Ідеальний ягідний пиріг. Рецепт належить

Ідеальний ягідний пиріг.

Рецепт належить Олені Чекаловой. Побачивши його по телевізору вранці, я не могла дочекатися вечора, щоб спекти цей чудовий пиріг! Він шалено смачний! Байдужих, люблячих фруктові пироги, гарантую, не залишиться!

Вам знадобиться:

Тісто:
цукор — 110 г
яйце — 2 шт.
борошно — 380 г
сл. олія — 200 г

Начинка:
цукор — 120 г (в оригіналі 160 г)
сл. масло — 20 г (пиріг)
ягода (свіжа або заморожена) — 800 г
яблуко — 2 шт
крохмаль — 3 ст. л.

Як готувати:
1. Ягоду моєму, якщо потрібно виймаємо кісточки. Я готувала з замороженої ягоди (малина, ожина, червона смородина, чорниці). Ділимо ягоду на 2 частини. Одну частину ягід варити так, щоб не залишилося рідини.
2. Тісто:
Борошно висипати в миску. Нарізати масло. Перетерти руками в крихту. Додати цукор (я ще ванілін додала). Перемішати. Додати яйця. Замісити тісто.
Поставити тісто в холодильник на 30 хвилин.
3. Яблука натерти на дрібній тертці. Зварені ягоди покласти в миску, туди ж додати свіжі ягоди і віджаті від соку натерті яблука. Перемішати.
Додати крохмаль (якщо у вас начинка вийшла густа, то ложку крохмалю без гірки, а якщо жидковатая, то з гіркою). Перемішати.
Тепер додамо цукор(цукру за смаком. В оригіналі потрібно 160 г цукру. Дивіться за своїм ягодам — якщо вони сильно кислі, то додайте 160 г, якщо солодкі, 120 г досить, а то начинка буде схожа на варення). Перемішати.
4. Роз’ємну форму діаметром 24 см, застелити папером.
Тісто розділити на дві Нерівні частини. Більшу частину розкачати. Діаметром приблизно 30 див.
Покласти на дно форми, роблячи бортики. Покласти начинку, розрівняти.
Розкачати другий шматочок тіста діаметром 25-26 див. Вирізати формочкою фігурки (можна склянкою). Одну в центрі та п’ять навколо.
Перенести пласт тіста з допомогою качалки на пиріг. Защипати краї. Залишилися фігурки тіста викласти на пиріг.
5. Змастити пиріг білком. І в кожен отвір покласти шматочок масла. Це потрібно для того, щоб начинка не витікала в процесі випічки.
6. Пекти при 180 С 40-45 хвилин або до зарум’янювання.

Дістати пиріг з духовки, провести з краю пирога ножем і зняти кільце.
Дати пирогу охолонути. Остиглий пиріг можна перекласти в холодильник до кращого застигання начинки. А ми їли пиріг теплий!)
Коли розрізала пиріг, боялася, що начинка витече. Ан ні, все залишилося на місці! Хоч начинка і виглядає рідкуватий, але не витікає! А після холодильника, напевно, ще сильніше застигне…
Смак пирога залежить від ягід. Можна використовувати абсолютно будь-які ягоди! І черешню і вишню, і тутовник, і смородину, полуницю….

Приємного чаювання!

Автор: Кулінарна книга Алії.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment