✔ Фетучіне альфредо з креветками,

✔ Фетучіне альфредо з креветками, грибами і соусом з цвітної капусти

Інгредієнти:
1 велика головка цвітної капусти
1 столова ложка вершкового масла
2 цибулі шалот або 2 столових ложки цибулі
2 зубчики часнику видавити
1/4-1/2 склянки жирних вершків
1/2 склянки тертого пармезану (можна більше)
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки меленого чорного перцю
1/4 чайної ложки мускатного горіха
280 г замороженого зеленого горошку
1 столова ложка вершкового масла
225 г нарізаних грибів
450 г пасти фетучіне
свіжа петрушка

22 очищених креветок
3 столові ложки оливкової олії
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки чорного перцю
1/4 чайної ложки паприки
1/4 чайної ложки орегано
1/4 чайної ложки кмину
1/4 чайної ложки перцю чилі

Приготування:

1) Капусту дрібно наріжте і викладіть в каструлю з водою. Доведіть до кипіння і варіть 30-40 хвилин до повної готовності (капуста стане м’якою). Зніміть з вогню і злийте, але залиште трохи води, в якій варилася капуста.
2) Розтопіть вершкове олію на середньо-високому вогні і обсмажте цибулю з часником до м’якого стану. Влийте вершки і всипте пармезан. Перемішайте і доведіть до кипіння. Потім потримайте буквально за хвилину поки сир не розплавиться і знімайте з вогню.
3) У блендері збийте капусту з приготовленим соусом до однорідної кремоподібної маси. Можна додати ще вершків або води, в якій варилася капуста, якщо соус надто густий. Перелийте соус у велику сковороду, посоліть, поперчіть за смаком, додайте мускатний горіх. Закрийте кришкою і постарайтеся зберегти соус теплим.
4) В окремій сковороді розтопіть столову ложку вершкового масла на середньому вогні і обсмажте на ньому гриби. Посоліть і поперчіть.
5) Відваріть в киплячій воді горошок протягом 5 хвилин.
6) Відваріть у відповідності з інструкцією пасту до стану аль денте. Злийте.
7) Змішайте пасту з соусом і горошком. Перемішайте і поставте на середній вогонь. Присипте додатково тертим сиром і петрушкою. Зверху викладіть креветки приготовлені (рецепт нижче)

Креветки:

1) Вимийте, очистіть креветки.
2) У середній мисці змішайте всі спеції і обваляйте в них креветки.
3) Нагрійте оливкову олію на високому вогні обсмажте на них креветки з усіх боків поки вони не стануть червоними або рожевими.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment