Торт «Шоколадний дует». До чого

Торт «Шоколадний дует».

До чого ж смачний, повітряний і ніжний цей торт! Торт Шоколадний дует — дуже ніжний, повітряний, смачний і красивий. Приготуйте торт-мус за цим рецептом, він вам сподобається!

Вам знадобиться:

Бісквіт:
Борошно — 60 грам
Какао — 20 грам
Цукор — 60 грам
Масло вершкове — 50 грам
Яйця — 3 штуки
Ванільний цукор — 1-2 чайних ложки

Мус з темного шоколаду:
Шоколад — 150 грам
Вершки жирністю не менше 30% — 300 мілілітрів
Желатин — 2 грами
Яйце — 1 штука
Жовток — 1 штука
Цукор — 30 грам

Мус з білого шоколаду:
Шоколад білий — 150 грам
Вершки жирністю не менше 30% — 300 мілілітрів
Желатин — 4 г
Яйце — 1 штука
Жовток — 1 штука
Цукор — 30 грам

Як готувати:

1. Перш за все форму для випічки діаметром 26 сантиметрів вистилаємо папером для випічки і змащуємо олією. У миску міксера розбиваємо 3 яйця, додаємо 60 грамів цукру, одну чайну ложку ванільного цукру і збиваємо на високій швидкості до отримання білої пишної маси. Обсяг, при цьому, повинен збільшитися в 3 рази.

2. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, підготуємо борошно з какао. У миску просіваємо 60 грамів борошна і 20 грамів какао, перемішуємо. Яєчно-цукрова суміш добре збита, додаємо в неї, в два прийоми, борошно з какао. Акуратно перемішуємо, в одному напрямку, до отримання однорідного тіста.

3. В отримане бісквітне тісто нам потрібно додати 50 грамів вершкового масла. Для цього, дві-три ложки тіста додаємо в миску з розтопленим вершковим маслом, перемішуємо, повертаємо в миску з бісквітним тістом і всі разом акуратно перемішуємо.

4. Викладаємо тісто в підготовлену форму для випічки, розрівнюванням і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів Цельсія 15-20 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною паличкою.
Готовий бісквітний корж виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, приблизно 10 хвилин, видаляємо форму, викладаємо на решітку, видаляємо папір і відставляємо в сторону.

5. Приготуємо шоколадний мус. 150 грамів шоколаду подрібнюємо, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, весь час перемішуючи. Відставляємо в сторону.

300 мл вершків жирністю не менше 30%, збиваємо і ставимо в холодильник. 2 грами желатину замочуємо у відповідності з вказівками виробника на упаковці. Можна використовувати листовий желатин або порошковий, значення не має.

У миску розбиваємо одне яйце, додаємо один жовток, 30 грамів цукру, перемішуємо, ставимо на водяну баню і, весь час перемішуючи, нагріваємо до температури 57 градусів Цельсія. Перелити в миску міксера і збиваємо на високій швидкості.

Поки яєчно-цукрова суміш збивається, не втрачаючи часу, розтоплюємо замочений желатин у відповідності з вказівками виробника на упаковці. Не припиняючи збивати все ще теплу яєчно-цукрову суміш, додаємо розтоплений желатин, продовжуємо збивати, поки маса не охолоне до температури, приблизно, 24 градуси Цельсія.
Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, вливаємо тонким струмком розтоплений шоколад. Або вмішуємо шоколад вручну, за вашим вибором. Виймаємо з холодильника збиті вершки і, в три прийоми, акуратно перемішуючи в одному напрямку, вмішуємо вершки в шоколадну суміш.

6. У роз’ємну форму діаметром 26 сантиметрів кладемо бісквітний корж, на корж викладаємо приготований шоколадний мус, розрівнюємо і відправляємо в морозильник.

7. Приготуємо білий шоколадний мус. 150 г білого шоколаду подрібнюємо, кладемо в миску і розтоплюємо на водяній бані, весь час перемішуючи. Відставляємо в сторону. 300 мл вершків жирністю не менше 30%, збиваємо і ставимо в холодильник. 4 грама желатину замочуємо у відповідності з вказівками виробника на упаковці.

У миску розбиваємо одне яйце, додаємо один жовток, 30 грамів цукру, перемішуємо, ставимо на водяну баню і, весь час перемішуючи, нагріваємо до температури 57 градусів Цельсія. Перелити в миску міксера і збиваємо на високій швидкості. Поки яєчно-цукрова суміш збивається, не втрачаючи часу, розтоплюємо замочений желатин у відповідності з вказівками виробника на упаковці.

Не припиняючи збивати все ще теплу яєчно-цукрову суміш, додаємо розтоплений желатин. Продовжуємо збивати, поки маса не охолоне до температури, приблизно, 24 градуси Цельсія. Зменшуємо швидкість міксера до мінімуму, вливаємо тонким струмком розтоплений білий шоколад. Або вмішуємо шоколад вручну, за вашим вибором.

Виймаємо з холодильника збиті вершки і, в три прийоми, акуратно перемішуючи в одному напрямку, вмішуємо вершки в шоколадну суміш.

8. Виймаємо форму з морозильника, поверх мусу з темного шоколаду викладаємо білий шоколадний мус, розрівнюємо, ставимо в холодильник мінімум на 10 годин.

9. Через 10 годин виймаємо торт з холодильника, дуже гострим ножем прорізаємо по краю форми, прикрашаємо у відповідності з настроєм і фантазією. Ми посипаємо торт порошком какао.

Перекладаємо торт на блюдо і подаємо дуже смачний, повітряний, ніжний і красивий торт Шоколадний дует до святкового столу.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment