❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти та ідеї 2016

СВЯТКОВІ САЛАТИ: ТОП-11

1. Салат «від Тіффані»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Куряче філе – 400 р.;
● Яйця курячі – 3 шт.;
Сир твердий – 200 р.;
● Горіхи (мигдаль, волоські) — 100 р.;
● Чорнослив – 6-8 штук;
● Виноград – 100 р.;
● Майонез.

ПРИГОТУВАННЯ:
Куряче філе можна обсмажити до готовності на сковороді з приправами, а можна просто відварити, як я це зазвичай роблю, остудити і порізати на дрібні шматочки.Чорнослив (а можна брати курагу або родзинки) це моя ініціатива – надає салату додаткову смачну нотку, вимочити 15 хвилин у гарячій воді з додаванням кількох крапель коньяку. Потім чорнослив порізати тонкими смужками.Горіхи (мигдаль, волоські, фундук) дрібно потерти, але якщо їх немає, то цілком можна і без них обійтися.Сир будь-який твердий (гауда, едам”, “Російський” і т. п.) і варені яйця потерти на середній тертці.Далі викладати шарами на блюдо, можна перш вистилати блюдо салатними листям, але це зовсім необов’язково, особливо, якщо страва красива сама по собі. Отже:
● Курка + чорнослив + майонез;
● тертий сир;
● яйця.
Всі шари пересипаємо тертими горіхами. Якщо багато продуктів, шари повторюємо.Потім прикрашаємо салат, Для цього виноградини розрізаємо навпіл, і, якщо вони з кісточками, видаляємо кісточки, а половинками виноградин вистилаємо всю поверхню салату. Можна брати зелений виноград, можна червоний, а можна комбінувати різний.Салату краще дати настоятися кілька годин, щоб він просочився.

2. Салат «Нептун»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Креветки-300 гр.;
● кальмари-300 гр.;
● крабові палички-200 гр.;
● 5 яєць;
● 130 гр. червоної ікри;
● майонез.

ПРИГОТУВАННЯ:
Відварюємо яйця, охолоджуємо, відокремлюємо білок від жовтка, нарізаємо білок. Жовток можна залишити для прикраси.Варимо креветки в злегка підсоленій воді. Я вибирав креветки дрібненькі, щоб потім їх не різати.Потім у киплячу воду кидаємо, попередньо нарізавши на кільця, кальмари. Головне-не переварити їх, інакше вийдуть гумовими! Нарізаємо крабові палички. Тепер додаємо пару столових ложок майонезу, перемішуємо, і тільки потім додаємо червону ікру (щоб не полопалася). Сіль-перець-за смаком, але раджу солити після змішування всього, т. к. ікра і майонез можуть дати досить солі.

3. Салат «Сирітський»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Креветки (сирі, чищені) — близько 400 гр.;
● червона риба (філе, слабосолона) — близько 350 гр.;
● червона ікра — близько 200 гр.;
● авокадо — 1 шт.;
● перець солодкий — 1 шт.;
● капуста китайська — близько 1/4;
● сік половинки лимона (лимон не купили, але був сам сік — зелена пляшка);
● майонез — близько 150-200 гр.

ПРИГОТУВАННЯ:
Креветки відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк (рекомендую закидати в киплячу воду і після закипання варити не більше 2-3 хвилин).Філе червоної риби очистити від шкіри і кісток і нарізати кубиками 7-10 мм. Почистити і нарізати солодкий перець і авокадо. За шматувати китайську капусту (хтось ріже, хтось рве, хтось комбінує обидва способи).ну а потім, всі інгредієнти звалюємо в салатницю.
Тепер всі збризнути лимонним соком.Перемішуємо, додаємо майонез і знову перемішуємо (не солити!). Ну і, нарешті, прикрашаємо салат з червоною ікрою (можна просто викласти шар зверху).

4. Салат «Жаннат»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Банку кукурудзи;
● копчена куряча грудка;
● банку маслин (можна оливки, які зелені, з ними буде трохи посолонее);
● банку маринованих шампіньйонів;
● майонез.

ПРИГОТУВАННЯ:
Нарізаємо копчену курку, гриби, маслини.Гриби і маслини приблизно так, маслини навпіл, гриби залежно від розміру, які навпіл, які цілком а деякі і на 4 частини.Гриби зручніше і красивіше використовувати дрібні.Потім перемішується все в одній ємності з кукурудзою, ні в якому разі не солити, салат отже буде солоний.Всі інгредієнти у приблизно однаковій пропорції.Перед подачею на стіл додати майонез.Дуже добре подавати такі салати в окремих маленьких салатниках.

5. Салат з язиком

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Мова варений 250 р.;
● Морква варена 1 шт.;
● 2 шт. корінь селери;
● Огірки солоні 1 шт.;
● Оцет 3% — ий 1 ст. ложка;
● Зелень петрушки;
● Сіль;
● Перець чорний мелений;
● Масло рослинне 3 ст. ложки;
● 1 шт. картопля відварна

ПРИГОТУВАННЯ:
Нарізати соломкою мову і огірок, при цьому залишивши частину для оформлення. Морква, картопля, корінь селери нарізати кубиками.Потім з’єднати підготовлені інгредієнти для салату з мовою, додати перець, сіль, оцет. Заправити отриманий салат з мовою рослинним маслом.При подачі оформити скибочками мови і огірка, зеленню.

6. Торт «Ікорному-креветочний»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Хліб пшеничний круглий — 1 булка;
● креветки варено-морожені — 50 шт.;
● кріль консервований — 300 р.;
● ікра минтая або мойви — 200 р.;
● ікра лососева — 50 р.;
● масло вершкове — 250 р.
(за бажанням масло можна замінити вершковим сиром);
● зелень кропу — 1 пучок;
лимон — 1 шт.;
● каррі;
● перець червоний мелений, сіль за смаком;
● зелень петрушки (якщо будете прикрашати).

ПРИГОТУВАННЯ:
Масло збити, розділити на 3 частини. В одну частину додати половину ікри, в іншу — подрібненого кріля, сіль і перець, олію — рубаний кріп і каррі.Креветки очистити і прогріти в киплячій підсоленій воді протягом 2-3 хвилин. Охолодити.З хліба зрізати кірки і розрізати на 3 пласта товщиною близько 1 див. Нижній пласт змастити маслом з крілем, укласти другий пласт, змастити його ікорним маслом і накрити рештою пластом.

Покласти на торт легкий вантаж і витримати в холодильнику не менше 3 годин.Потім змастити верхній шар маслом із зеленню.Бічну поверхню торта змастити будь приготованих мас.Поверхня торта оформити лососевою ікрою, креветками і (за бажанням) зеленню.*ікра лососева в легку замінюється на білкову.

7. Салат «Кремлівський»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Невеликий качанчик китайської капусти;
● 4 варених яйця;
● жменю вареного рису;
● грам 150 солоної благородної риби (сьомга, лосось, форель);
● полбаночки червоної ікри.

ПРИГОТУВАННЯ:

Шарами:
На дно салатниці викладаємо нашатковану китайську капусту, посипаємо рисом, нарізані яйця, рибка порізана тонкими смужками, потім, як і в салаті «Царському» робимо решеточку з майонезу, змішаного зі сметанкою і вершками. І так, до закінчення інгредієнтів. Зверху гіркою або врозкид, викладаємо ікру. Всі. Так, про сіль, я не солила, її з успіхом замінює ікра

8. Салат «Чоловічий каприз»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 200 гр. яловичини;
● 1 цибулина;
● 2 яйця;
● 100 гр. сиру;
● 1 ст. ложка оцту (9%);
● майонез;
● сіль, перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:
М’ясо відварити і пропустити через м’ясорубку.Цибулю нарізати півкільцями і вимочити 10 хвилин в розчині: вода (1 склянка)+оцет.Сир і зварені яйця окремо натерти на тертці.Викладаємо шарами: м’ясо-майонез-лук-майонез-яйця-майонез-сир-майонез.

9.Салат «Єгипетська піраміда»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● 1 банку печінки тріски;
● 2 відварних картоплини;
● 3 маринованих огірочка;
● 1 кисло-солодке яблуко;
● 2 курячих яйця;
● 50 г твердого сиру;
● майонез.

ПРИГОТУВАННЯ:
Яйця відварити, очистити, натерти на тертці.Варена в мундирі картоплю почистити.Огірочки дрібно порізати, яблуко почистити і потерти на тертці. На блюдо викладаємо шарами:
● Подрібнену (розім’яту вилкою) печінка тріски;
● потерту на тертці картоплю, додати зовсім трохи майонезу;
● мариновані огірочки;
● терте яблуко;
● яйця + майонез;
● тертий сир, у мене в цей раз була моцарелла, але можна будь-який, який є в наявності.
Сиру можна взяти побільше і обсипати їм все споруда «піраміди»дати Салату постояти, щоб шари просочилися.Я в цей раз майонезу брала зовсім небагато, додавала його тільки між двома шарами – на картоплю, і на яйця, оскільки всі інші продукти досить соковиті і їм не потрібна додаткова просочення, смак всіх продуктів так краще відчувається, ніж тоді, коли майонез додають після кожного шару, так і салат виходить менш калорійним, що теж важливо.

10. Салат «Вальдорф»

ІНГРЕДІЄНТИ:
● Селера – 200 р.;
● яблука – 200 р.;
● горіхи волоські очищені – 100 р.;
● майонез – 2 ст. л.;
● вершки – 3 ст. л.,;
● лимонний сік – 2 ст. л.;
● сіль, перець за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ:
Сирої селера очистити, нарізати соломкою і злегка відварити, але не до м’якості (3 хвилини побланшировать в окропі).Яблука очистити від серцевини і нарізати покладається кубиками. Але я помилилася і нарізала яблука теж соломкою. І полила їх лимонним соком.Горіхи дрібно нарізати.Кілька половинок горіхів залишити для прикраси салату.У майонез додати вершки, сіль, перець і перемішати. Цією сумішшю заправити салат.Прикрашають його половинками горіхів і чотирма скибочками яблук з червоною шкіркою.Приготований салат повинен до подачі на стіл постояти 2 години на холоді.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment