ЮЛЬЧИН ПИРІГ… БОЖЕ МІЙ, ЯКА

ЮЛЬЧИН ПИРІГ… БОЖЕ МІЙ, ЯКА Ж ЦЕ СМАКОТА!!!
Хай простить мене Юлія Висоцька, а саме від неї цей рецепт, що я змінила назву. У неї воно звучить наступним чином: Ніжний пиріг з персиками і грушею. Повинна сказати, що це щира правда і назва повністю відповідає дійсності. Пиріг дійсно ніжний, але… надто вже довго! Повинна сказати, що я внесла деякі корективи, але про них в процесі.

Пиріг готується швидко і просто, виходить великим і дуже смачним. Дуже ніжний… бісквіт, таке враження, що просочений чимось… а адже немає! Боже мій, яка ж це смакота!!! Дійсно, ніжний пиріг. Вологим бісквіт, солодкі персики, крем з приємною кислинкою… Мммммммммм… Неймовірно смачно!!!

Інгредієнти:
Борошно — 250 г
Яйце куряче (середня) — 5 шт
Масло вершкове — 200 г
Цукор (200 — в тісто, 10 — в крем) — 210 г
Молоко — 50 мл
Розпушувач тіста — 1 ч. л.
Ванільний цукор — 1 пач.
Сіль (щіпка)
Персик (близько 800 г (у мене було 700 г свіжих персиків) — 1 бан.
Груша (краще всього Конференц) — 1 шт
Сметана (у мене склянку 350 г сметани Простоквашино, 25%) — 400 г
Мигдаль (я взяла 40 г мигдальних пластівців) — 50 г

Приготування:

Підготувати продукти для тіста. 200 г цукру мені здалося багато, я взяла 160 р.
Персики у мене були свіжі, тому я розрізала їх на половинки, видалила кісточки і залила окропом на 2 хвилини, потім обдала холодною водою і зняла шкірку. Склала очищені половинки в миску і засинала коричневим цукровим піском на 20 хвилин.
А тим часом займемося-но ми тестом.
Масло збити міксером з цукром, сіллю і ваніліном, додати яйця і знову добре збити. Потім просіяти борошно з розпушувачем, влити молоко і замісити тісто. Я зробила це міксером. Великий глибокий прямокутний лист 30х25 см (у мене був лист 22х28х3,5 см) змастити олією (я застелила пекарської папером), викласти тісто і розрівняти його. Зверху рядами викласти порізані часточками персики. Грушу очистити і нарізати маленькими кубиками, скропити лимонним соком і насипати між шматочками персиків. Випікати при 180*С близько 40 хвилин. Для крему за 2-3 хвилини до готовності пирога змішати сметану з цукром
(нууу, я не знаю… 10 г на 400 г сметани?!! Я поклала 60 г цукру), трохи збити міксером. Пиріг вийняти з духовки і відразу ж на ГАРЯЧИЙ пиріг викласти ХОЛОДНИЙ сметанний крем, тоді він краще застигає і стає повітряним. Хвилин через 20 можна посипати пиріг подрібненими мигдальними горішками або мигдальними пелюстками, злегка підрум’яненими в духовці. Трохи остудити пиріг і потім обережно витягти з форми. Коли пиріг повністю охолоне, поставити його на 2-3 години в холодильник. Ну, ось, тепер можна подавати пиріг на стіл!
Пиріг готується швидко і просто, виходить великим і дуже смачним. Дуже ніжний… бісквіт, таке враження, що просочений чимось… а адже немає! Я пекла в великому деку, величезний пиріг зник практично миттєво

Він просто запаморочливий
Неймовірно смачно!!!
Приємного чаювання!!!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment