Торт «Прага» Дуже просто (як

Торт «Прага»

Дуже просто (як виявилося))) і смачно!

Вам знадобиться:

Діаметр форми 19 див.

Бісквіт:
яйця — 5 шт. — 1 жовток залишити для крему
цукор — 150 р.
борошно — 115 р.
какао — 25 р.
масло вершкове — 40 р.

Крем:
жовток — 1 шт.
вода — 20 р.
згущене молоко — 120 р.
масло вершкове 200 р.
ваніль
шоколад — 20-30 р.

Як готувати:

1. Бісквіт:
4 жовтки збити з половиною цукру в пишний дуже світлий крем.
Окремо білки збити до щільності. Додати цукор, що залишився і збивати ще до щільного стану.
Акуратно, повільно, знизу в верх, змішати білки і жовтки.
Всипати борошно, просіяне з какао, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно.
Влити по краю 40г розтопленого масла, охолодженого, перемішати.

2. Готову масу вилити в змащену маслом і посипану борошном форму.
Піч при 200С півгодини (я пекла без конвекції, а зверху накрила листочком пергаменту). Дати вистоятися на решітці (я перевертаю форму з випічкою догори дном). До повного охолодження.

3. Розділити на 3 коржа.
Структура вийшла чудова, трохи волога, пориста, не кришиться, взагалі краса)))

Я не втрималася і німого просочила мандариновим джемом, але це не обов’язково.

4. Крем:
Автор рецепта уточнює: Хитрий кондитер придумав спочатку змішати жовток з рівною кількістю води, а потім вже додавати згущене молоко.
Потім суміш ставимо на слабкий вогонь і варимо, як англійський крем, домагаючись згущення, це відразу буде видно.Масло вершкове трохи збити з ваніліном.Уварений сироп охолоджуємо і додаємо в попередньо збите з ванільним цукром масло. Додавати треба потроху, щоразу збиваючи.
В кінці збивання додати растопленый шоколад (або какао).
У мене ніколи не виходив такий класний крем для торта!!!!)))

5. Бісквіт прошарувати кремом, я це робила прямо у формі і дала йому трохи постояти в холодильнику.

6. І у фіналі покрити торт глазур’ю. Глазур може бути будь-яка.
Наприклад шоколад+вершки, в цей раз у мене вершки 20%+чорний шоколад, застигло дуже красиво.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment