❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти та ідеї 2016

Новорічна випічка: ТОП-5 цікавий рецептів

1. Цукрове печиво «Сніжинки»

Інгредієнти:

Борошно — 3 чашки
Сіль — 1/2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Вершкове масло — 1 чашка
Цукор — 1 чашка
Яйця — 2 шт.
Екстракт ванілі — 2 ч. л.

Королевська глазур з яєчних білків:
Яєчні білки — 2 шт.
Лимонний сік — 2 ч. л.
Цукрова пудра — 3 чашки

Королевська глазур з безе порошку:
Цукрова пудра — 4 чашки
Безе порошок — 3 ст. л.
Мигдальний екстракт — 1/2 ч. л.
Тепла вода — 1/2 склянки
Харчові барвники

Приготування:

1. Приготувати печиво: В окремій мисці перемішати борошно, сіль і харчову соду. Збити масло і цукор до світлої піни (близько 3 хвилин). Додати яйця і ванільний екстракт, збити. Всипати борошняну суміш і перемішувати до отримання гладкого тіста. Розділити тісто навпіл і загорнути кожну половину в поліетиленову плівку. Поставити в холодильник на годину.Розігріти духовку до 180 °C. Застелити два дека пергаментним папером.

2. Вийняти половину охолодженого тіста з холодильника і, на злегка посипаною борошном поверхні розкачати тісто шаром товщиною 0,5-1 см Вирізати сніжинки і перекласти на деко. Помістити деко в холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб ще раз охолодити тісто. Випікати печиво протягом приблизно 8-10 хвилин (залежно від розміру) або поки краю не почне золотитися. Вийняти з духовки і дати печінкою охолонути. Повторити з рештою тестом.

3. Для королівської глазурі з яєчними білками: збити яєчні білки з лимонним соком. Додати просіяне цукрову пудру і збити на низькій швидкості до отримання однорідної маси. При необхідності, щоб отримати потрібну консистенцію, додати трохи більше цукру або води. Додати харчовий барвник, перемішати. Королевська глазур повинна бути використана негайно, так як вона твердне при контакті з повітрям.

4. Для королівської глазурі з порошку безе: Перемішати цукор і порошок. Додати воду і збивати на високій швидкості, поки суміш не стане глянцевою ( близько 5 хвилин ). Додати харчовий барвник. Покрити печиво глазур’ю з допомогою силіконової пензлика або кондитерського мішка, за бажанням прикрасити харчовими намистинами. Залишити печиво на ніч. щоб глазур повністю застигла.Цукрове печиво може зберігатися кілька днів в герметичному контейнері. Бажано перекласти його шарами пергаментного або вощеного паперу.

2. Новорічні пряники: Імбирні чоловічки

Інгредієнти:

Мед — 250 г
Цукор— 250 г
Вода — 200 мл
Борошно — 700 г
Кориця — 1/4 ч. л.
Мелений імбир — 1 ч. л.
Мелена гвоздика — щіпка
Мелений кардамон — щіпка
Сіль —щіпка
Сода або розпушувач — 8 г

Приготування:

Мед, цукор і воду відправити в каструлю і поставити на плиту. Безперервно помішуючи, готувати на слабкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться. Каструлю зняти з вогню, додати дрібку солі і дати сиропу охолонути при кімнатній температурі. В цей час просіяти борошно і соду. Остиглий сироп додати до борошна і добре вимісити з допомогою дерев’яної лопатки. Тісто викласти на стіл, зібрати його в кулю, щільно обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник мінімум на 3 дні.

Готове тісто викласти на робочу поверхню, присипану борошном, розкачати пласт товщиною 5-7 мм і вирізати формочками фігурки. Викласти на вистелений папером деко для випічки, змастити пряники водою і залишити на 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб пряники під час випічки не зменшилися в розмірі і залишилися правильної форми. Випікати в попередньо розігрітій духовці до 180 °C 12-15 хвилин. Остиглі прикрасити пряники білої цукрової глазур’ю. Готове печиво можна зберігати в герметично закритій ємності від 4 до 6 тижнів.

3. Новорічні пряники імбирні з глазур’ю

Інгредієнти:

Для тіста:
Борошно — 175 г
Цукрова пудра — 75 г
Мелений імбир — 1 ч. л.
Мелена кориця — 1 ч. л.
Ванільний цукор — 1 ч. л.
Сіль — щіпка
Сода — 1/4 ч. л.
Вершкове масло — 80 г
Жовток — 1 шт.
Мед — 2 ст. л.

Для глазурі:
Білки 1/2 білка
Цукрова пудра — 110 г

Приготування:

Змішати борошно, цукор і спеції. Додати вершкове масло шматочками і зробити крихту. Додати жовток і мед і замісити тісто. Прибрати його в холодильник як мінімум на 1 годину. Розкачати тісто і вирізати фігурки. Випікати в розігрітій до 180°C духовці 10-15 хвилин в залежності від товщини. Білок збити в міцну піну до появи піків. Всипати половину цукрової пудри, збивати далі, до повної гладкості. Всипати решту пудру і перемішати. Дати постояти 10 хвилин. Перекласти в пакет, відрізати маленький кінчик і прикрасити готову випічку. Таку глазур не можна довго зберігати, її потрібно використовувати в той же день.

4. Новорічні пряники з глазур’ю

Інгредієнти:

Вершкове масло — 100 г
Цукрова пудра — 100 г
Яйце (злегка збити) — 1 шт.
Борошно — 275 г
Ванільний екстракт — 1 ч. л.

Для глазурі:
Білки — 1/2 білка
Цукрова пудра — 110 г
Харчовий барвник

Приготування:

Розігріти духовку до 190°C. Застелити деко пергаментним папером. Збити масло і цукор в мисці, додати яйце і ванільний екстракт. Додати борошно і замісити тісто. Розкачати тісто на злегка посипаній борошном робочій поверхні до товщини 1 див Використовуючи формочки, вирізати печиво з тіста і обережно помістити на деко. Випікати печиво протягом 8-10 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору. Дати охолонути протягом 5 хвилин, потім охолодити на решітці.

Білок збити в міцну піну до появи піків. Всипати половину цукрової пудри, збивати далі, до повної гладкості. Всипати решту пудру і перемішати. Дати постояти 10 хвилин. За бажанням додати харчовий барвник.Прикрасити глазур’ю готову випічку. Таку глазур не можна довго зберігати, її потрібно використовувати в той же день.

5. Цукрове печиво

Інгредієнти:

Для печива:
Борошно — 3 чашки
Сіль — 1/2 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Вершкове масло — 1 чашка
Цукор — 1 чашка
Яйце — 2 шт.
Екстракт ванілі — 2 ч. л.

Королевська глазур:
Білки — 2 шт.
Лимонний сік — 2 ч. л.
Цукрова пудра — 3 чашки

Приготування:

У мисці перемішати борошно, сіль і харчову соду. Збити масло і цукор до світлої піни (близько 3 хвилин). Додати яйця і ванільний екстракт, збити. Всипати борошняну суміш і перемішувати до отримання гладкого тіста. Розділити тісто навпіл і загорнути кожну половину в поліетиленову плівку. Поставити в холодильник на годину.

Розігріти духовку до 180 °C. Застелити два дека пергаментним папером.Вийняти половину охолодженого тіста з холодильника і, на злегка посипаною борошном поверхні розкачати тісто шаром товщиною 0,5-1 см Вирізати печиво і перекласти на деко. Помістити деко в холодильник приблизно на 15 хвилин, щоб ще раз охолодити тісто.Випікати печиво протягом приблизно 8-10 хвилин (залежно від розміру) або поки краю не почне золотитися. Вийняти з духовки і дати печінкою охолонути. Повторити з рештою тестом.

Збити яєчні білки з лимонним соком. Додати просіяне цукрову пудру і збити на низькій швидкості до отримання однорідної маси. При необхідності, щоб отримати потрібну консистенцію, додати трохи більше цукру або води. Додати харчовий барвник, перемішати. Королевська глазур повинна бути використана негайно, так як вона твердне при контакті з повітрям.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment