❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти 2016

✔ ТОР — 10 Смачних других страв на Ваш святковий стіл!

Саме час складати Новорічне меню! Здивуйте гостей незвичайними другими стравами:

1. ГУСАК З ЯБЛУКАМИ

Щоб приготувати гусака з яблуками, нам знадобляться такі продукти. Дивимося нижче.

Продукти, які вам знадобляться:

тушка гусака – 2 – 3 кг.
кислі яблука – 3шт.
чорнослив – 200 – 300гр.
квашена капуста – 1,5 кг.
сіль, перець – за смаком

Для початку потрібно підготувати гусячу тушку – помити і ретельно обробити: начисто видалити залишилися не сбритыми пір’я (у цьому вам може допомогти плита з газовими пальниками), а також нутрощі, обріжте зайву шкіру шкіри. Після цього слід натерти тушку невеликою кількістю перцю і солі.

Далі берете кислі яблука, мити їх, разрезаете на половинки, а потім і четвертинки, видаливши серцевину. Тепер справа за чорносливом, який потрібно добре вимити і перемішати з яблуками. Яблучно-черносливовой сумішшю щільно начиняємо черевце гусака, після чого зашиваємо його за допомогою суворої нитки. Пташині крильця, щоб не підгоріли, не забудьте підвернути під спину.

Тепер беремо гусятницю і викладаємо в неї нафаршировану тушку (животиком догори), після чого обкладаємо її з усіх сторін квашеною капустою.

Перш ніж поставити птицю в духова шафа, потрібно розігріти до 180 градусів. Запікати гусака слід без використання конвектора та інших новомодних технічних прибамбасів, якими обладнується сучасна техніка. В ході запікання тушка буде сочитися жиром, який вбере капустка. У разі якщо відкрита поверхня черевця стане сильно зажариваться, прикрийте гусятницю фольгою.

Час приготування гусака може змінюватись досить сильно – складати від 2-ох до шести годин. Визначити ступінь готовності птиці можна за допомогою спиці або спеціалізованої голки. Подавайте новорічного гусака до святкового столу з пилу, з жару. Приємного апетиту і щасливого Нового року!

2. Баранина під м’ятним соусом

1) Баранячу корейку розбираємо на окремі реберця з м’ясом. З одного боку ребра трохи «зачищаємо» — це для краси.

2) Баранячі ребра, солимо, перчимо за смаком і обсмажуємо до рум’янцю». Не поспішайте — головне при смаженні приготувати м’ясо повністю і отримати золотисту красиву скориночку. Обсмажені ребра знімаємо зі сковорідки і кладемо трохи полежати «відпочити», хвилин 15-20. Якщо ви готуєте молоду баранину, то вистачить хвилин 30. Якщо ж баранина «стара», то доведеться її після обсмажування ще трохи загасити.

3) Готуємо гарнір: нарізаємо моркву не дрібними брусочками.

4) Моєму зелені стручки горошку.

5) Брусочки моркви і горошок обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі. Можна провести процедуру обсмажування овочів у тій же сковороді, в якій ми тільки що смажили баранину, навіть в тому ж олії, трохи його додавши, якщо не вистачає.

6) Для соусу: листочки м’яти обірвати зі стебла і подрібнити їх у блендері, додавши трохи солі і оливкової олії. До речі, такий соус підійде не тільки до баранині, але і до будь-якого іншого м’яса.

7) Останній штрих: на блюдо красиво викладаємо спочатку обсмажені моркву і горошок, потім кладемо баранячі реберця, а зверху все це поливаємо м’ятним соусом. Відмінним доповненням цієї страви буде келих червоного вина. Краса!

3. ЕСКАЛОП З СВИНИНИ

Інгредієнти:

свинячий або карбонат без кісточки;
сіль, приправи за смаком;
масло рослинне або оливкове;
вершкове масло.

Готуємо ескалоп з свинини

М’ясо свинини порізати на шматки товщиною приблизно в 1 см Кожний такий порційний шматок відбити (сильно тонкі шматки робити не треба). Солимо, приправляємо, перчимо. У сковороду налити олії і розжарити. Викласти в сковорідку шматки свинини. Свинячі ескалопи слід обсмажувати на сильному вогні десь 7 хвилин, щоб вийшла гарна рум’яна кірочка.

Накрити сковороду кришкою, зробити малесенький вогник, влити 3 ложки води і тушкувати м’ясо десь півгодини.
Готові свинячі ескалопи повинні трохи постояти в соку, що виділився при смаженні. Можна перевернути їх іншою стороною і теж дати постояти. На верх гарячих кучков покладіть маленькі шматочки вершкового масла – це додасть ніжності вашим эскалопам.

4. КАРТОПЛЯ З КУРКОЮ В ДУХОВЦІ

Інгредієнти:

картопля – приблизно 12 середніх штук;
курка – одна;
часник – 3-4 зубчики;
твердий сир – 150 гр.;
сіль – щіпка;
перець чорний мелений – щіпка;
спеції інші – за смаком;
цибуля ріпчаста – 2 шт;
сметана або майонез – 400 гр.

Готуємо картоплю з куркою в духовці

У миску викладаємо майонез або сметану. Зверху посипаємо перцем, спеціями якими хочете (базилік дуже підійде) і часником, тертим на дрібній тертці або розчавленим в чеснокодавилке. Все це посипати тертим твердим сиром. Акуратно все перемішуємо.

Курку розрубати на кілька частин.

Картоплю почистити, розрізати на великі шматочки. Можна і не розрізати, якщо картоплю не великий.

Цибулю порізати кільцями.

У жароміцну форму або на деко викладаємо шматки курки, обмазані в заливці і посолені (якщо ви використовували в заливці майонез, то солити не треба). Підготовлену картоплю викладаємо навколо і між курячими шматками. Посипати цибульними кільцями. Посолити зверху. Зверху змащуємо все, що залишилася заливкою.

Духовку розігріти до 180 градусів і випікати картопля з куркою в духовці приблизно годину.

5. М’ЯСО ПО-КАРСКИ

Інгредієнти до рецепту:

Антрекот свинячий – 2 шт.
Суміш сухих перців – за смаком
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Олія оливкова – за смаком
Сіль – за смаком

Готуємо М’ясо по-Карски

Для того щоб свинячий антрекот вийшов м’яким і соковитим, його необхідно замаринувати на тривалий час. Обов’язкова умова перед мариновкой антрекота: він повинен бути кімнатної температури. Краще буде залишити м’ясо в маринаді не менш ніж на 8 годин.

Приготуйте маринад для м’яса. Вам знадобиться суміш сухих перців: перець чорний і білий, імбир, гірчиця, паприка, майоран, петрушка, базилік, коріандр. До цього на додаток йде оливкова олія, цибуля і сіль. Змішайте інгредієнти в мисці, додайте цибулю, нарізану кільцями. Потім візьміть два свинячих антрекота і гарненько натріть їх цією сумішшю.

Викладіть м’ясо в каструлю або миску з високими стінками, зверху накрийте харчової плівкою. Поставте антрекоти в прохолодне місце на 8 годин, щоб вони ввібрали в себе всі спеції і сіль.

Після того, як м’ясо замаринується, його необхідно буде обсмажити на спеціальній сковорідці гриль. Обсмажувати з кожною з сторін до появи золотисто-коричневої скоринки. Потім перекласти в м’ясо в духовку, розігріту на 180С і витримати там до повної готовності.

Подавайте м’ясо на великій тарілці разом з овочами і листям салату. Зверху присипте антрекоти дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп, селера). Приємного апетиту!

6. РОСТБІФ В ПРЯНОЩАХ

Інгредієнти до рецепту:

Вирізка яловича – 350грамм
Картопля – 2 штуки
Молоко – 50 мл
Масло вершкове – 40грамм
Соєвий соус – 10 мл
Петрушка – 3грамма
Кріп – 3грамма
Крес-салат – 100грам
Суміш перців мелена – 2грамма
Перець горошком рожевий – 2грамма

Рецепт ростбіф в прянощах

Подрібніть на дерев’яній поверхні свіжу зелень (петрушку, кріп), з’єднайте з рожевим перцем.

Яловичу вирізку натерти сіллю і перцем, потім сформувати необхідну форму, скориставшись для цього суворою ниткою (або спеціальної харчової).

Надішліть м’ясо в мікрохвильову піч на кілька хвилин, включивши потужність 600 Вт.

Дістаньте яловичину, полийте зверху соєвим соусом і змастіть топленим на водяній бані олією. Потім знову поставте в мікрохвильовку, тепер вже на 5 хвилин.

Очистіть картоплю і відваріть до готовності. Потовчіть його в пюре, додаючи молоко і вершкове масло для смаку.

Коли м’ясо приготуватися, дістаньте його з мікрохвильової печі і зріжте нитка. Потім посипте ростбіф свіжою зеленню і перцем.

Наріжте м’ясо невеликими шматочками, поруч покладіть кілька ложок картопляного пюре. Подавайте страву до столу, прикрасивши крес-салатом і присмачивши соєвим соусом.

7. ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕНИЙ В ІМБИРНО-МЕДОВОМУ СОУСІ

Інгредієнти до рецепту:

1 ст. л. соєвий соус
1 ст. л. меду
1 ч. л. свіжого імбиру (або 0,5 ч. л. меленого)
4-6 шматочків риби

Готуємо запеченого лосося в імбирно-медовому соусі

Насамперед, підготуйте всі необхідні для приготування лосося інгредієнти.

Тепер нагрійте форму для випікання і покладіть туди фольгу. Приберіть в бік. Візьміть маленьку миску і змішайте мед, соєвий соус, імбир.

Потім покладіть в приготовану форму шматочки риби.

Полийте її приготованим соусом. Відправте в духовку, попередньо нагріту до 200. Випікайте страву в духовці 6 хв. (все залежить від товщини шматочки). Краще якщо у вас є духовка з грилем.

Риба готова! Ви можете подавати як гарнір рис, а також добре підійдуть відварені овочі з лимонним соком. Блюдо виходить досить дієтичним, однак, соковитим і смачним.

8. КУРЯЧЕ ФІЛЕ З РІКОТТОЮ І РОЗМАРИНОМ

З курячих грудок ви можете зробити кишеньки для коханої начинки. Наприклад, м’який сир або вершкове масло, змішане з ароматними травами, часником або шпинатом. Тут краще використовувати ароматні трави, т. к. вони відмінно прикрасять смак курячого м’яса. Ще рекомендуємо покришити чорнослив, родзинки або курагу. Найголовніше — начинки повинно бути не надто багато, щоб кишеньку «застібався» зубочистками. Крім того важливо і час приготування, адже куряче м’ясо ніжне і не варто пересмажувати його.

Інгредієнти до рецепту:

4 курячі грудки
4 ст. л. рікотти
1 гілочка розмарину
4 зубчики часнику
2 ст. л. рослинного масла (у мене оливкова)
1 ст. л. вершкового масла
морська сіль
мелений чорний перець

Рецепт курячого філе з рікоттою

Підготуйте всі інгредієнти.

Візьміть гострий ніж і розріжте філе посередині. Найзручніше розрізати рівне, притиснувши м’ясо долонькою до столу.

Тепер посоліть, поперчіть всередині вийшов кишеньку.

А також зовні. Покладіть всі один на одного і залиште в стороні на 15 хв.

В цей час зробіть начинку. Змішайте 4 ст. л. рікотти, порубані листочки розмарину. Начинку солити не треба, оскільки солі в м’ясі і так достатньо.

Потім покладіть в середину кишеньки часник наріжте пластинами). Ще можете його дрібно нарубати і змішати з начинкою. Кладіть начинку в кишеньки по 1 ст. л. Притисніть, щоб легше «застебнути» зубочистками.

Потім закріпіть краю зубочистками – можете взяти по 2 шт. на кожен шматок.

Розігрійте сковороду з 2-ма л. рослинного масла. Покладіть філе і обсмажте з кожного боку, поки не підрум’яниться скоринка, близько 5 хв. Але, можливо, знадобиться всього 3 хв., якщо філе дуже свіже. Потім зменшіть вогонь, додайте в сковороду трохи вершкового масла, накрийте кришкою, смажте ще 10 хв. Можна перевіряти готовність м’яса, проткнувши його ножем у товстому місці — якщо рідина, що витікає, прозора, значить м’ясо готове.

Готове філе. Можна зварити на гарнір будь-які овочі. Наприклад, можете взяти брокколі.

Філе виходить дуже соковитим, ніжним і ароматним. Рікотта з розмарином, а також запашним часником відмінно поєднується з приправленим перцем курячим філе, причому вершкове масло служить завершальним штрихом в поєднанні смаків. Це простий, однак незвичайний рецепт, і він ідеально підійде для буднього або святкового вечері.

9. ЛОСОСЬ, ЗАПЕЧЕНИЙ У ФОЛЬЗІ

Інгредієнти до рецепту:

1 стейк лосося
Кілька часточок лимона
Приправи за смаком (перець, сушений базилік)

Готуємо лосося, запеченого у фользі

Щоб приготувати цю страву, візьміть один стейк лосося, часточки лимона, а також приправи і фольгу, необхідну для запікання риби.

Спочатку займіться рибою. Помийте стейк лосося, посоліть його з двох боків, потім треба покладіть рибу на фольгу для запікання і на деко. Далі посипте блюдо спеціями, покладіть на нього часточки лимона. Потім загорніть фольгу, щоб вийшов конвертик.

Надішліть лосося в розігріту духовку (200 градусів). Випікайте рибу приблизно 25 хвилин. Коли страва приготується, можете прикрасити його зеленню — вийде дуже красиво. Кількість інгредієнтів вказана на одну людину, але якщо хочете накормиться всю сім’ю, то збільшити їх число.

10. ЗРАЗИ ПО-ЧЕСЬКИ

Зрази по-чеськи, незважаючи на їх назва не дуже схожі на звичні нам зрази. Однак це зовсім не означає, що їх смак гірше. Він не тільки не гірше, а можливо навіть і смачніше, адже чехи неперевершені майстри в готуванні м’яса.

Інгредієнти:

яловичина — 600г
цибуля — 200г
жир — 30г
шпиг — 60-70г
огірки солоні — 80г

Зрази по-чеськи рецепт приготування

М’ясо для зраз нарізають тоненькими скибочками, відбивається і солитись. Посипається перцем і «фарширується» скибочкою шпику і шматочком лука. Можна додати ще шматочок отчищенного від шкірки солоного огірочка.

Для того, що б нафарширувати м’ясо, на скибочку просто начинку і згорнути рулетик, який можна перев’язати ниткою.

На сковороді підсмажується дрібно нарізану цибулю.

Коли приготування закінчені, цибулю викладається в сотейник і на нього зверху акуратно викладаються м’ясні рулети – зрази. Наверх заливається вода або, якщо є бульйон.

Сотейник залишається тушкуватися до того моменту, поки зрази не приготуються.

Перед подачею, зрази можна полити соусом – бульйоном, в якому вони тушкувалися, можна посипати зеленою цибулею або подати просто так. Як гарнір підійде картопляне пюре, рис, макарони або простий легкий салатик.
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment