Шоколадний торт з вишневим мусом

Шоколадний торт з вишневим мусом

Інгредієнти:

Шоколадний мус

гіркий шоколад — 200 гр
вершкове масло — 20 гр
вершки (збити в окремій мисці до твердих пік) — 150 мл
желатин – 5 гр

Крем на основі швейцарської меренги

білки – 4 шт
цукор — 200 гр
вершкове масло (кімнатної температури) — 250 гр

Спосіб приготування:

Шоколадний мус

Желатин замочити в холодній воді.
Шоколад розтопити на водяній бані з вершковим маслом. Дати охолонути хвилин 20.
Нагріти невелику кількість води (кілька столових ложок) розвести в ній желатин.
Вилити желатин в шоколад і перемішати. Потім акуратно підмісити збиті вершки до шоколаду.

Крем на основі швейцарської меренги

Яєчні білки разом з цукром вилити в миску і поставити на водяну баню, постійно збиваючи. Довести до температури 60оС або поки цукор не розчиниться.
Зняти миску з водяній бані і збивати білки до стійкої пік (7-10 хвилин).
Потім поступово вводити масло. Після того як все масло введено, можна додати барвник.

Збірка

Якщо немає кільця-трансформера, то необхідно взяти дві роз’ємні форми (діаметр дорівнює діаметру коржів) і укласти на дно харчову плівку. Залити по половині ягідного мусу в кожну форму і поставити в холодильник до повного застигання. Потім дістати мус з форм і укласти між коржами (послідовність написала нижче). Щоб мус легше відійшов від стінок форми, необхідно опустити на кілька секунд у теплу воду.
Якщо є спеціальне кільце-трансформер, то збирати торт поступово, по мірі застигання кожного шару.

Послідовність наступна:

корж
половина ягідного мусса
в холодильник до застигання
корж
шоколадний мус
в холодильник до застигання
корж
ягідний мус
в холодильник до застигання
корж
покрити торт кремом
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment