Тістечко «Картопля» по ГОСТу. Інгредієнти:

Тістечко «Картопля» по ГОСТу.

Інгредієнти:

Бісквіт:
Яйця — 6 шт.
Цукор — 150+30 г
Крохмаль картопляний — 30 г
Борошно — 150 г

Крем:
Масло вершкове — 250 г
Цукрова пудра — 80 г
Ромова есенція — 2 краплі
Згущене молоко — 100 г

Посипка:
Какао-порошок — 30 г
Цукрова пудра — 20 г

Приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Останні збиваємо до стійких піків, в процесі потроху додаючи близько 50 г цукрового піску.
2. В окремому посуді до яєчних жовтків додаємо решту цукру — 130 р. Збиваємо жовтки з цукром в густу однорідну масу.
3. Додаємо до жовткової суміші просіяне борошно з крохмалем і збиті білки. Акуратно перемішуємо силіконової лопаткою знизу вгору. Готове бісквітне тісто має вийти повітряним, воно не ллється, а повільно стікає з лопатки.
4. Тісто перелити у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом і відправляємо розігріту духовку.
5. Випікаємо 50 хвилин при температурі 180°С. Готовий бісквіт охолодити і даємо постояти близько 12 годин. Найкраще спекти його з вечора, щоб вранці можна було робити тістечка. Якщо немає можливості так довго чекати, дайте відпочити бісквіту хоча б 2-3 години.
6. Бісквіт перетворюємо в крихту будь-яким зручним способом. Я це зробила за допомогою м’ясорубки.
7. Тепер потрібно зробити крем. Для цього вершкове масло кімнатної температури з’єднуємо з цукровою пудрою. Їх потрібно збити, тільки не довго, інакше почне відходити сироватка.
8. Додаємо 2 краплі ромової есенції.
9. Наступним кроком додаємо згущене молоко. Згущене молоко доливаємо поступово в процесі збивання. Буквально столову ложку крему залишаємо для декору.
10. Змішуємо бісквітну крихту з кремом до однорідного тесту.
11. Робимо самі тістечка. Ділимо тісто на шматочки, рівні по вазі. У мене вийшло 10 штук по 65 грамів. Формуем їх у вигляді кульок або довгастих ковбасок. Ставимо в холодильник на 15 хвилин, щоб тісто схопилося — так буде зручніше з нею працювати.
12. Какао-порошок змішати з цукровою пудрою. Обволікає кожне тістечко до паніровці.
13. Той крем, що заздалегідь залишили, кладемо в кондитерський шприц і відсаджуємо масляні паростки нашої картоплі.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment