Японський чізкейк. Сьогодні у мене

Японський чізкейк.

Сьогодні у мене чізкейк, але не простий, а японський! Напевно він називається чізкейком тільки тому, що в його склад входить вершковий сир. Технологія приготування і смак абсолютно відрізняються від американського брата. У цього торта абсолютно чарівна текстура – ніжна, пориста і повітряна і він просто тане в роті!

Вам знадобиться:

на 20 см форму:

250 г вершкового сиру (Філадельфія, Альметте, Буко)
100 мл молока
50 г вершкового масла
60 г борошна
20 г (3 ст. л.) кукурудзяного крохмалю
1/4 ч. л. солі
6 жовтків
6 білків
140 р цукру

Як готувати:

1. Нагріти духовку до 160 ° с. Підготувати форму застелити пекарським папером і обернути дно фольгою.

2. Змішати вершковий сир, молоко і масло. Постійно помішуючи, довести суміш до однорідності на водяній бані. Остудити. Додати борошно, крохмаль, сіль і жовтки. Змішати до об’єднання.
Якщо в масі залишилися грудочки, процідити через сито.

3. Білки збити з цукром до стійких пік. Додати білки до сирної маси, акуратно перемішати.

4. Викласти тісто у форму. Випікати на водяній бані 70 — 80 хвилин.
Що б верх торта не сильно підрум’янився, можна покласти зверху шматок фольги (обережно, під час випічки торт сильно піднімається)
Залишити остигати з відчиненими дверцятами на годину.

Можна подати чізкейк зі збитими вершками і свіжими ягодами.

Приємного апетиту!

Автор: Кatelig
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment