✔ БЛИННАЯ РАВЛИК З ГРИБНИМ

✔ БЛИННАЯ РАВЛИК З ГРИБНИМ ЖУЛЬЄНОМ

Інгредієнти:

готові млинчики (за будь-яким рецептом) — 8-10 шт,
сир твердий — 30-50 гр

для грибного жюльєна
свіжі або заморожені лісові гриби (білі, підосичники, підберезники і т. п.) — 200 гр
печериці — 300-400 гр
цибуля ріпчаста — 3-4 шт,
сметана — 2-3 столових ложки,
борошно — 1 їдальня ложка,
вершкове масло — 2 столових ложки,
рослинне масло — 2-3 столових ложки,
зелень кропу — 2 гілочки,
сіль,
мелений перець

для заливки:

вершки 10% або молоко — 100 мл,
яйця — 2 шт,
сіль.

Спосіб приготування:

Приготувати грибний жульєн. Гриби розморозити, обполоснути водою і при необхідності нарізати невеликими шматочками (свіжі гриби перебрати, почистити, обполоснути водою і нарізати невеликими шматочками).

У каструлю з киплячою підсоленою водою покласти гриби, довести до кипіння і зняти піну. Варити гриби близько 10-15 хвилин з моменту закипання.

Гриби вийняти шумівкою або відкинути на друшляк (грибний відвар можна зберегти для приготування супу або іншої страви).

Печериці вимити і нарізати соломкою або невеликими тонкими скибочками. Цибулю очистити і нарізати чвертькільцями.

У сковороді розігріти вершкове масло разом з олією, викласти цибулю, трохи посолити, поперчити і обсмажити на повільному вогні до м’якості. Лук повинен стати таким м’яким, що буде практично розчинятися в маслі.

Цибулю разом з маслом перекласти в миску і відставити убік. У сковороду, де смажився лук, викласти печериці, трохи посолити і готувати на середньому вогні до випаровування рідини. Коли рідина практично випарується, додати до грибів трохи масла (в якому смажився лук). Додати до печерицям відварні лісові гриби і готувати, зрідка помішуючи, 3-5 хвилин.

До грибів викласти обсмажену цибулю. Посипати гриби з цибулею борошном і перемішати. Додати сметану, перемішати. За бажанням, можна влити трохи грибного відвару (близько 2 столових ложок), при цьому консистенція жюльєна не повинна вийти занадто рідкою.

Готувати гриби зі сметаною близько 1-2 хвилин, посолити, поперчити за смаком, і зняти з вогню. Рада. Якщо випадково додали надто багато рідини, дайте жульєна трохи покипіти, до випаровування зайвої рідини.

За бажанням додати в грибний жульєн рубаний кріп.

На краєчок млинця викласти 1-2 столових ложки жюльєна і згорнути трубочкою. Викласти млинці в змащену вершковим маслом форму у вигляді равлика.

Приготувати заливку. У миску розбити яйця і розтерти їх віночком. Влити вершки, перемішати і трохи посолити, за смаком. Залити млинцеву равлика заливкою. Зверху посипати тертим сиром.

Запікати близько 25 хвилин в розігрітій до 180°C духовці.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment