Чахохбілі. Одне з найсмачніших страв

Чахохбілі.

Одне з найсмачніших страв грузинської кухні.
Фазан, по-грузинськи «хохоби», раніше широко распространеная в Грузії птах. Так «хохоби» і дав назву улюбленого багатьма страви Чахохбілі. По суті це рагу з м’яса птиці, особливістю якого є, обсмажування шматочків без додавання жиру, а потім гасіння у власному соку і томаті , з додаванням спецій, горіхів до готовності. Напевно скільки в Грузії господинь, стільки і єдино вірних варіантів цього рецепта.

Час приготування: 50 хвилин
Порцій: 6

Інгредієнти:

1-1,3 кг курки
1 головка цибулі
1 банку помідор у власному соку або 600гр. свіжих помідорів
50-70мл. білого сухого вина
2 ст. л. дрібно порубаних волоських горіх
50 гр. вершкового масла
1 пучок кінзи
1 пучок петрушки
2 – 3 зубчики часнику
2 ч. л. меленого коріандру
Сіль
червоний мелений перець

Приготування:

1. М’ясо курки помити, розрізати на шматочки, скласти в добре розігріту товстостінну каструлю і злегка обсмажити.

2. Додати вершкове масло, нарізану кубиками цибулю, спасерувати цибулю до прозорості, влити вино і трохи загасити.

3. Додати томати ,коріандр, сіль, перець, якщо рідини мало, долити трохи окропу і тушкувати на повільному вогні 25-30 хвилин під закритою кришкою.

4. Тим часом порубати горіхи,дрібно порубати часник, нарізати зелень.

5. Додати часник і горіхи в м’ясо, згасити ще 3-5 хвилин.

6. Посипати зеленню, перемішати, зняти з вогню і залишити хвилин на п’ять .

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment