ШОКОЛАДНІ КЕКСИ: ТОП-6 РЕЦЕПТІВ 1)

ШОКОЛАДНІ КЕКСИ: ТОП-6 РЕЦЕПТІВ

1) Шоколадні кекси з какао

Інгредієнти:
● борошно 125 г
● какао-порошок без цукру 25 г
● розпушувач 1 ч. л.
● яйце 1 шт.
● цукор 60 г
● рослинне масло 2 ст. л.
молоко 100 мл

Приготування:
1. Розігріти духовку до 160° С.
2. Змішати яйце, молоко, масло і цукор в мисці.
3. Просіяти в окрему миску сухі інгредієнти. Перемішати обидві суміші.
4. Викласти тісто у застелені паперовими вкладишами формочки для кексів. Випікати близько 30 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Охолодити перед подачею.

2) Шоколадні кекси з какао і вишнею

Інгредієнти:
● борошно 2/3 склянки
● какао-порошок 2 ст. л.
● розпушувач 1 ч. л.
● сіль щіпка
● вершкове масло, розтоплене 2-3 ст. л.
● 1/3 склянки цукор
● яйце 1 шт.
● ванілін на кінчику ножа
● йогурт без добавок 100 мл
молоко 2 ст. л.
● вишня або черешня без кісточок жменю

Приготування:
1. Окремо змішати сухі і вологі інгредієнти, потім з’єднати їх. Додати нарізані ягоди.
2. Налити тісто у формочки для кексів, застелені паперовими вкладишами, наповнюючи на 2/3.
3. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин. Готовність перевірити зубочисткою. Охолодити перед подачею.

3) Шоколадні кекси з горіхами

Інгредієнти:
● молочний шоколад 150 г
● борошно 250 г
● 8 г розпушувач
● какао-порошок 2 ст. л.
● вершкове масло 200 г
● світлий цукровий сироп 190 мл
● яйця 4 шт.
● червоне вино 100 мл
● фундук рубаний 150 г
● темний шоколад або глазур для прикраси

Приготування:
1. Духовку нагріти до 175 градусів. Маленькі формочки для кексів змастити маслом і обсипати борошном. Формочки перевернути, щоб висипалася зайва борошно. Молочний шоколад подрібнити в блендері, попередньо потримавши його в морозилці.Змішати борошно, розпушувач і какао. Вершкове масло розтопити, остудити і змішати з сиропом, червоним вином і яйцями. Сухі інгредієнти змішати з яєчною масою і швидко вимісити тісто (не більше 2 хвилин). В останню чергу швидко додати тертий шоколад і горіхи.
2. Тісто викласти у формочки. Форми заповнити на 2/3, так як кекси сильно піднімаються і поставити на 20-30 хвилин у духовку. Перевірити готовність тіста дерев’яною шпажкою (вона повинна бути сухою) і квынуть кекси.
Чорний шоколад або глазур розтопити на гарячій водяній бані і полити кекси. Дати шоколаду охолонути.
Для сиропу: Розчинити цукор в гарячій воді. Довести розчин до кипіння, потім додати лимонну кислоту. Накрити каструлю щільно прилягає кришкою і варити сироп на повільному вогні 30-45 хвилин. Зваривши сироп, трохи охолодити його і додати розчин соди (для цього соду розвести десертною ложкою води).
3. При цьому почнеться бурхливе піноутворення, яке триває 5-10 хвилин. Як тільки піноутворення закінчиться, сироп готовий. Він має жовтий колір і консистенцію молодого рідкого меду, його можна заготовити про запас. Зберігати в добре закритій тарі при кімнатній температурі.Примітка: для інвертного цукрового сиропу — 350 г цукру, 155 мл гарячої води,2 г кристалічної лимонної кислоти (2/3 ч. л. без гірки),1,5 г харчової соди (1/4 ч. л. без гірки).

4) Шоколадні кекси з сиром

Інгредієнти:
Для начинки:
сир 250 г
● яєчний жовток-1 шт.
● цукор 4 ст. л.

Для тіста:
● темний шоколад 100 г
● вершкове масло 100 г
● яйця 2 шт.
● цукор 100 г
● борошно 270 г
● розпушувач 1.5 ч. л.
● какао 2 ст. л.
● йогурт або кефір 200 мл

Приготування:
1. Приготувати начинку. Ретельно перемішати сир, цукор і яєчний жовток.
2. У великій мисці з’єднати йогурт, яйця, розтоплений чорний шоколад, розм’якшене вершкове масло і цукор.
3. Окремо змішати борошно, какао і розпушувач.
4. Акуратно з’єднати дві суміші, перемішати.
5. Тісто помістити у форми для випічки, заповнюючи їх наполовину чи на 2/3. У центр викласти сирну начинку, залишивши вільні краї. Випікати при 175 °C 20 хвилин.

5) Шоколадні кекси з кремом

Інгредієнти:
● вершкове масло 100 г
● яйця 2 шт.
сир 100 г
● цукор 3/4 склянки
● борошно 3/4 склянки
● розпушувач 1 ч. л.
● какао-порошок без цукру 20 г

Для крему:
● вершки для збивання 200 мл
● цукрова пудра за смаком

Приготування:
1. Розм’якшене масло збити разом з цукром в пишний світлий крем. По одному додати яйця кімнатної температури, збиваючи після кожного додавання. Додати сир і добре збити.
2. Всипати в тісто просіяний какао-порошок, борошно і розпушувач, перемішати.
3. Змастити формочки маслом і наповнити тісто на 2/3. Випікати при температурі 180 градусів близько 20 хвилин
4. Готові кекси можна прикрасити збитими вершками та шоколадною крихтою.

6) Шоколадно-сирні кекси

Інгредієнти:
Для тіста:
● борошно 200 г
● розпушувач 2 ч. л.
● какао-порошок-3 ст. л.
● яйце 1 шт.
● цукор 180 г
● рослинне масло без запаху 100 мл
● натуральний йогурт 300 мл

Для начинки:
● м’який сир 250 г
● цукор 5 ст. л.
● ванільний цукор 1 пакетик

Приготування:
1. Духовку розігріти до 180 градусів. Формочки для мафінів змастити маслом. Сир, цукор і ванільний цукор збити.Окремо змішати просіяне борошно, розпушувач і какао. Збити яйце з цукром, олією, йогуртом.
2. Добре перемішати. Потім викласти борошняну суміш і знову добре перемішати. Тісто розділити навпіл. Одну частину розкласти у формочки, потім покласти на тісто приблизно по 2 ч. л. начинки і накрити рештою тестом. Випікати 20 хвилин.
3. Остиглі кекси можна прикрасити масляним кремом.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment