ЦВІТНА КАПУСТА В ТОМАТІ НА

ЦВІТНА КАПУСТА В ТОМАТІ НА ЗИМУ

Сьогодні розповім про консервованої цвітної капусти в томатному соусі. Її люблять і цінують за ніжний, делікатний смак і, безсумнівно, за її корисність. Адже кольорова капуста багата вітамінами і мінералами, легко засвоюється і сприяє зміцненню організму.
Унікальність її ще і в тому, що завдяки своєму ніжно-нейтрального смаку її можна поєднувати з різноманітними продуктами.

1,5 кг кольорова капуста
вода 3 л
сіль 1 ч. л для бланшування
1 кг помідори
4 зуб. часник
1 шт солодкий перець
1 жменя петрушка
1 ст. л сіль для томатного соусу
2 ст. л цукор
2 ст. л оцет 9%
3 ст. л рослинне масло

Головку цвітної капусти очистити від листя і зрізати з «кочережки» окремі суцвіття.
Ці суцвіття при бажанні можна розрізати на менші шматочки.
У великій каструлі довести воду до кипіння, посолити.
Опустити суцвіття цвітної капусти в киплячу воду і проварити (бланшувати) близько 5 хвилин.
Після цього відкинути обваренную капусту на друшляк.

Далі підготуємо інгредієнти для томатного соусу.
Часникові зубчик очистити від лушпиння. Солодкий перець вимити, очистити від насіння і розрізати на кілька частин.
Тепер про помідори. Їх краще всього вибирати добре дозрілих, м’ясистих сортів — до таких рідкі насіннєві коробочки зовсім невеликі. Тому і сам соус буде густий і насичений.
Помідори треба очистити від шкірки. Для цього достатньо опустити їх спочатку на 1 хвилину в окріп, а потім відразу ж перекласти в дуже холодну воду. Після такої контрастної зміни температур шкірка знімається на раз-два, дуже легко.

Очищені від шкірки помідори також розрізаємо на шматочки і складаємо в блендер. Туди ж відправляємо зубчики часнику і нарізаний болгарський перець. Гарненько подрібнюємо. Якщо немає блендера, то всі овочі можна запросто перекрутити через м’ясорубку.

Отриману рідковату масу переливаємо в каструлю. Додаємо сіль, цукор і рослинне масло.

Як тільки закипить, зменшуємо вогонь до маленького і додаємо ошпарені суцвіття капусти і дрібно нарізану петрушку.

Варимо все разом близько 5 хвилин — більше напевно не варто, тому що кольорова капуста дуже ніжна — може розваритися в кашу. Знаючи цю її особливість і помішувати теж варто дуже обережно.

У самому кінці варіння додаємо оцет і відразу ж знімаємо з вогню.
Ще гарячими перекласти капусту в чисті стерилізовані банки і відразу закатати (щільно закрити).
Остуджувати в перевернутому стані тепло укритими. Зберігаються добре в прохолодному, темному приміщенні близько півроку… довше не перевіряли.
Дуже красиво-смачне доповнення замість томатного соусу.
Спробуйте, може і вам сподобається ця корисна заготовка з цвітної капусти в томаті!

ПРИЄМНОГО АПЕТИТУ!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment