Хек в клярі Інгредієнти: Філе

Хек в клярі

Інгредієнти:

Філе рибне — 500 г хек
Сіль — за смаком для риби
Перець чорний — за смаком
Сік лимонний — 1 ст. л.
Борошно — 2 ст. л. для панірування
Яйце куряче — 1 шт.
Пиво світле — 200 мл
Борошно — 140 г у кляр
Сіль — 1 щіпка (-і) в кляр
Масло рослинне — 100 мл

Приготування:
1.

Для рецепту хека в клярі спочатку підготуємо сам кляр — нам треба, щоб він перед смаженням настоявся і охолодився. Це потрібно, так як при смаженні холодного кляру в розпеченому маслі він вийде більш хрустким — все через контрастної різниці в температурах.

Тому беремо яйце і трохи збиваємо його з сіллю.

2.

Потім вливаємо холодне пиво і все перемішуємо до однорідного стану.
Прийшла черга всипати борошно. Додаємо її і добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок.

По консистенції наш кляр повинен бути як рідка сметана, але така повітряна (за бульбашок пива)…
Ставимо миску з кляром в холодильник на (приблизно) півгодини. Борошно за цей час встигне розбухнути (настоятися) і кляр стане трохи більш в’язким.

3.

Тепер підготуємо рибу. Філе хека промокніть паперовим рушником від надлишку вологи.

4.

Наріжте хек на порційні шматочки, трохи збризніть лимонним соком, поперчіть на ваш смак і посоліть. Так дамо постояти рибі промаринуватися хвилин 15 — хай просочиться спеціями.

5.

Розігріваємо на сковороді рослинне масло — воно повинно бути дуже гарячим. Розігрівати і рекомендується смажити на середньому вогні, щоб не підгоряло».

Як тільки масло розігріється до потрібного стану — приступаємо до смаження. Рибні шматочки злегка обваляем в борошні (це потрібно для кращого прилипання кляра). А потім повністю мачає в пивному клярі…

6.

…викладаємо в розпечене масло так, щоб шматочки риби не торкалися один до одного. Саме тому в підсумку кожен рибний шматочок буде покритий з усіх боків хрусткою скоринкою.

7.

Обсмажуємо хек в клярі з кожною із сторін по 4-6 хвилин (час залежить від розміру рибних шматочків) до світло-золотистого кольору.
Пожарив, виймайте і викладайте на паперові серветки, нехай вберуть в себе залишки масла.

8.

Навіть не сумнівайтеся, рецепт хека в клярі — це дуже смачно! Що відразу з запалі з жару, що вже в остившем вигляді…

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment