❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти та ідеї 2016

15 КРАЩИХ ЗАКУСОК НА НОВОРІЧНИЙ СТІЛ

1. НОВОРІЧНА ЗАКУСКА З ЯЄЦЬ «СНІГОВИК»
Вам знадобиться:
6 великих яєць(для тулуба), зварених круто
6 невеликих яєць(для голови), зварених круто
Перець горошком
1 морквина
1 шпажка для барбекю
сирі макарони
петрушка

Приготування:
Очистити яйця від шкаралупи.
Моркву почистити, відрізати кінці. Нарізати моркву, так що б у вас
вийшло по 6 круглих скибочок з кожного кінця, приблизно ½ см завтовшки.
Відрізати верхню і нижню частини яйця.
Шпажкою робимо отвір в яйцях і видаляємо шпажку. Робимо те ж саме з двома
круглими скибочками моркви.
Макаронину
і морквяні кружечки вставляємо в два
яйця. Відламати зайву частину макаронини, що стирчать з моркви.
Шпажкою робимо невеликі отвори в яйцях для очей, носа і кнопок.
Вставляємо перець в кожен отвір і невеликий шматочок моркви для носа. І,
нарешті, вставляємо гілочку петрушки, на стороні для віника.

2. СВЯТКОВА ЗАКУСКА «ДЗВІНОЧКИ»
Інгредієнти:
100 гр. вареної ковбаси або шинки, 50 гр. сиру (можна замість сиру
використовувати підсолений жирний сир), 1-2 морквини, зубчик часнику, улюблений
майонез.

Приготування:
Шинку порізати тонкими пластинами. З кожної пластинки поверніть кульочок-
дзвіночок і заколіть його шпажкою (я використовувала зубочистки). Натріть на
дрібній тертці сиру моркву, сир і часник. Все перемішайте і заправте
майонезом. Наповніть цим салатом дзвіночки.
В середину дзвіночка за бажанням можна покласти шматочок оливки або крапельку
кетчупу, що вам більше подобається.
Приємного апетиту!

3. ТАРТАЛЕТКИ З КРАБОВИМ М’ЯСОМ І МАСЛИНАМИ
Інгредієнти:
М’ясо краба 250 г
Маслини без кісточок 250 г
Майонез легкий 3 столові ложки
Сир 50 г
Зелень за смаком

Приготування:
Подрібніть в блендері крабове м’ясо, а потім маслини.
Перемішайте і заправте майонезом (якщо ви використовуєте палички, і
заморожені, а не охолоджені, буде сухе, додайте трохи соку від
маслин).
Наповніть тарталетки масою. Прикрасьте зверху тертим сиром і зеленню.

4. КАЛЬМАРИ ФАРШИРОВАНІ
Інгредієнти:
4 тушки кальмара, попередньо очищених
6 середніх яєць
300 г печериць
невеликий пучок кропу
150 г напівтвердого сиру
сіль і мелений чорний перець за смаком

Приготування:
Гриби нарізаємо пластинками, кріп дрібно рубаємо, сир тремо на тертці.
У сковороді на середньому вогні розігріваємо 2 ст.л. рослинного масла. Кладемо
гриби і смажимо, помішуючи, до м’якості, близько 5 хвилин.
Розбиваємо яйця в сковороду до грибів, додаємо сіль і перець. Смажимо, розмішуючи
яйця лопаткою, поки суміш не схопиться, близько 3х хвилин. Додаємо порізану
зелень і сир, перемішуємо.
Фаршируємо яєчно-грибною сумішшю тушки кальмарів. Заколюємо
зубочистками.Змащуємо кальмарів рослинним маслом, кладемо у форму і
відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку. Запікаємо близько 20 хвилин.
Подаємо гарячими або охолоджуємо, нарізаємо шматочками і подаємо як закуску.
Приємного Вам апетиту!

5. ЯЙЦЯ, ФАРШИРОВАНІ СЬОМГОЮ
Інгредієнти(Начинка):
60 гр. крем сир тип Філадельфія(кімнатної температури)
3 ст. л. вершків 10-15% (можна молоко)
1 ст. л. кропу(дрібно порізати)
1 ст. л. зеленої цибулі(шніт якщо є)дрібно порізати
сіль, ч. перець за смаком
200 гр. малосольного (копченого) лосося(тонка нарізка)
Млинці:
2 ст. борошна
3 ст. молока
2 яйця
3 ст. л. р. масла
1 ст. л цукру
1/2 ч. л солі

Приготування:
1. Яйця збити віночком(злегка), додати тепле молоко, посолити, додати
цукор, рослинне масло і поступово всипати борошно. Перемішуємо вінчиком до
повного розчинення борошна без грудок, щоб маса була однорідною. Дати
постояти 10 хвилин. Розігріти сковорідку, перед першим млинцем змастити ee
пензликом змоченою в олії, смажити млинці з двох боків до рум’яного кольору.
2. Змішати в роботі крем-сир з вершками до однорідної маси у вигляді крему,
додати за бажанням спеції(сіль,перець – зовсім трохи). Потім силіконова
лопаткою ввести в крем зелень, добре розмішати.
3. На готові млинці з допомогою лопатки наносимо крем, по всій поверхні. І
викладаємо філе нарізки лосося. Звертаємо щільно в трубочку. Трубочки
нарізаємо бажаного розміру і викладаємо на блюдо.
* Якщо це закуска, можна 30 хвилин охолодити перед подачею.
* Якщо хочемо подати у вигляді теплого сніданку, крем можна розвести більш рідко і
подавати, поливши гарячий млинець кремом, уклавши всередину лосось.
Закуска дуже ніжна з приємним смаком слабо солоної риби і зелені, із з’єднанням вершкового смаку млинців, рекомендую!

6. ФАРШИРОВАНІ ПОМІДОРИ
Інгредієнти:
Помідори невеликі — 10 Штук
Сир — 250 Грам
Зелену цибулю (перо) — 2 Штуки
Кріп, петрушка — За смаком
Часник — 1 Зубчик
Майонез — 1-2 Ст. ложок
Сіль — За смаком

Приготування:
Спочатку займемося помідорами. Гострим ножем зрізаємо верхівку помідора. Ложечкою
акуратно дістаємо вміст помідора — насіння з рідиною. Тепер невелика
хитрість — кладемо помідори на паперовий рушник (порожнистої частиною вниз) і
залишаємо, а самі тим часом займаємося начинкою. Розминаємо сир виделкою.
Додаємо в сир дрібно нарізану зелень. Туди ж видавлюємо часник.
Додаємо майонез, солимо-перчимо, перемішуємо. За допомогою чайної ложки
начиняємо наші помідори отриманої сирною сумішшю.

7. СВЯТКОВІ КАНАПКИ З КОВБАСОЮ
Інгредієнти: Багет, Вершковий сир, листя салату, помідори черрі – 400 гр.,
ковбаса варена – 300 гр.

Приготування:
Багет нарізати скибочками і намазати вершковим сиром. Викласти на кожен
шматочок хліба по листу салату. Помідори черрі розрізати навпіл. Фігурно
нанизати на зубочистки тонкі скибочки ковбаси, вклавши всередину кілька
гілочок зелені. Прикрасити канапе половинкою помідора черрі.

8. КАНАПЕ З ОСЕЛЕДЦЕМ

На чорний хліб можна намазати:
-«кропове» масло (розм’якшене масло втерти дрібно нарізаний кріп, 50 г масла – 1 столова ложка зелені)
-гірчичне масло (50 г олії, чайна ложка гірчиці)
-сирний крем (вершковий сир змішати з тертим твердим сиром 1:1 або з відварним яйцем)
-майонез із зеленню або дрібно нарізаним свіжим огірком

9. ЗАКУСКА «НА ЧІПСАХ»
Інгредієнти:
100 г сиру
300 р помідорів
зелень за смаком
2 зубчики часнику
майонез
картопляні чіпси (широкі)
маслини і оливки (для прикраси)

Приготування:
Помідори дрібно нарізати. Якщо помідори дуже соковиті, сік злити. Зелень дрібно
нарізати. Сир натерти на дрібній тертці. Змішати сир, помідори, зелень.
Додати видавлений через чеснокодавку часник. Додати майонез, перемішати.
Отриману масу викласти на чіпси. Прикрасити маслинами.
*Так як чіпси можуть розмокнути, раджу начинку викладати безпосередньо
перед подачею на стіл.

10. ЗАКУСКА «ЯЛИНКОВІ ПРИКРАСИ»
Інгредієнти:
філе курячої грудки — 300 гр.,
сир – 200 гр.,
зелень,
волоські горіхи – жменю,
часник (за бажанням),
майонез (або інший соус за бажанням),
оливки.

Приготування:
Філе курячої грудки відварюємо в підсоленій воді (15-20 хвилин) і дрібно
нарізаємо. Сир тремо на дрібній тертці. Зелень дрібно ріжемо. Волоські горіхи
подрібнюємо. Додаємо роздавлений часник. Просто змішуємо всі компоненти і
заправляємо обраним соусом. Скачуємо з отриманої маси кульки. Обвалюємо
в горіховій крихті, з половинок оливок робимо «кріплення», із зелені —
петельки.

11. МЛИНЦЕВІ РОЛИ З СИРОМ І ЧЕРВОНОЮ РИБОЮ
Інгредієнти:
5 яєць
150 г слабосоленої сьомги (або форелі, горбуші)
майонез
петрушка (або будь-яка зелень за смаком)
Приготування:
Яйця розрізати вздовж на дві частини.
Жовтки вийняти.
Жовтки подрібнити.
Зелень дрібно нарізати.
Змішати жовтки і зелень.
Додати майонез, перемішати.
Отриманою масою нафарширувати половинки яєць.
Сьомгу нарізати тонкими смужками.
Смужки скрутити рулетиком.
Вийде ось така трояндочка.
Трояндочку поставити на половинку яйця.
Прикрасити зеленню.

12. ЗАЛИВНІ ЯЙЦЯ
Продукти на 10 порцій:
10 скорлупок від яєць
2 склянки м’ясного бульйону солоного
20 г желатину
1 свіжий перець
1 маленька банка кукурудзи
300 г шинки
зелень
Можна використовувати будь-який наповнювач: рибу, курку, м’ясо.

Приготування:
1. Підготуємо шкаралупу (її можна заготовити заздалегідь, у міру поглинання яєць).
Для цього ретельно вимити яйця, зробити отвір з тупої сторони яйця,
вилити вміст (воно нам не знадобиться для цієї страви), промити всередині.
Висушити заготовки.
2. Замочити желатин на 10 хвилин. Підігріти його до повного розчинення (не
кип’ятити), змішати з бульйоном. Процідити. Нарізати кубиками перець, шинку.
Злити воду з кукурудзи.
3. Укласти все шарами. Залити бульйоном. Прибрати в холод.
З застиглих яєць очистити шкаралупу як з варених. Прикрасити, подати в якості
холодної закуски.

13. ЗАКУСКА «МУХОМОР»
На 30 оригінальних мухоморчиков нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
яйця — 3 шт.;
шинка — 120 гр.;
сир — 100 гр.;
помідори черрі — 15 шт.;
огірок — 1-2 шт.;
майонез — 1-2 ст. л.;
зелень — для прикраси.

Приготування:
Варені яйця і сир натремо на дрібній тертці. Шинку нарізаємо дрібними кубиками,
розміром приблизно 5 на 5 міліметрів.
У глибокій чашці змішуємо яйця, сир, шинку і 2 столових ложки майонезу.
Помідори черрі ріжемо навпіл. Огірок нарізаємо кільцями товщиною по пол
сантиметри. Всі компоненти закуски готові, залишилося зібрати їх в оригінальну
композицію.
На плоске блюдо викладаємо січену зелень, яка буде служити поляною
для мухоморчиков. Зелень підійде абсолютно будь-яка, яка буде у вас під
рукою: цибуля, кріп, петрушка і т. п.
Поверх зелені викладаємо шматочки огірків, які будуть підставою
для грибочків. Із суміші яєць, сиру і шинки формуємо невеличкі кульки. Якщо
така кулька приплюснути зверху і знизу, то вийде барило, який буде
служити ніжкою гриба. Вставляємо отримані ніжки на огірочки. Зверху одягаємо
червоні капелюшки з половинок помідорів черрі. Щоб надати вже красивою
закуски закінчений вигляд, залишилося лише на червоних капелюшках намалювати білі
точки з майонезу. Найзручніше це зробити звичайної зубочисткою.
Слід лише враховувати, що цю закуску бажано готувати безпосередньо
перед приходом гостей (максимум за годину), так як огірки та помідори можуть дати
сік.

14. ПЕЧЕРИЦІ ФАРШИРОВАНІ
Інгредієнти:
гриби мариновані — 24 капелюшки
яйце — шість штук.
сир тертий — 30 грам
шинка — 30 грам
цибуля зелена — дві столові ложки
вино біле сухе — дві столові ложки
майонез — дві столові ложки
зелень петрушки свіжа подрібнена — одна столова ложка
сіль часникова — 1/2 ч. ложки

Приготування:
Зварені круто яйця дрібно наріжемо.
Перемішати яйця, дрібно нарізану шинку, сир, цибуля, вино, майонез, петрушку і
часникову сіль.
Покладемо в кожну грибну капелюшок по ложці отриманої суміші. Укладемо капелюшки на
блюдо.
Оформимо маслинами, зеленню.

15. ЗАКУСКА З ПІТИ НА НОВИЙ РІК
Інгредієнти:
200 г крабових паличок
70 г сиру
2 яйця
2 зубчики часнику
майонез

Приготування:
Розморозити крабові палички і розвернути кожну.
Потерти сир та яйця на тертці. Часник пропустити через часникодавку. Всі
перемішати і заправити майонезом.
Покласти начинку на розгорнуту крабову паличку і загорнути рулетиком.
Викласти фаршировані крабові палички на блюдо. Рецепт фаршированих
крабових паличок варто спробувати.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment