Чахохбілі з білим вином Є

Чахохбілі з білим вином

Є така теорія, що раніше, ще до радянської влади, в чахохбілі додавали вино. Зараз цього майже ніхто не робить. Але ми робимо — гірше від вина ще нікому не було.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста — 5 головок
Курка — 1 шт.
Помідори — 4 шт.
Біле сухе вино — ½ склянки
Кінза (коріандр) — 1 пучок
Сіль морська — за смаком
Перець чорний мелений — за смаком

Приготування:

1. Ріжемо курку на шматки — ноги окремо, крила окремо, можна розрізати грудку на дві частини. Взагалі-то, у всіх класичних рецептах написано, що птицю для чахохбілі треба різати на 17 шматків, але сьогодні ці шматки ніхто вже не вважає.
2. Відрізаємо від курки шматки жиру, дрібно ріжемо цибулю, кидаємо на сковорідку і на курячому жирі тушкуємо цей лук до тих пір, поки він не стане напівпрозорим. Можна до жиру додати шматок вершкового або краплю олії, щоб цибуля не пригорів.
3. Кладемо курку і цибулю в каструлю, додаємо десь півсклянки води (замість води можна влити вино), накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні хвилин сорок.
4. Беремо стиглі помідори (чим смачніше помідори, тим смачніше чахохбілі) і заливаємо їх окропом: тоді шкурка з них знімається — як панчоху. Ріжемо і мнемо помідори, хоча можна їх і не різати, а цілком кидати в каструлю з куркою. Помідори розчиняються і починають кипіти.
5. Додаємо в каструлю дрібно нарізану зелень кінзи. Солимо і перчимо і тушкуємо ще хвилин двадцять. Подаємо чахохбілі на стіл гарячим.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment