Торт-безе «Павлова».
Торт «Павлова» — десерт, який підкорив мільйони людей в світі, був виготовлений і названий на честь великої балерини Павлової. Складається з ніжного безе, покритого повітряним хмарою збитих вершків і соковитих фруктів або ягід, ніжний і легкий, він неодмінно здивує ваших гостей. Я приготувала свою передноворічну «Павлову» зі смородиною і ягідним соусом, які надають солодкого торта пікантну кислинку. І цей прекрасний торт-безе готується з продуктів, які практично завжди є в холодильнику. Зробити його під силу будь-якій господині!
Вам знадобиться:
4 шт. яєчний білок
1 ст. + за смаком цукор (для коржа+для соусу)
1 ч. л винний оцет (білий)
3 ч. л + 1-2 ч. л. крохмаль (для коржа+для соусу)
200-250 г ягоди (заморожені)
300 мл вершки молочні (30%)
3 ч. л. цукрова пудра
за смаком ванілін
250 г смородина
Як готувати:
1. Додати в білки білий винний оцет (можна замінити звичайним) і почати збивати.
2. Коли білки почнуть біліти, поступово додати цукор і продовжувати збивати до міцних піків.
3. Додати крохмаль, просіваючи через ситечко (в ідеалі потрібен кукурудзяний, але у мене був картопляний).
4. Акуратно перемішати лопаткою.
5. На пергаменті намалювати коло, викласти підготовлену масу, акуратно розподілити її і зробити невеликі бортики.
6. Випікати корж-безе при 100 градусах протягом 1-1,5 годин. Зверху правильний корж повинен мати скоринку, а всередині бути ніжним. Залишити остигати в духовій шафі.
7. Збити вершки з цукровою пудрою і ваніліном.
8. Приготувати ягідний соус: суміш заморожених ягід (у мене суміш смородини, журавлини та малини) викласти в каструльку, трохи проварити на повільному вогні, додати трохи крохмалю (якщо хочете, щоб соус був погустіше) і цукор. Отриману суміш остудити і пробити в блендері. Смородину потрібно вимити й обсушити.
9. Зібрати торт: корж-безе викласти збиті вершки (це можна робити ложкою або за допомогою кондитерського мішка з насадкою — це значно поліпшить зовнішній вигляд торта). Зверху по колу викласти ягідний соус.
10. У переддень новорічних свят я вирішила прикрасити торт по-новорічному, тому викладала соус і ягоди по колу, імітуючи різдвяний вінок. Прикрасити торт гілочками розмарину (можна взяти листочки м’яти) і посипати цукровою пудрою.
Торт «Павлова» потрібно подавати відразу і не зберігати в холодильнику. Якщо ви готуєтеся до приходу гостей, то спекти корж і зробити крем можна заздалегідь, а зібрати торт перед подачею. Цей торт можна зробити у вигляді порційних тістечок і подати з різними начинками.
Приємного апетиту!
Автор: ELENA
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!
