Жовтки покласти в миску, додати половину цукру і ванільний цукор.
Добре розтерти жовтки з цукром до збільшення в об’ємі і побіління маси. Можна розтерти жовтки за допомогою вилки, віночка або міксера.
Білки помістити в чисту миску і збивати на низькій та середній швидкості міксера до утворення легкої пишної піни.
Збільшити швидкість міксера до середньої або максимальної (швидкість залежить від потужності міксера) і, не припиняючи збивання, тонкою цівкою всипати цукор.
Коли доданий весь цукор, продовжувати збивати, поки при нахилі (або перевертанні) миски білки не будуть з неї виливатися.
Третю частину збитих білків додати до жовтків і акуратно, знизу-вгору, перемішати.
Додати в жовткову масу просіяне борошно і добре перемішати.
Потім додати збиті білки і дуже акуратно, рухами знизу-вгору, як би піднімаючи шар за шаром, перемішати тісто.

Порада 1. Тісто не потрібно довго перемішувати, щоб не зруйнувати бульбашки повітря, за рахунок яких бісквіт піднімається.

Порада 2. У бісквітне тісто можна додати терту лимонну або апельсинову цедру, просіяне какао, подрібнені горіхи. Ці інгредієнти попередньо змішують з борошном. Якщо в тісто додається какао або горіхи — борошна слід взяти менше на таку ж кількість. Також, частина борошна можна замінити крохмалем.

Порада 3. Форму заповнюють тістом не більше ніж на 2/3 висоти, так як при випіканні бісквіт збільшується в об’ємі приблизно в 1,5 рази.

Викласти тісто у форму і розрівняти поверхню.
Випікати бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180°C духовці близько 30-35 хвилин.

Рада. Під час випікання, дверцята духовки, бажано не відкривати перші 20-25 хвилин, інакше бісквіт може впасти. Але, якщо немає необхідності, краще не відкривати дверцята протягом усього часу випікання бісквіта.

Бісквіт готовий, якщо він трохи зіщулився, краю відходять від стінок форми і при легкому натисканні на нього пальцями бісквіт пружинить, і ямка швидко відновлюється.
Акуратно вийняти бісквіт з форми, викласти на решітку і дати охолонути.

Рада. Якщо форму не застеляли пергаментним папером, потрібно пройтися ножем по краю форми і відокремити бісквіт від стінок форми.

Остиглий бісквіт накрити серветкою або паперовим рушником і дати вилежатися при кімнатній температурі 8-12 годин (тоді при просоченні сиропом бісквіт не буде розмокати і кришитися при нарізуванні).

Приготування крему:

Збити маскарпоне.
Додати згущене молоко і знову збити.
Розрізати бісквіт на потрібну кількість коржів і їх просочити будь-яким сиропом.
Зібрати торт.
Промазати його кремом, укладаючи між верствам тонко нарізану полуницю.
Обмазуємо боки і, за допомогою ножа або виделки, робимо фігуристі завитки.
Прикрашаємо торт фруктової гіркою
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment