✔ ТОП 9 СМАЧНИХ МАРИНАДІВ

✔ ТОП 9 СМАЧНИХ МАРИНАДІВ ДЛЯ РИБИ

Солона риба – один із самих улюблених делікатесів. З неї можна приготувати безліч страв, але навіть звичайний бутерброд з такою рибкою перетворюється в справжнє свято смаку. ХОЧУ пропонує рецепти дев’яти найсмачніших маринадів для риби, щоб ви могли вибрати той, який стане вашим фірмовим!

Засолити рибу в домашніх умовах дуже легко, головне — придбати якісну рибу. Вона не повинна бути мороженої, а тільки охолодженою. Для засолювання підійдуть форель, сьомга, лосось, горбуша, кета, скумбрія, оселедець.
Маринад для червоної риби

Інгредієнти:

Риба червона (сьомга, форель, кета, горбуша) – 1 кг
Сіль — 2 ст. л.
Цукор — 1 ст. л.
Перець духмяний горошком за смаком
Лимон
Кріп — збризнути лимонним соком рибку (можна додати 20 г зелені кропу на любителя)

Приготування: рибу розділити на філе видалити кістки і порізати порційними шматочками. У мисці змішати сіль і цукор. Рибу викласти шарами, пересипаючи сіллю, цукром і перцем. Прибрати рибу в холодильник на добу.

Солона риба за 2 години

Інгредієнти:

Оселедець або скумбрія — 2 шт.
цибуля за смаком
вода кімнатної температури — 400 мл
сіль — 2 ст. л. без гірки
олія соняшникова 200 мл
лавровий лист — 3 шт.
гвоздика — 3 шт.
перець горошком — 10 штук
коріандр горошком — 1 ч. л.
оцет столовий 6%-9% (або яблучний) — 2 ст. л.

Приготування: рибу почистити від нутрощів, промити холодною водою. Зняти шкірку і акуратно відокремити філе від хребта. Порізати на шматочки. У воді розчинити сіль. Рибу скласти в миску і залити водою з сіллю. Залишити на 2 години при кімнатній температурі. Масло перемішати з оцтом. Порізати цибулю півкільцями. Злити розсіл з риби, прополоскати проточною водою. Складати рибу в миску (банку), чергуючи з цибулею і спеціями, залити олією. Риба готова, але через кілька годин вона буде ще смачніше.

Скумбрія з сиром

Інгредієнти:

Скумбрія – 1 шт.
половина лимона
плавлений сирок – 1 шт.
сіль
перець
рослинна олія

Приготування: відрізати рибі голову, випатрати, видалити хребет, а хвіст залишити. Посолити, поперчити, полити соком лимона і поставити в холодильник на 1 годину. Плавлений сир натерти на тертці. Сформувати «ковбаску» на одній половинці рибки. Накрити другою половинкою і щільно зв’язати ниткою. Лист фольги змастити рослинним маслом, укложить рибу і загорнути. Поставити в духовку на 20 хвилин. Вийняти рибу і остудити, після чого поставть її на ніч у холодильник.

Маринований оселедець

Інгредієнти:

оселедець – 2 шт.
цибуля – 2 шт.
половина лимона
цукор – 6 ч. л.
морква – 1 шт.
лавровий лист — 10-12 шт.
горошини чорного перцю (грубо мелені) – 8-10 шт.

Приготування: рибу випатрати і розібрати на філе. Філе нарізати шматочками шириною приблизно в 2 див. Лимон нарізати тонкими кружечками, моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати кільцями. Викласти всі інгредієнти шарами в банку: на дно — кілька кілець цибулі, лавровий лист, щіпку моркви, шматочок лимона, половину чайної ложки цукру, щіпку перцю. Зверху — шар оселедця. Повторити, поки не закінчаться всі інгредієнти. Закрити банку кришкою і поставити маринуватися у холодильник на 2-3 дні.

Маринована скумбрія

Інгредієнти:

Скумбрія морожена – 3 шт.
Цибуля – 3 шт.
Часник – 3 зубки
Цукор – 1 ч. л.
Сіль – 1 ст. л. (з гіркою)
Оцет – 3 ст. л.
Рослинна олія – 2 ст. л.
Лавровий лист
перець гіркий мелений,
перець духмяний горошком

Приготування: рибу помити, почистити і розрізати на шматочки. Важливо не дати рибі розморозитися. Всі маніпуляції треба проводити з мороженої скумбрією. Цибулю і часник почистити і нарізати. Скумбрію, цибулю і часник скласти в миску, додати цукор,сіль, оцет, олія, перець і лавровий лист. Обережно перемішати. Рибу щільно укласти в банку, накрити кришкою і відправити в холодильник на добу.

Смачний маринад для оселедця

Інгредієнти:

Оселедець свіжоморожена – 1 кг
цибулю, нарізану кільцями – 3 шт.
вода — 10-12 ст. л.
цукор — 1 чайна ложка
сіль — 1-2 їдальня ложка (без гірки)
чорний мелений перець — 0,5 ч. л.
оцет — 1 десертна ложка
кетчуп — 2 ст. л.
рослинне масло — 1/2 склянки

Приготування: рибу випатрати, зняти шкіру і нарізати шматочками. Скласти рибку в емальовану каструльку. Приготувати маринад. Для цього всі інгредієнти для заливки закип’ятити разом з цибулею, остудити і залити цим маринадом рибу. Прибрати в холодильник на добу.

Оселедець, маринована в яблучному оцті

Інгредієнти:

оселедець свіжа — 2 шт.
цибуля — 1-2 великі цибулини
оцет яблучний — 5 ст. л.
сіль — 2 ч. л.
цукор — 0,5 ч. л.
вода — 1 склянка (250 мл)
перець горошок — 10 шт.
коріандр (зерна) — щіпка

Приготування: рибу почистити і порізати на шматочки. Цибулю порізати півкільцями. У воді розчинити сіль, цукор, додати яблучний оцет і перемішати. У миску викласти рибу змішати з цибулею, посипати перцем і коріандром і залити розсолом (не гарячим). Миску накрити. Через добу риба готова!

Домашня копчена риба

Інгредієнти:

скумбрія свіжоморожена – 3 шт.

Розсіл :

1 літр води,
3 столові ложки без верху солі,
півтори столові ложки цукру,
2 столові ложки сухої заварки чорного чаю,
2 жмені цибулиння.

Приготування: рибу почистити, вимити, видалити голови і хвости. Приготувати розсіл : у каструлю з водою покласти сіль, цукор, заварку і цибулиння. Довести до кипіння, остудити і процідити. Підготовлені тушки риби викласти в ємність, залити приготовленим розсолом, накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на 4 дні. Кожен день вранці і ввечері рибу перевертати. Витягнути рибу з розсолу, перекласти в іншу ємність і зберігати в холодильнику.

Горбуша малосольна «під сьомгу»

Інгредієнти:

філе горбуші
вода
сіль
олія рослинна

Приготування: філе горбуші нарізати шматочками. Зробити дуже насичений сольовий розчин з холодною кип’яченою водою. На 1л води візьміть 4-5 ст. л. солі. Покладіть рибу в сольовий розчин на 5-8 хвилин. Потім вийміть, промийте і просушіть серветкою. Складіть рибу шарами в підходящий посуд і полийте олією без запаху. Поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
Всі фото рецептів розташовані по черзі, 10 останнє фото, просто для апетиту.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment