✔ Сирний пудинг Докотилася і

✔ Сирний пудинг

Докотилася і до мене хвиля сирних пудингів Сьогодні і в нашій Записній книжці з’явився рецепт смачного сирного пудингу для дітей і дорослих. Підійде цей рецепт пудингу і для дієтичного меню, рекомендую.

Цей сирний пудинг можна готувати в мультиварці, пароварці і духовці.

Розповім, як приготувати тісто для сирного пудингу, а потім розпишу про різні методи його приготування.

Інгредієнти:

●Яйця – 5 шт.,
●м’який жирний сир (краще брати на ринку) – 0.5 кг,
●сметана – 100 г,
●цукор пісок – 1 склянка,
●картопляний крохмаль – 2 повні столові ложки,
●ванілін або ванільний цукор – 1 пакетик.

Приготування:

Сир для такого ніжного пудингу краще вибрати без кислинки, прісний, м’який, жирний. Смак сирного пудингу безпосередньо залежить від якості сиру. У глибоку чашку скласти сир, жовтки п’яти яєць, сметану, крохмаль і ванілін. Білки поки поставити в холодильник, вони нам потрібні будуть холодними. За допомогою блендера перетворити сир та інші компоненти в однорідну сирну пасту без грудочок. Якщо немає блендера, сир протріть через дрібне сито або пропустити на м’ясорубці, а потім змішайте всі
Виймаємо білки з холодильника і збиваємо їх в щільну піну, яка добре тримає форму.
Продовжуючи збивати білки, невеликими порціями підсипаємо до них цукор. Цей процес як у приготуванні безе для торта «Графські руїни». Збиваємо білки з цукром ще хвилин 5.
Далі міксер відставляємо і працюємо ложкою або лопаткою. Беремо кілька ложок солодкої білкової піни, додаємо до сирної маси і вмішуємо рухами до себе.
Ні в якому разі не можна збивати і сильно перемішувати!!! Таким чином, вмішуємо білки в сир і збагачуємо його киснем. Сирна маса стає дуже повітряної.
Так само обережно починаємо викладати тісто для сирного пудингу в змащену вершковим маслом форму, в якій ми будемо його готувати. Обов’язкова умова, яким би способом ви не готували цей пудинг, під час приготування не відкривайте духовку або кришку вашої техніки, інакше пудинг осяде!

Приготування сирного пудингу в пароварці на пару

Форму (піддон) для варіння рису на пару змащуємо або вистилаємо фольгою для того, щоб було зручно сирний пудинг виймати. Викладаємо суфле сирне тісто у форму і зверху прикриваємо листом фольги, щоб конденсат від пари накопичувався на ньому, а не на пудингу. Готуємо пудинг на пару 40 – 45 хвилин, і даємо йому охолонути прямо у формі. Піджаристого низу на пару не буде. Далі акуратно перевертаємо і прикрашаємо банановим кремом та шоколадною крихтою.

Приготування запеченого сирного пудингу в духовці:

Форму для пудингу змастити (можна вистелити пергаментом). Час приготування сирного пудингу за цим рецептом 4 5 — 50 хвилин при температурі 180 градусів в прогрітій духовці. Бажано відразу з духовки не виймати, а дати в неї постояти з відчиненими дверцятами до охолодження. Потім обережно перевернути на блюдо і прикрасити бананово-сметанним кремом та шоколадною крихтою.

Приготування ніжного сирного пудингу в мультиварці:

Форму мультиварки змастити і акуратно перекласти в неї тісто для сирного пудингу.
Поставити пудинг запікатися в мультиварку на режим «випічка». Сирний пудинг випікається в мультиварці 65 хвилин, час ми виставляємо кнопкою «час приготування». Під час випічки сирного пудингу можна мультиварку відкривати не слід, він може відразу осісти. Не відкриваємо кришку і після сигналу про закінчення випічки. Відключаємо мультиварку і даємо в ній творожному пудингу постояти 1 годину, потім кришку можна відкрити. Дістаємо каструльку мультиварки, вставляємо в неї піддон для варіння на пару і перевертаємо їх разом з пудингом. Так пудинг з сиру виявиться на піддоні.
Даємо йому охолонути і прикрашаємо сметанно – банановим кремом і тертим шоколадом.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment