❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти та ідеї 2016

✔ 10 РЕЦЕПТІВ ОЛІВ’Є!

ТИСНИ ЛАЙК, ЯКЩО ПОДОБАЄТЬСЯ

«Буржуйськи»

Ті, хто в наступаючу новорічну ніч хоче відчути себе аристократом, можуть скористатися оригінальним рецептом, який у 1860-ті роки створив Люсьєн Олів’є.

Інгредієнти: 2 відварних рябчика, 1 телячий язик відварний, 100 г паюсної ікри, 25 відварних раків, 200 г свіжого салату, 10-15 дрібних маринованих огірочків, 2 свіжих огірка, півбанки сої кабуль (особлива соєва паста), 100 грам каперсів, 5 зварених круто яєць.

Всі інгредієнти дрібно нарізалися кубиками і змішувалися. Салат заправлявся спеціальним соусом, рецепт якого знав тільки сам Люсьєн Олів’є. Свою кулінарну хитрість він забрав у могилу. У цьому салаті немає картоплі, який у Франції вважався їжею для бідних.

По-радянськи
Інгредієнти: відварна картопля — 4-5 шт., варена ковбаса — 300 г, солоні огірки — 3-4 шт., варена морква — 1 шт., консервований зелений горошок — 1 банку, зварені круто яйця — 4 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт, майонез, зелень за бажанням.

Картоплю, ковбасу, огірки, моркву, цибулю і яйця нарізати кубиками, додати горошок, заправити салат майонезом (можна додати трохи оцту і цукру). У кожної господині є свої фірмові варіанти олів’є — одні додають в нього свіжу капусту, інші — яблука, треті заправляють часниковим соусом або гірчицею.

«Новий росіянин» олів’є

Рецепт для тих, хто шанує новорічні традиції, але любить розкіш.

Інгредієнти: відварна картопля — 4-5 шт., 1 невеликий свинячий язик, куряче філе — 150 г, зварені круто перепелині яйця — 20 шт., консерви «Крабове м’ясо» — 1 банку, свіжий огірок — 1 шт., мариновані огірки — 3 шт., варена морква — 1 шт., консервований зелений горошок — 1 банка, майонез, зелень за бажанням.

М’ясо, яйця та овочі дрібно нарізати, з’єднати з горошком, перемішати, посолити і заправити майонезом.

Вегетаріанський

У сучасному світі налічується сотні мільйонів вегетаріанців, вони складають близько 5% населення Землі, і з кожним роком їх кількість неухильно зростає. У росіян вегетаріанців є свій рецепт олів’є.

Інгредієнти: відварна картопля — 4-5 шт., варена морква — 3-4 шт., консервований зелений горошок — 1 ст., консервована солодка кукурудза — 1 банку, мариновані огірки — 2-3 шт., тофу (соєвий сир) — 50-100 г, чорний перець, сіль, майонез (сметана) — 1 ст., зелень за бажанням.

Картопля, морква, огірки і сир нарізати кубиками, заправити однією склянкою сметани або майонезу (можна соєвого). Можна заправити сумішшю сметани з майонезом.

Ситний олів’є

В принципі салат олів’є калорійний практично в будь-якій його варіації, але в новорічну ніч його ситність важлива як ніколи — адже це головна закуска на святковому столі.

Інгредієнти: спагеті -150 г, варене куряче філе або відварна яловичина — 100 г, сир — 100 р, солоний огірок (або кисле яблуко) — 1 шт. зелений консервований горошок — 1 ст., помідор — 2 шт. (або 1 ст. ложка томатного пюре), зварені круто яйця — 2 шт., майонез (сметана) — 1 ст., зелень кропу або петрушки.

Спагеті відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк і остудити, нарізати шматочками довжиною 1-1,5 см. М’ясо, огірок, сир, помідори і яйця нарізати кубиками, сир натерти. Всі продукти змішати зі склянкою майонезу або сметани.

Рибний олів’є

Інгредієнти: відварна картопля — 4 шт., зварені круто яйця — 5 шт., солона червона риба — 200-300 г, заморожений зелений горошок — 200 г, солоні огірки — 3-4 шт., майонез, зелень за бажанням.

Горошок відварити й остудити. Картопля, огірки, яйця і рибу нарізати дрібним кубиком, викласти в миску, додати горошок, заправити майонезом. Прикрасити можна червоною ікрою.

Грибний олів’є

Інгредієнти: відварна картопля — 3-4 шт., консервовані печериці — 200 г, зварені круто яйця — 3 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт., консервований зелений горошок — 1 банка, майонез, зелень за бажанням.

Картоплю і яйця нарізати кубиками, цибулю подрібнити. Печериці відкинути на друшляк, нарізати (якщо вони ще не нарізані). Всі інгредієнти змішати і заправити майонезом.

Хрусткий олів’є

Інгредієнти: відварна картопля — 3-4 шт., варена морква — 2 шт., зварені круто яйця — 3 шт. цибуля ріпчаста — 1 шт., консервований зелений горошок — 1 банку, свіжий огірок — 1 шт., пакетик житніх сухариків з беконом, сметана, зелень.

Картопля, морква, яйця, цибулю і огірок подрібнити, змішати з горошком, заправити склянкою нежирної сметани. Незадовго до подачі на стіл додати трохи зелені і сухарики.

Гострий олів’є

Інгредієнти: відварна картопля — 3-4 шт., варена ковбаса — 150 г, солоні огірки — 2 шт., варена морква — 1 шт., зварені круто яйця — 4 шт., консервований зелений горошок — 1 ст., часник — 6 зубчиків, майонез, зелень за бажанням.

Ковбасу та овочі нарізати кубиками, змішати з горошком. Часник пропустити через часникодавку, змішати з майонезом в окремій ємності, заправити салат, залишити на годину в холодильнику.

Антикризовий олів’є

Олів’є, безсумнівно, — «пролетарський» салат. Більш економним може бути тільки вінегрет.

Інгредієнти: відварна картопля — 2 шт., сардельки (або сосиски) — 2-3 шт., консервована біла квасоля — 0,5 ст., варена морква — 1 шт., солоний огірок — 1 шт., зварені круто яйця — 2 шт., майонез, зелень петрушки за бажанням.

Викласти шарами нарізані кубиками картоплю, моркву, потім сардельки. Зверху викласти квасолю, потім огірки і яйця. Кожен шар змащувати майонезом.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment