Як приготувати домашні сосиски з

Як приготувати домашні сосиски з курки

Інгредієнти:

Філе куряче — 500 г
Яйце куряче — 1 шт.
Масло вершкове — 50 г
Молоко — 100 мл
Чорний перець — 1 щіпка (-і)
Сіль — 0.5 ч. л.
Коріандр — 0.5 ч. л. мелений
Паприка солодка — 0.5 ч. л.

Приготування:
1.

Головною складовою домашніх сосисок з курки, природно, буде курячий фарш. Тому подбайте, щоб фарш або куряче філе були свіжими. Можна використовувати готовий покупної курячий фарш, а можна зробити самому.

2.

Філе курки нарізати шматочками і пропустити через саму дрібну (так фарш буде ніжніше) грати на м’ясорубці. Якщо у вас є тільки середня і велика решітка, то прокрутіть фарш двічі, щоб якомога сильніше подрібнити м’ясо.

3.

У фарш додати куряче яйце середнього розміру, м’яке вершкове масло, молоко (жирність в принципі не має особливого значення, я брала 2,5%), сіль, перець і мелений коріандр на кінчику ножа.

Якщо у вашій родині є маленькі дітки, то подбайте про те, щоб їх сосиски були з мінімумом спецій. Спочатку додайте у фарш яйце, молоко і сіль, добре перемішайте і розділіть на дві частини. У доросле порцію додайте чорний перець, солодку паприку і коріандр, за бажанням, можна ще приправити солодкої паприкою, а дитячу частину залиште недоторканою.

4.

Тепер найцікавіше – формування сосисок. Визначтеся з розміром: це будуть товсті сосиски, довгі й тонкі або зовсім крихітні для малюків.
На харчову плівку, покладіть приблизно 2 столові ложки фаршу.

5.

Щільно скрутіть її, обернувши кілька разів, щоб фарш не “втік”, формуючи сосиску певного розміру.

Загорніть як цукерку, щільно зав’язавши краю вузлом або затягнувши ниткою. Щоб відрізнити дитячі сосиски від дорослих, зав’яжіть перші червоною або інший кольоровий ниткою, так ви точно не переплутаєте їх. Намагайтеся щільно згортати і зав’язувати плівку, тоді не буде зайвого повітря і після варіння сосиска вийде рівною і щільною, без ямок.

6.

Закип’ятіть воду в каструлі. Відваріть сосиски 15 хвилин. Все, готово.

7.

Курячі сосиски можна заморозити про запас. Є два варіанти:

— заморозити сирими в плівці, а після, не розморожуючи, відварити.

— заморозити вже готові (відварені), а потім, використовуючи будь-який доступний метод термічної обробки (наприклад, мікрохвильова піч або духовка) надати їм бажаний вид.

8.

Сосиски можна є просто відварними – саме так я подаю їх своїй дитині. Для себе і чоловіка я обсмажую сосиски на сковороді до рум’яної скоринки. Робити це можна на рослинному, оливковій і навіть вершковому маслі. Я використовую і звичайну сковороду, і сковороду-гриль, аж надто гарні виходять смужки.

Можете використовувати будь-який класичний для сосисок гарнір або взагалі покладатися на власний смак. Точно так само справа йде з соусами і салатами. Це ж сосиски, домашні сосиски з курки. Вони і самі по собі гарні.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment