Чарівний флан. Вся магія відбувається

Чарівний флан.

Вся магія відбувається в процесі випічки — кексовое тісто виливається у форму першим, зверху на нього виливається рідка частина (пиріг), і під час випікання вони міняються місцями. Флан просочує кексовое тісто, і весь десерт стає повітряним, кремовим…
Та частина, що з пудингом взагалі відрив голови)) ось такі дива я і люблю випічку, так круто спостерігати як у духовці відбувається справжнє чарівництво))
У цього рецепту є зауваження 2: 1) робити його потрібно за день до подачі, так як йому потрібно мінімум 8 годин постояти в холодильнику і 2) для його випікання необхідна водяна баня, але тут все просто)

Вам знадобиться:

Кекс:
155г готового карамельного соусу (можна використовувати дульче-де-лече або взяти варену згущенку або зварити карамель(рецепт в кінці)
60г борошна
46г какао-порошку
2 ч. л. кориці
1/2 ч. л. соди
1/4 ч. л. солі
114г гіркого шоколаду
85г вершкового масла
1/2 склянки кефіру (121г)
1/2 склянки цукру (105г)
2 великих яйця
1 ч. л. ванільного екстракту

Флан:
800г згущеного молока
2,5 склянки молока (598г)
170г вершкового сиру, кімнатної температури
6 великих яєць, кімнатної температури
4 великих яєчних жовтка, кімнатної температури
1 ч. л. ванільного екстракту

Як готувати:

1. Розігріти духовку до 175с.

2. Змастити маслом форму на 12 чашок (3л). Вилийте карамельний соус рівномірно на дно форми.

3. Змішати разом борошно, какао, корицю, соду і сіль, відкласти в сторону. Розтопити в мікрохвильовці масло з шоколадом, перемішати до однорідності. Додати кефір, цукор, яйця і ваніль в розтоплений шоколад і збити.

4. Додати борошняну суміш і розмішати. Вилити шоколадне тісто на карамель.

5. Змішати всі інгредієнти для флану в кухоном комбайні і змішати до однорідної маси ( я збила занурювальним боендером).

6. Повільно вилити флан на тісто. Помістити форму в велику форму або на деко з високими бортиками. Обережно залити гарячою водою, поки вона не досягне половини форми з десертом.

7. Випікати протягом 80-90 хвилин, або поки зубочистка, встромлена в центр, не виходить з кількома вологими крихтами.

8. Акуратно дістаньте десерт і охолодіть спочатку у формі, а потім ніч у холодильнику.

9. Щоб дістати пиріг — заповніть велику миску (або раковину) гарячою водою. Помістіть нижню частину форми у воду, щоб нагріти карамель. Це допоможе дістати пиріг. Переверніть пиріг на велике блюдо для сервірування.

10. Зберігати покритим харчовою плівкою в холодильнику.

Для карамельного соусу:
120 г цукру
200 г 30% вершків
Висипати цукор у кухлик з товстим дном і струсити його так, щоб він покрив всю поверхню рівномірним шаром (краще брати широкий ківш, щоб цукор був не дуже товстим шаром).
Поставити на середній вогонь і почекати, поки цукор не розтане і не стане темно-коричневого кольору. Це займе близько 5-6 хвилин. Важливо не заважати цукор поки вона карамелізується. Коли весь цукор стане рідким, додати близько 1/3 вершків і ретельно перемішати до з’єднання. Потім додати решту вершки і варити 2-3 хвилини, карамель буде як і раніше досить рідкісною, але вона сильно загусне після охолодження. Зняти з вогню і дати охолонути.

Я не просто рекомендую, я практично вимагаю, щоб ви його приготували! Дуже ефектне, ніжне, повітряне і приголомшливо смачне блюдо.

Приємного апетиту!

Автор: Blooody-minded
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment