❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти та ідеї 2016

Топ-9 смачних салатів до новорічного столу

1) Салат «Ялинка»

Інгредієнти:

● балик варенокопченый — 120 гр,
● свіжий огірок — 1 шт,
● яйця курячі — 2 шт,
● морква — 1 шт,
● рис — 100 гр,
● яблуко — 1 шт,
● лук зелений — 1 пучок,
● кріп свіжий — 1 пучок,
● майонез — 100 гр,
● сіль;

для прикраси:
● болгарський перець — 1 шт,
● зерна кукурудзи,
● зерна граната.

Приготування:

Рис, яйця і моркву попередньо відварюємо до готовності. Нарізаємо кубиками балик або шинку. Також нарізаємо свіжий огірок. Яйця остуджуємо і так само нарізаємо. Моркву тремо на середній тертці.
Остиглий рис першим шаром викладаємо на блюдо для салату у формі трикутника або ялинки і змащуємо майонезом. Далі викладаємо шарами, подсаливая і змащуючи майонезом: балик, свіжий огірок, яйця, натерту моркву.

Яблуко очищаємо від шкірки і насіння і натираємо на тертці перед викладенням салат, щоб яблука не встигли потемніти. Поверх моркви викладаємо яблука.Верх салату змащуємо майонезом і посипати всю поверхню салату дрібно нарізаною зеленою цибулею і кропом. Прикрашаємо салат кульками або бусиками з кукурудзи, граната або болгарського перцю. Зірочку робимо з болгарського перцю.

2) Салат «Снігуронька»

Інгредієнти:

● консерви рибні (горбуша) — 1 банка,
● картопля — 3-4 шт, морква — 1 шт,
● яєчні жовтки — 5 шт,
● ріпчаста цибуля — 1 шт,
сир твердий — 150 гр,
● майонез — 150 гр;

Для прикраси:
● яєчні білки — 5 шт,
● сік червонокачанної капусти — 2-3 столові ложки,
сир твердий — 50 гр,
сир сулугуні-кіска — 1 шт,
● чорний перець горошком,
● розмарин,
● томатна паста (кетчуп).

Приготування:

Відварюємо картоплю, моркву і яйця. Остуджуємо продукти і чистимо. Картоплю і моркву тремо на дрібній тертці. Яєчні жовтки натираємо на дрібній тертці, а білки залишаємо для прикраси салату. Розминаємо виделкою рибні консерви. Цибулю дрібно нарізаємо. Сир натираємо на дрібній тертці.Салат викладаємо шарами у вигляді Снігуроньки, кожен шар (крім цибулі) злегка змащуючи майонезом і подсаливая: рибні консерви, цибуля, картопля, яєчні жовтки, моркву, сир.

Видавлюємо сік з червонокачанної капусти. Краще видавлювати його в рукавичках, щоб не пофарбувати руки! Яєчні білки натираємо на дрібній тертці, додаємо в них сік капусти і добре розмішуємо. Залишаємо на 2-3 хвилини. Після того, як білки придбають синій колір — зливаємо залишки капустяного соку.З пофарбованих білків робимо головний убір і шубу Снігуроньки. Рукава, комір і низ шуби — з натертого на дрібній тертці сиру. Особа — з вирізаного з сиру овалу. Очі — з горошин чорного перцю; ніс, брови — розмарину; губи — з томатної пасти (кетчупу). З сиру сулугуні-косичка робимо косу і чубчик.

3) Салат «Дід Мороз»

Інгредієнти:

● крабові палички — 200 гр,
● червона риба — 200 гр,
● рис — 150 гр,
● твердий сир — 150 гр,
● червоний болгарський перець — 1-2 шт,
● помідор — 1 шт,
● майонез — 100 гр,
● сіль,
● чорний перець горошком.

Приготування:

Відварюємо рис в підсоленій воді до готовності, зливаємо воду і даємо йому охолонути. Дрібно нарізаємо крабові палички, болгарський перець, помідор і 150 грам риби.Викладаємо салат на плоску тарілку у формі Діда Мороза, промазуючи кожен шар майонезом і подсаливая. Першим шаром кладемо рис, після нього — крабові палички, далі — перемішаний з помідором червоний болгарський перець, останнім шаром послужить червона риба.

Тепер приступаємо до оформлення салату. З болгарського перцю вирізаємо пояс, рукавиці і шапку Діда Мороза. Особа символу Нового року робимо з вирізаного з сиру овалу, шубу — з риби, рукава, комір і низ шуби — з натертого на дрібній тертці сиру, бороду — з рису (або також натертого сиру), очі — з чорного перцю горошку, ніс і рот — з червоного болгарського перцю, наприкінці кладемо на місця рукавички, шапку і пояс.

4) Салат «Різдвяний вінок»

Інгредієнти:

● картопля — 4-5 шт,
● ковбаса варена «Докторська» — 500 гр,
● морква — 2 шт яйце — 6 шт,
● огірки мариновані — 700 гр,
● зелений горошок консервований — 600 гр,
● зелена цибуля — 100 гр,
● майонез,
● сіль;

для прикраси:
● кріп — 1 пучок,
● болгарський перець — 80-100 гр,
● твердий сир — 1 платівка,
● зерна кукурудзи,
● зелений горошок.

Приготування:

За основу нашого салату узятий звичайний олів’є. Варимо картоплю і моркву до готовності, остуджуємо і чистимо. Очищені овочі ріжемо кубиками. Нарізаємо ковбасу, яйце і огірок, зелена цибуля дрібно ріжемо. Складаємо всі продукти в ємність, додаємо зелений горошок і змішуємо з майонезом.Беремо блюдо для салату, в центр блюда ставимо склянку і викладаємо наш салат по колу. Виймаємо склянку, тільки не різко, а злегка покручивая по спіралі, інакше краю салату можуть розвалитися.Малюємо сіточку з майонезу і зверху закладаємо зеленню кропу. Для прикраси кладемо на вийшов вінок зірочки, вирізані з твердого сиру. Посипаємо зернами кукурудзи і зеленим горошком. В якості імітації снігу можна використовувати тертий яєчний білок.

5) Салат «Свічка»

Інгредієнти:

● картопля — 2 шт,
● яйця — 3 шт,
● м’ясний фарш — 200 гр,
● ріпчаста цибуля — 1 шт,
● твердий сир — 150 гр,
● майонез — 100 гр;

для прикраси:
● чорнослив — 1 шт,
● кріп — 1 пучок,
● перець солодкий (червоний і жовтий) — 1 шт,
● морква — 1 шт,
● зерна кукурудзи,
● зерна граната.

Приготування:

Картоплю і моркву відварюємо в мундирі, чистимо, натираємо на крупній тертці.Першим шаром викладаємо на тарілку тертий картоплю у формі трикутника і «полум’я». Змащуємо зверху майонезом. Викладаємо шар м’ясного фаршу, попередньо обсмаженої на маслі разом із дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Злегка змащуємо майонезом. Відварюємо яйця круто, остуджуємо і чистимо. На дрібній тертці натираємо окремо білки, окремо жовтки. Наступний шар салату викладаємо тертими білками. Злегка змащуємо майонезом. Залишаємо один білок і жовтки для оформлення салату.

Останній шар салату викладаємо з тертого на дрібній тертці сиру. Зверху робимо майонезну сіточку.
Приступаємо до прикраси салату. «Гніт» свічки робимо з вирізаною з чорносливу смужки. На «полум’я» свічки посипаємо тертий жовток, потім терту варену моркву і укладаємо зверху шматочок жовтого солодкого перцю. Тертим білком засипаємо верх підстави свічки. Свічку посипаємо тертими яєчними жовтками. З кропу викладаємо зелені гілочки. Поверх зелені кладемо зерна кукурудзи і граната. З червоного перцю вирізаємо декоративний бант і викладаємо на салат.

6) Салат «Сніговик»

Інгредієнти:

● куряче філе — 400 гр,
● картопля — 2 шт,
● яйця — 3 шт,
● огірки свіжі — 2 шт,
● майонез — 150 гр;

для прикраси:
● крабові палички,
● моркву,
● перець горошком.

Приготування:

Курячу грудку промиваємо і відварюємо до готовності, після остигання нарізаємо дрібними кубиками. Теж саме робимо з картоплею.Відварюємо яйця, жовтки нам не знадобляться, а білки натираємо на тертці. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібною соломкою.Далі викладаємо наш салат у вигляді Сніговика шарами, кожен шар змащуючи майонезом, крім заключного: куряча грудка, огірки, картопля, білки.Прикрашаємо наш салат. Шапочку, гудзики і ротик робимо з крабових паличок, ніс — з кінчика моркви, очі — з горошин перцю.

7) Салат «Снігур»

Інгредієнти:

● сайра у власному соку — 1 банка,
● рис — 200 гр,
● цибуля червоний солодкий — 1 шт,
● яйце куряче — 4 шт,
● майонез — 50.00 гр,

для прикраси:
● червоний болгарський перець — 1 шт,
● невелика банка маслин без кісточок — 1 шт,
● огірок — 1/2 шт,
● зелена цибуля — 1 шт.

Приготування:

Відварюємо рис до готовності, зливаємо воду і охолоджуємо. Яйця варимо круто, охолоджуємо і очищаємо від шкаралупи. Натираємо на дрібній тертці білки окремо від жовтків. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Консервовану рибу розминаємо виделкою, змішати з дрібно нарізаною цибулею, жовтками варених яєць і рисом. Додаємо майонез і добре все перемішуємо. Для прикраси салату червоний болгарський перець нарізаємо дрібними кубиками.

Маслини розрізаємо вздовж на три частини.На плоске блюдо викладаємо салат у формі пташки. Тільце снігура оформляємо тертим білком, грудку — болгарським перцем. Крила і хвіст викладаємо маслинами. Для оформлення голови маслини нарізаємо більш дрібно. Дзьобик і очей пташки робимо шматочки болгарського перцю. Із зеленої цибулі і огірка робимо ялинову гілочку.

8) Салат «Годинник»

Інгредієнти:

● картопля — 5 шт,
● морква — 2 шт,
● яблуко — 1 шт,
● яйця — 6 шт,
● солоні огірки — 2 шт,
● ріпчаста цибуля — 1 шт,
● зелений горошок — 250 гр,
● червоний болгарський перець — 1 шт,
● майонез,
● сіль

Приготування:

Відварюємо картоплю і моркву в невеликій кількості підсоленої води, остуджуємо і очищаємо від шкірки. Солоні огірки нарізаємо кубиками. Слідом так само нарізаємо моркву і картоплю. Викладаємо всі нарізані овочі в салатник і додаємо зелений горошок. Яблуко очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину і натираємо на крупній тертці. Додаємо в салатник. Трохи солимо, заправляємо майонезом і вирівнюємо поверхню ложкою. Важливо, щоб салатник, в який ви будете викладати салат, був з плоским дном і циліндричної форми. Тепер перевертаємо салатник з щільно утрамбованим салатом на плоску тарілку.

Варимо яйця круто, охолодити і очистити від шкаралупи. Розрізаємо кожне яйце уздовж на дві половинки і виймаємо жовтки. Натираємо жовтки на дрібній тертці. Білки викладаємо по колу так, щоб опукла сторона була нагорі. У центр салату насипаємо подрібнені жовтки. З червоного перцю вирізаємо стрілки наших годин: велику — годинну і довгу тонку — хвилинну. Так само, з перцю вирізаємо смужки з римських цифр. Щоб вся краса у вас не відвалилася, попередньо змащуємо поверхню яєць майонезом, він буде виступати в ролі клею, і викладаємо на білки римські цифри з перцю. Стрілки на годиннику викладаємо таким чином, щоб було без п’яти дванадцять.

9) Салат «Новорічні кулі»

Інгредієнти:

● яйця — 5 шт,
● плавлені сирки ” Дружба — 3 шт,
● часник — 2-3 зубчики,
● сіль,
● перець білий,
● майонез,
● харчові барвники або морквяний сік,
● буряковий сік
● сік червонокачанної капусти.

Приготування:

Яйця відварюємо круто, охолодити, чистимо і натираємо на дрібній тертці білки окремо від жовтків. Натерті білки залишаємо для прикраси, а натерті жовтки кладемо в салат. Сирки беремо з холодильника і теж натираємо на дрібній тертці. Часник пропускаємо через чеснокодавку. Всі компоненти акуратно перемішуємо, солимо, заправляємо майонезом, за бажанням додаємо білий перець. Салат повинен вийти густим. Морквяним соком фарбуємо 1/3 частину заздалегідь натерті білків в помаранчевий колір, 1/3 частина фарбуємо буряковим соком в червоний колір і 1/3 соком червонокачанної капусти — у блакитний.

Якщо ви вирішили фарбувати харчовими барвниками, то попередньо розведіть їх у воді, а потім фарбуйте натертий білок.З отриманої салатної маси скачуємо кульки і обвалюємо в білку, попередньо пофарбованому в різні кольори. Викладаємо кульки на блюдо, прикрашаємо підручними продуктами типу майонезу або кетчупу, кладемо кілька гілочок кропу і подаємо до столу.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment