Шоколадний торт з чорничним мусом

Шоколадний торт з чорничним мусом

Тортик цей зовсім не складний. По перше бісквіт цей,мій улюблений він просто ідеальний! Я не люблю сухі бісквіти, а у цього бісквіта дуже волога і соковита структура,і до того ж неймовірний смак) Одну прошарок я зробила в торті з крему,а другий шар це чорничний мус на маскарпоне) Робити його зовсім не довго)

Вам знадобиться:

Форма 18 див.

Для бісквіта:
150 г борошна
200 г цукру
ванільний цукор за смаком
1 ч. л солі
20 г какао
1 ч. л розпушувача
1/2 ч. л соди
1 яйце
100 мл молока
100 мл окропу
50 мл рослинного масла

Для суфле:
200 г маскарпоне
100 г цукрової пудри
150 мл вершків(33-38%)
150 г чорниці
10 г желатину

Для крему:
400 г маскарпоне
100 г сиру Філадельфія або Натура
200 мл вершків
130 г цукрової пудри

Як готувати:

1. Для бісквіта:
Для початку ставимо чайник(або просто воду,щоб вона закипіла).
Духовку розігріти до 200 гр.
У миску просіяти борошно,какао і додати всі сухі інгредієнти. Добре перемішати.
Потім до сухих інгредієнтів влити молоко,масло і яйце.Збити все міксером,приблизно 1-2 хвилини.До цього моменту вода помилкова закипіти, відміряти 100 мл і додати до тіста. Можна додавати маленькими порціями,інакше ймовірно,що вода буде розлітатися по всій кухні. Все збити міксером і вилити у форму.
Випікати приблизно 20-25 хвилин. Готовність перевірити сірником.

2. Для суфле:
Желатин замочити в 30 мл води і дати набрякнути. Чорницю подрібнити в блендері. Маскарпоне збити з цукровою пудрою,додаючи по трохи вершки продовжувати збивати,поки маса не стане більше і легшим.
желатин розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додати 1/3 чорниці до желатину,перемішати,додати всю чорницю і ще раз перемішати.
Додавати порціями чорницю з желатином до маскарпоне. Залишити хвилин на 10.

3. Для крему:
Збити сир з невеликою кількістю цукрової пудри,додавати порціями вершки і пудру,продовжувати збивати,поки крем не буде легким,але міцним.

4. Збірка:
Бісквіт розрізати,нижній шар промазати кремом,другий залити мусом,накрити верхнім бісквітом і прибрати на 2-3 години в холодильник. Я крем робила 2 рази,спочатку для нижнього шару,з ранку для обмазки торта. Можна зробити мусу більше і всередині буде тільки бісквіт і мус,а кремом тільки покрити торт. Тут тільки ваші побажання)
Я вирішила для різноманітності зробити ось таке недбале оформлення з боків і щільний шар лохини)

Знаю мені часто пишуть,що цей крем не виходить. Розшаровується або перетворюється в дуже жидкрй крем. Мені дуже знайома ваша проблема! І у мене коли-то цей крем не виходив.Він і расслаивался відразу,і після додавання вершків расслаивался, і розтікався. На жаль,мій головний рада це тренуйтеся. Коли ви будете часто працювати з кремом,вам буде зрозуміліше,що і як йде не за планом. Ось зараз була спека,і в квартирі було+35,і у мене просто не взбивался крем,а расслаивался миттєво. Так що перший фактор це температура. Вона повинна бути не високою. Також від якості маскарпоне залежить. Я купую Trentin або в магазині Метро виробника. Повторюся,всі інгредієнти повинні бути холодні,однаковою температуы і маскарпоне та вершки. Додавати цукрову пудру поступово. Можна навіть додавати по черзі з вершками. Якщо крем починає густей і добре збивається,додавайте більше вершків.
І ще одна порада,коли у мене не виходив крем,я додала трохи сирного сиру Natura. Такий крем я готую,коли роблю морквяну випічку. Але якщо його додати небагато,наприклад, 1:4, то смак крему не значно зміниться,а консистенція буде більш рівна,він менше розшаровується.
Загалом експериментуйте)

Приємного апетиту!

Автор: Irenelife
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment