✔ Уральські шаньги Інгредієнти: Молоко

✔ Уральські шаньги

Інгредієнти:

Молоко — 300 мл
Дріжджі свіжі — 25 г
Цукор-пісок — 105 г
Борошно пшеничне — 450 г
Яєчний жовток — 3 шт.
Вершкове масло — 210 г
Картопля — 500 г
Сіль
Сметана — 150 г

Приготування:

1. Робимо опару. У теплому молоці розчиняємо дріжджі і цукор, додаємо туди борошно, добре вимішуємо і ставимо в тепле місце, поки не збільшиться удвічі.
2. Поки опара піднімається, з’єднуємо жовтки з цукром і розтираємо їх дочиста.
У підійшла опару додаємо сіль, жовтково-цукрову масу, що залишилася борошно (може знадобитися трохи більше або трохи менше) і розтоплене масло. Починаємо гарненько вимішувати. Спочатку тісто буде липким, але наберіться терпіння, врешті-воно буде добре відставати від стінок посуду. Можна ще руки змастити рослинним маслом, тоді все відразу в купу збереться. Посуд з тестом накриваємо лляним рушником і ставимо в тепле місце на 1,5 години. Протягом цього часу тісто треба один раз обім’яти.
3. Поки підходить тісто, робимо намазки. Відварюємо картоплю (в процесі солимо за смаком), товчемо її, додаємо вершкове масло і молоко і збиваємо в негусте пюре. За кількістю інгредієнти для пюре можна регулювати на свій смак.В процесі вийшло, що на одну шанежку потрібно одну чайну ложку з гіркою пюре. Шанег виходить 12.
4. Деко змащуємо вершковим маслом. Із підійшов тіста формуємо шаньги. Відриваємо шматок розміром з велике яйце, скачуємо в щільний кульку і пальцями розминаємо в корж діаметром приблизно 10 див. Викладаємо на деко, і на расстойку ще хвилин на 20. Потім за допомогою чайної ложки обмазуємо коржі картопляним пюре. Сметану разбалтываем виделкою і пензликом намазуємо тонким шаром на картоплю.
5. Ставимо деко в духовку, розігріту до 170 градусів і випікаємо приблизно 15 хвилин (дивимося за кольором, на начинці повинна з’явитися приємна скоринка).

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment