Французька яблучна шарлотка. Французька яблучна

Французька яблучна шарлотка.

Французька яблучна шарлотка від Джулії Чайлд. Взагалі-то шарлоти — це простий десерт з хліба, просоченого маслом або яєчною сумішшю, і запеченого з родзинками, фруктами чи будь-якою іншою начинкою на свій смак. Ну а яблучна шарлотка — це класика!
Раніше я ніколи не пекла шарлотку з хліба, і чомусь не очікувала нічого особливого. Але, друзі, як же це смачно! Краще, ніж з тестом. Всередині хліб просочується яблучним соком, а зовні — ніжна вершкова скоринка (так-так, хліб вимочується у вершковому маслі. масло можна замінити яєчно-молочною сумішшю, але смак буде зовсім не той). І зверху creme anglaise…

Вам знадобиться:

1.5 кг яблук
100 р. цукру
10 р. ванільного цукру
банку консервованих персиків або абрикосів (близько 400 мл)
250 р. розтопленого вершкового масла + ще 40 р.
2 буханки білого хліба здобного (краще всього нарізаний тостовий)
120 мл. молока
2 чайних ложки кукурудзяного крохмалю

Як готувати:

1. Яблука очистити, нарізати великими кубиками. У сковороді розтопити 40 р. вершкового масла, викласти яблука і тушкувати під кришкою 5-7 хвилин.

2. Кришку зняти, додати цукор і крупно нарізані консервовані персики. Тушкувати ще 5-10 хвилин, поки рідина не увариться, а яблука не почнуть перетворюватися в цукати. У склянці розмішати молоко і крохмаль, вилити в сковороду з яблуками. Зменшити вогонь і варити, помішуючи, ще 1 хвилину.

3. Хліб очистити від кірок і злегка підсушити в духовці або на сковороді. Умочуючи шматочки в топленому маслі, викласти хлібом внахлест (цілими шматками) дно форми. Решті хліб нарізати смужками шириною 2 см і, умочуючи в топлене масло, встановити внапуск уздовж стінок форми. Виступаючі кінці обрізати.

4. Вилити у форму яблучну начинку. З решти хліба, нарізаного трикутниками і вымоченном в топленому маслі, зробити «кришку». Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 50-60 хвилин, поки шарлотка не придбає золотавий колір. Дістати з духовки і дати охолонути 15-20 хвилин.

5. Подавати теплою, з охолодженим заварним кремом або кулькою морозива.

Приємного апетиту!

Автор: Лена (its-al-dente)

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment