✔ Закритий пиріг з яблуком

✔ Закритий пиріг з яблуком і карамеллю

Інгредієнти:

250г пшеничного борошна
125г вершкового масла
одне маленьке яйце (або жовток)
до 50мл крижаної води, з розчиненою дрібкою солі
5 яблук і більше
1 стакан цукру + пара столових ложок для посипання
200мл вершків високої жирності 33-38%
пара столових ложок молока

Металева форма для випічки 20-23см

Приготування:

Заздалегідь зробіть карамель: висипте в каструлю з широким дном склянку цукру, додайте пару ложок води, поставте на середній вогонь. Помішуйте до того моменту, як весь цукор спочатку стане темно-золотистим, потім коричневим. Карамель на різних стадіях пахне по-різному, але не чекайте, коли вона перетвориться в паленку, вона буде сильно гірчити. Як тільки вам сподобається запах майбутньої карамелі, вилийте в каструлю склянку киплячих сливок. Перемішайте карамель, процідіть і остудіть.

Розігрійте духовку до 200С. Покладіть в чашу кухонного комбайна борошно і нарізане кубиками холодне масло. Увімкніть комбайн на півхвилини. У вас повинна вийти дрібна крихта. Додайте яйце, по ложечці додавайте воду. Дочекайтеся моменту, коли тісто почне злипатися в невеликі шматочки, а потім утворює шар. Викладіть тісто на стіл, злегка присипаний борошном. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте качалкою в два кола завтовшки 3-5мм, перекладіть одне коло у форму. Яблука очистіть від шкірки, поріжте тонкими часточками, злийте зайвий сік.

Викладіть на тісто начинку: шар яблук, пара ложок карамелі, потім знову шар яблук і пара ложок карамелі. Закінчити потрібно буде шаром яблук, причому він може бути вище форми. Накрийте начинку залишилися колом, не натягуючи тісто. Зробіть фігурний край, притискаючи зубцями виделки край тіста до форми. Проріжте посередині п’ять дірочок для імітації яблука в розрізі. Змастіть верх пирога молоком і щедро посипте цукром. Час випічки від 40 хвилин, залежить від кількості начинки.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment