Як приготувати в’ялене м’ясо в

Як приготувати в’ялене м’ясо в домашніх умовах

Інградієнти:

•Яловича вирізка — від 500 г

•Крупномолотый чорний перець — 3 ст. ложки

•Велика сіль — 1 кг

•Мотузка — від 50 см

Що робити:
1. Отже, візьми вирізку, зачисти її від жил, плівок і зайвого жиру. Можеш розрізати її на два або три шматки, в залежності від розміру посуду для засолу.

2. Тепер изваляй м’ясо в крупномолотом чорному перці і поклади в ємність, на дні якої — шар крупної солі (1 см у висоту). Акуратно розподіли м’ясо і щільно засип його сіллю зверху так, щоб не залишалося непокритих місць. Закрити посуд кришкою або обтягніть плівкою і прибери в холодильник.

3. Через 4 години м’ясо необхідно перевернути і залишити в холодильнику ще на 12 годин. Після дістань просолений шматок, промити під водою і ретельно висуши, потім просмикни мотузку через один край, изваляй повторно крупномолотом чорному перці (можеш додати трохи паприки) і підвісь в холодильнику мінімум на два дні!

У холодильниках зазвичай сухе повітря, і м’ясо, так чи інакше, буде заветриваться, уважно стеж, щоб не перетримати і не дати продукту висохнути (відчуєш, що страва готова, — подавай до столу).

4. У будь-якому випадку, приблизно через 2-3 дні готовий шматок можна сміливо нарізати. Я рекомендую різати дуже-дуже тонко, як карпаччо, і подавати з сиром, солодким чатні з груші, тостами з свіжого хліба і — для бажаючих — з келихом червоного вина!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment