ТОР — 10 ПРОСТО ШИКАРНИХ

ТОР — 10 ПРОСТО ШИКАРНИХ ПЕРШИХ СТРАВ!

1. Смачний суп з копченостями і кукурудзою

Інгредієнти:

1-1,5 літра води або бульйону(овочевий,курячий)
250 гр копченої індички(курки)
50 гр бекону
70 мл білого вина
2 середньо великих моркви
3-4 нормальних картоплі
2/3 стандартної(340гр) баночки кукурудзи
1 цибулина
майоран,петрушка,лавр лист,сметана або вершки
сіль,перець

Спосіб приготування:

Бекон ріжемо кубиком,закидаємо в каструлю з товстим дном і трохи обсмажуємо.Через п’ять хвилин додаємо порізані моркву і цибулю.Обсмажуємо ще 5 хвилин.Додаємо вино і хвилину выпариваем.
Довільно ріжемо індичку(у мене стегна) і відправляємо в каструлю. Туди ж почищений,порізану картоплю і вливаємо воду(бульйон). Доводимо до кипіння і пробуємо:ви вважаєте,що там мало солі? Тоді додайте за смаком. Просто за рахунок копченостей суп не буде прісним.Закидаємо майоран(близько пів год л) і лаврушку,варимо 15 хвилин
Додаємо кукурудзу,варимо ще 5 хв,закидаємо порізану петрушку і вимикаємо.
Подаємо заправити сметаною або вершками.

2. Холодний буряковий суп

Інгредієнти:

2-3 шт. середніх буряків
4 шт. варених середніх картоплі
4 відварних яйця
2-3 свіжі огірки
100-150 гр. ковбаси або відвареного м’яса (можна зовсім без нічого)
0.5 ч. ложки лимонної кислоти
0.5 ст. ложки солі
щіпка цукру
зелена цибуля, зелень кропу за смаком
1.5-2 літра води
сметана для подачі

Спосіб приготування:

Буряк натерти на крупній тертці, додати воду, коли закипить додати лимонну кислоту, сіль і цукор, довести до кипіння, зняти утворилася пінку, зменшити вогонь, варити 10 хвилин.
Готовий відвар остудити, можна поставити каструлю в раковину з холодною водою, коли охолоне процідити.
Порізати дрібними кубиками огірки, картоплю і ковбасу, перекласти в каструлю, додати порізану зелену цибулю і зелень кропу, перемішати, розвести буряковим відваром до потрібної консистенції, за необхідності ще раз посолити.

3. Сирний суп з фореллю і грибів

Інгредієнти на 3 порції :

філе форелі 250 гр
картопля 200 гр
морква 100 гр
цибуля 80 гр
100 гр печериці
150 гр плавлений сир або плавлені сирки
100 гр тертий сир чеддер або будь-який інший
1 лавровий лист
селера сушений 2 ч. л
2 ст. л нарізаного базиліка
2 ст. л нарізаного кропу
20 гр вершкове масло
1 ч. л крохмаль+2 ст. л вода
5 склянок вода(1 літр 250 мл)
сіль,чорний-рожевий перець за смаком

Спосіб приготування:

Очистити овочі і нарізати, нарізати гриби. Закип’ятити воду,додати картоплю. Обсмажити на сковороді на вершковому маслі,цибулю,моркву,гриби.Додати до картоплі. Готувати до готовності картоплі. Нарізати плавлений сир і додати до супу,а так само тертий сир чеддер. Як сир розплавиться, приправити сіллю,перцем,посипати селерою і додати лавровий лист. Після нарізати на невеликі шматочки філе форелі і додати в суп,готувати 5 хвилин. Після розвести крохмаль з водою і влити в суп,перемішати. Посипати зеленню ,базиліком і готувати ще 2 хвилини.

4. Суп з печеної картоплі

Інгредієнти:

упаковка сирокопченого бекону
1 цибулина, порізана невеликими кубиками
1/2 ст. борошна
1200 мл. курячого бульйону або води
5 великих картоплин
2 ст. вершків 10%
1 ст. тертого чеддера
1 ст. сметани
петрушка
сіль, перець

Картопля вимити, добре обсушити серветкою. Наколоти з усіх боків виделкою і запікати прямо на решітці протягом години при 200С.
Коли спечеться картопля, очистити і розім’яти.
У сирокопченого бекону зрізати сало, якщо його занадто багато. Нарізати на брусочки бекон обсмажити до хрусткого стану в каструлі з товстим дном або дач овене. Вийняти шумівкою на тарілку з паперовим рушником.
Потім в виділився жирку обсмажити до золотистого кольору цибулю, додати борошно і обсмажувати її на маленькому вогні 2 хвилини, постійно помішуючи.
Потім влити курячий бульйон і великим віночком добре розмішати, що б не було грудочок. Довести бульйон до кипіння, додати розім’яту картоплю. Якщо хочете гладкий суп, то можна ще раз пропюрировать картопля ручним блендером або просто розім’яти картоплю заздалегідь до майже пюреобразного стану. Тепер черга бекону.
Влити вершки, всипати петрушку і поварити на маленькому вогні 10 хвилин.
Вимкнути вогонь, додати сир, перемішати, додати сметану і знову перемішати.
Готово!

5. Вівсяної суп

Вівсяної суп

1 моркву, дрібно нашаткована
1 літр води
1 подрібнена цибулина
5 зубчиків часнику подрібненого
за 1 год л сушеного базиліку і орегано
сіль і червоний гострий перець за смаком
1 червоний солодкий болгарський перець, почистити і видалити серцевину
1 стакан вівсяних пластівців
6-7 ст л оливкової олії
1 год л насіння фенхелю
300 мл помідорів у власному соку без шкурок, краще італійських вершків
4 стебла селери, порізати
грінки, яйця і сир для подачі

Вівсяні пластівці підігріти на сковороді без олії на повільному вогні, помішуючи, до золотистого кольору.
Каструлю з водою поставити на вогонь і після закипання додати моркву і селеру, посолити.
Тим часом, у глибокій сковороді нагріти оливкове масло, обсмажити в ньому до прозорості цибулю і часник, потім додати болгарський перець. Тушкувати приблизно 5 хвилин на повільному вогні. Потім додати розім’яті томати разом з соком, орегано, базилік, кріп, посолити і поперчити. Залишити тушкується на 10 хвилин.
Потім додати вміст сковороди до овочевого бульйону. Залишити кипіти на повільному вогні 10 хвилин. Потім додати вівсяні пластівці і ще приблизно 7 хвилин, поки суп не загусне. Відрегулюйте вміст солі і перцю.

6. Рисовий суп з печерицями

Необхідно:
1 склянку рису, сорт жасмин
200г. свіжих печериць
2 великих болгарських перцю
оливкова олія
100 мл сухого хересу
1 велика цибулина
2 середніх моркви
4 зубчики часнику
сіль, мелений чорний перець
кріп, петрушка за бажанням

Обсмажити на оливковій олії в глибокому сотейнику цибулю до прозорості, додати гриби. Обсмажувати близько 5-7 хвилин, потім додати 1,5 л води, довести до кипіння на повільному вогні. Через 5 хвилин додати промитий рис. варити на повільному вогні до напівготовності рису. Посолити.
Окремо на сковороді в оливковій олії обсмажити подрібнений часник, натерту на крупній тертці моркву. приблизно 10 хвилин. Додати болгарський перець, нарізаний частково великими півкільцями, частково дрібними. Готувати приблизно 7 хвилин на повільному вогні.
Додати вміст сковороди до грибного бульйону. Влити херес. Варити на повільному вогні до готовності рису, приблизно 5-7 хвилин. Поперчити, додати зелень і через 1 хвилину вимкнути, накрити кришкою, дати постояти 10-15 хвилин і подавати разом з тертим сиром.

7. Крем-суп з шампіньйонів

Інгредієнти:

200 г свіжих печериць
2 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки борошна
склянка води
сіль і перець за смаком
часник
100 мл вершків 20%
також можна обсмажити трохи грінок

Приготування:

1. Добре вимити гриби і відокремити ніжки від шляпок. ніжки нарізати великими шматками і покласти в каструлю, залити водою і поставити варитися, кинувши часточку часнику.
2. капелюшки нарізати на тонкі часточки і обсмажити на сковорідці, посоливши. добре прожарені капелюшки викласти в каструлю і проварити ще хвилин 10.
3. на сковорідку покласти вершкове масло і борошно і обсмажувати до тих пір, поки маса не стане темніти (головне не перетримати). туди додати приблизно півсклянки грибного бульйону з каструлі і перемішувати до тих пір, поки маса не загусне і не залишиться грудочок.
4. у миску викласти загуслу масу і проварені гриби. все подрібнити до пюреобразного стану.
5. вилити отриману масу назад в каструлю, додати вершки і спеції. варити ще хвилин 10.

8. Вершковий суп з брокколі

Дуже простий і в теж час дуже смачний, корисний суп з брокколі. Дуже приємно в зимову погоду зарядитися теплотою і смаком гарячого, вершкового супчик

Інгредієнти:

4 столові ложки вершкового масла, кімнатної температури
500-600 грам свіжого брокколі
1 велика цибулина, нарізана
1 морква, нарізана
Сіль і мелений чорний перець
3 столові ложки борошна
4 чашки курячого або овочевого бульйону
1 / 2 чашки вершків або 1 стакан молока
1 стакан тертого сиру чеддер

Приготування:

Розтопити 4 столові ложки вершкового масла в каструлі на середньому вогні, додати цибулю, моркву, сіль, перець і смажити, поки цибуля не стане прозорим, приблизно 6 хвилин.
Додати борошно і готувати ще 1 хвилину, додати бульйон і довести до кипіння.
Після зменшити вогонь, додати нарізані брокколі і варити до м’якості приблизно 15 хвилин.
Потім додайте вершки і сир, перемішувати поки сир не розтане. Зняти з вогню і подавати прикрасивши петрушкою або грінками.

9. Курячий суп з млинцями яєчними

Інгредієнти:

500 г курячого філе (або крилець, гомілки і т. д.)
5 яєць
100 г цибулі
100 г моркви
сіль
перець
рослинна олія

Спосіб приготування:

Філе нарізати невеликими шматочками.
Залити 2.5 л води, варити до готовності (я варила філе 20 хвилин після закипання).
Яйця (кожне окремо) збити, небагато посолити.
Вилити на розігріту, змащену рослинним маслом сковороду, посмажити.
Перевернути млинець, і посмажити іншу сторону.
Млинці остудити, нарізати соломкою.
Цибулю дрібно покришити.
Моркву натерти на середній тертці.
На рослинному маслі обсмажити цибулю.
Додати моркву, обсмажити.
У бульйон додати цибулю і моркву.
Слідом додати млинці.
Посолити, поперчити за смаком, варити 3-4 хвилини

10. Суп з морепродуктів і грибами на курячому бульйоні

Досить яскравий смак супу, любителям морепродуктів точно сподобається.

Інгредієнти:

250 г чищених креветок, 250 г кальмарів, 200 г печериць, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 350 мл вершків 20%, 100 мл сухого білого вина, 1 л курячого бульйону, 50 г слив.олії, кріп, сіль

Спосіб приготування:

Кальмари відварити, обдати холодною водою і нарізати кільцями. Креветки розморозити.
Часник очистити і подрібнити. Гриби нарізати пластинками. Цибулину дрібно нарізати.
Загасити нарізану цибулю в злив.олії 3 хв. Додати подрібнений часник і нарізані гриби і тушкувати все разом ще 5 хв. Влити вино, довести до кипіння, зняти кришку і трохи уварити (близько 5 хв)
Залити все гарячим бульйоном, довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 5 хв.
У суп додати морепродукти і варити 1 хв. Влити вершки, довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Посипати рубаним кропом і дати супу настоятися 30 хв. під кришкою.

Приємного апетиту Вам і вашим близьким!)
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment