Шоколадний торт з «п’яним» чорносливом

Шоколадний торт з «п’яним» чорносливом і карамельно-вершковим кремом.

Вам знадобиться:

Для тіста
яйця великі-6 штук
борошно пшеничне-100 г
какао-порошок-25 г
щіпка солі
цукор-120 г
лимонний сік-кілька крапель
цукрова пудра-2.5 ст. л.
рослинна олія-2 ст. л.

Для карамельно-вершкового крему
згущене молоко (варене)-1 банку(380 г)
вершки жирні для збивання-500 г
загущувач для вершків-1 пакетик (8 г)
чорнослив-150-200 г
лікер-100 г

Для глазурі
чорний шоколад-70
вершки жирні-100 г
вершкове масло-20 г

Для прикраси
фундук,шоколадні чіпси,шоколадно-масляний крем,бісквітна крихта

Форма діаметром 21 см

Як готувати:

1. Для початку відваріть баночку згущеного молока,варити потрібно близько 2,5-3 годин.Добре помити і порізати на дрібні шматочки чорнослив і замочити його в лікері,бажано замочувати близько 4 годин і більше,щоб чорнослив став ще більш м’яким з солодким присмаком лікеру.

2. Готуємо бісквіт. Просіяти борошно,какао-порошок,щіпку солі через дрібне сито.

3. Розділити яйця на білки і жовтки. Жовтки збити з половиною норми цукру до густого стану і бела, збивати хвилин 10!

4. Включити духовку на температуру 180 градусів. Збити в чистому посуді білки з іншою половиною норми цукру,пару краплями лимонного соку, поступово додаючи цукрову пудру до стану меренги,збивати теж близько 10 хвилин.

5. Додати в збиті жовтки кілька ложок білків,перемішати лопаткою,потім додати інші білки,акуратно розмішуючи лопаткою заворачивающими рухами. Всипати поетапно просіяне борошно з какао-порошком,заважати до однорідності. Маса не в якому разі не повинна осісти! Потім відокремити декілька ложок тесту і додати туди рослинне масло,перемішати,додати до основного тесту,знову перемішати. Вилити тісто у форму,застелену пергаментом і випікати близько 45-50 хвилин. Бісквіт відразу ж не діставати,почекати хвилин 10. Дістати і остудити на решітці.

6. Готуємо крем.Згущене молоко потрібно добре перемішати віночком до однорідності,щоб не було грудочок. І відправити в холодильник до охолодження.

7. Злити весь лікер через сито.

8. Збити охолоджені вершки з пакетиком загусник до щільності і стійкості. Згущене молоко знову перемішати віночком.Додати пару ложок збитих вершків до згущеного молока і перемішати віночком до однорідності і так додати кілька ложок вершків,весь час розмішуючи віночком.

9. Крем з вершками і згущеним молоком додати в основні вершки і вже перемішати лопаткою до легкості і однорідності. Крем ніжний і дуууже смачний! Але він повинен бути густим і не плисти.тому і згущене молоко і вершки повинні бути добре охолодженими!!

10. Розрізати бісквіт на 4 частини.

11. Викласти на бісквіт чорнослив,на нього шар крему. І так з іншими коржами.

12. Зверху накрити коржем і відправити в холодильник до охолодження.

13. Готуємо глазур. Вершки підігріваємо,додаємо чорний шоколад,перемішуємо вінчиком до розчинення шоколаду,додаємо вершкове масло,перемішуємо акуратно,щоб не було бульбашок. Остуджуємо ,дістаємо тортик з холодильника,поливаємо його глазур’ю і ставимо назад до охолодження. Тортик як мінімум повинен постояти всю ніч.

Прикрашаємо тортик за бажанням.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment