✔ Фрикадельки в томатному соусі

✔ Фрикадельки в томатному соусі

Інгредієнти:

500 г яловичого фаршу
250 г свинячого фаршу
3 ст. л. панірувальних сухарів
100 мл м’ясного або овочевого бульйону
1 яйце
2 зубчики часнику
1 середня цибулина
1 стручок перцю-чилі (або сухої товчений, за смаком)
1 ч. л. солодкої паприки
щіпка кумина
сіль, перець
1/2 пучка петрушки
борошно для посипання
олія для обсмажування

Для соусу:
банку 400 г очищених консервованих в томатному соку (або 500 г свіжих зрілих, в сезон)
1 маленька цибулина
50 мл оливкової олії
щіпка шафрану
сіль, перець
петрушка для посипання

Приготування:

1. Фрикадельки: панірувальні сухарі замочити до набухання в бульйоні (можна додати трохи білого вина). Дрібно порізати цибулю і петрушку. Перець чилі очистити від насіння і перетинок, дрібно порізати.

2. Змішати обидва види фаршу, додати яйце, набряклі панірувальні сухарі, цибулю з петрушкою і половину порізаного чилі. Додати приправи, замісити фарш і добре його вимісити.

3. Мокрими руками сформувати невеликі кульки (розміром з абрикос або менше — з волоський горіх), злегка посипати їх борошном і порціями обсмажити з усіх боків у розігрітій олії. Вийняти і дати стекти маслу.

4. Соус: дрібно порізати цибулю, злегка спасерувати його в оливковій олії, додати консервовані помідори разом з соком, за бажанням половину чилі, довести до кипіння і злегка уварити на слабкому вогні протягом 8-10 хв., при цьому помідори подрібнити виделкою.

5. Заправити сіллю і перцем. Шафран розтерти в ступці, розвести в 100 мл гарячої води і влити в соус.
Фрикадельки викласти в соус, накрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні +/- 20 хв. Якщо соус сильно загусне, додати трохи бульйону або води.

6. Подавати зі свіжим білим хлібом або з гарніром. По-простому і дуже смачно: з картопляним пюре!

P. S. Замість бульйону і вина можна використовувати воду або молоко.
Якщо використовуєте свіжі помідори, їх треба очистити від шкіри і насіння, порізати кубиками, додати до пассерованному цибулі, трохи загасити, влити склянку води і декілька хвилин злегка поварити.

Приємного апетиту!

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment