✔ Апельсинові булочки Інгредієнти: апельсин

✔ Апельсинові булочки

Інгредієнти:
апельсин 1 шт.
вода тепла 1/4 склянки
дріжджі 1 ст. л.
масло вершкове (для тесту) 100 г
молоко 3/4 склянки
борошно 4 1/2 склянки
цукор (для начинки) 1 стакан
цукор (для тесту) 1/2 склянки
сіль 3/4 ч. л.
топлене вершкове масло (для начинки) 1/2 склянки
яйце куряче 3 шт.

Приготування:
Пишні булочки з ароматною апельсиновою начинкою можна приготувати в формах для мафінів: це буде запорукою того, що начинка не витече і не прилипне до дека, а булочки вийдуть акуратними і дуже апетитними!
Розчиніть дріжджі у воді і дайте настоятися 5 хвилин, щоб відбулася реакція.
В окремому посуді збийте міксером яйця. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, додайте цукор і сіль.
У каструльці розтопити вершкове масло і, як тільки воно повністю розтопиться і спіниться, додайте молоко і відразу ж вимкніть нагрів. Дайте суміші трохи охолонути (ми ж не хочемо, щоб яйця в ній зварилися!)
Додайте остиглу молочно-масляну суміш в яєчну суміш.
Збийте, тепер додайте дріжджі і знову збийте.
Далі додавайте по одній склянці борошна, щоразу ретельно перемішуючи на низькій швидкості.
Після 4-го склянки борошна збивайте ще 3-5 хвилин, після чого подивіться, чи достатньо борошна в тісті. Якщо тісто легко відходить від стінок посуду, то борошна достатньо. Інакше додайте ще трохи борошна, але її повинно бути не більше п’яти склянок!
Накрийте тісто харчовою плівкою і відправте в холодильник на 3-4 години або на ніч.
Коли тісто підніметься майже вдвічі від свого початкового обсягу, вийміть його з холодильника і приготуйте апельсинову глазур! Для цього вам знадобиться цукор, топлене вершкове масло, цедра цілого апельсина і сік половини апельсина.
Розтопіть масло і влийте його в посуд з цукром.
Додайте цедру і апельсиновий сік.
Добре перемішайте. Повинна вийти досить густа глазур.
Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню. Розкачайте і змастіть глазур’ю, не доходячи 1-2 см до країв коржа.
Акуратно загорніть корж з начинкою, щоб вийшов ось такий рол. Пензликом змахніть прилиплу борошно. Тепер розріжте рол на 24 рівні частини. Це простіше робити наступним чином: розріжте рол навпіл, потім кожну половинку — знову навпіл, і так, поки не вийде 24 булочки!
Змастіть маслом форми для мафінів.
Помістіть булочки у форму. Для того, щоб випадково вытекшая глазур не зіпсувала вам духовку, помістіть форму для випічки в вистелений пергаментним папером деко. Так спокійніше
Залиште булочки в теплому місці: вони повинні піднятися! Коли булочки піднімуться вдвічі від початкового об’єму, відправте їх у попередньо розігріту до 190 градусів духовку і печіть 15 хвилин.
Після цього відразу ж перемістити їх на деко остигати. Будьте обережні: апельсинова начинка дуже гаряча.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment