10 страв французької кухні, які

10 страв французької кухні, які обов’язково потрібно приготувати!

Ефектне поєднання інгредієнтів, прянощі, трави, чарівні аромати, прекрасні вина і сири — все це Франція. По суті, кухня — це ще одна визначна пам’ятка цієї країни. Французькі страви вже давно вважаються справжньої кулінарної класикою і улюблені гурмани всього світу.

Ми вибрали для вас 10 найбільш вишуканих французьких рецептів страв, які обов’язково варто приготувати, адже їх смак і аромат він вас підійме на вершину гастрономічного блаженства.

1. Кіш

Кіш — це французький відкритий пиріг. Уточнювати, що він ще й приголомшливо смачний, немає ніякої необхідності. Готувати його можна по-різному. Це саме той рецепт, в якому можна застосувати фантазію. Кіш можна подавати як у холодному вигляді, так і в гарячому. Його смакові якості від цього не зміняться.

Інгредієнти:

Борошно 175 г
Сіль щіпка
Масло вершкове 75 г
Сир чеддер 250 г
Помідори 4 шт.
Бекон 200 г
Яйця-5 шт.
Молоко 100 мл
Вершки 200 мл
Чорний перець за смаком
Чебрець за смаком

Спосіб приготування:
Змішати борошно і сіль у мисці. Туди ж вмішати розм’якшене вершкове масло до утворення крихти. Додати пару ложок холодної води, щоб тісто було м’яким. Загорнути і покласти в морозилку на 30 хвилин.
Дістати тісто і розкачати його в тонкий пласт. Викласти у форму. Знову прибрати в холодильник.
Розігріти духовку до 190 градусів.
Присипати тісто квасолею і випікати протягом 20 хвилин. Прибрати квасоля і випікати ще 5 хвилин. Квасоля тут виступає як преса. Покривайте нею всю поверхню тіста.
Зменшити температуру до 160 градусів.
Натерти чеддер і викласти його на дно форми. Додати помідори, нарізані тонкими скибочками і злегка підрум’янені шматочки бекону.
Змішати в мисці молоко, яйця і вершки. Залити сумішшю сир і бекон. Зверху посипати перцем і чебрецем.
Запікати протягом 30-40 хвилин, поки тісто не схопиться, а краї кіша не підрум’яняться.
Дати страві трохи охолонути і можна подавати.

2. Цибулевий суп

Цибулевий суп — це ще один фаворит французів. Його можна скуштувати практично в будь-якому ресторані або барі-бістро. Ідеальний цибулевий суп можна приготувати і вдома. Головне — чітко слідувати рецептом.

Інгредієнти:

Велика цибулина 6 шт.
Вершкове масло 1/2 пачки
Борошно 1 ст. л.
Яловичий бульйон 1,5 л
Багет 1 шт.
Сир (грюєр)350 г

Спосіб приготування:
У сковороді розтопити вершкове масло. Готувати в ньому тонко порізану цибулю протягом 40 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
Додати борошно і готувати ще 3 хвилини.
Поступово влити бульйон і, помішуючи, готувати, поки не закипить, і ще 20 хвилин після. Посолити і поперчити.
Нарізати багет на порційні шматки. Кожен посипати щедрою порцією тертого сиру. Краще всього вибирати грюйер. Розкласти по тарілках.
Розлити суп по тарілках, поверх хліба.

3. Рататуй

Це овочеве блюдо має дуже цікаву історію. Спочатку рататуй готували французькі селяни з усього, що було під рукою. Сьогодні ж це блюдо подають у найкращих ресторанах по всьому світу.

Інгредієнти:

Томатна паста 200 г
Цибулина 1/2 шт.
Часник 4 зубчики
Оливкова олія 4 ст. л.
Вода 3/4 чашки
Сіль за смаком
Перець за смаком
Баклажан 1 шт.
Цукіні 1 шт.
Кабачок 1 шт.
Червоний болгарський перець 1 шт.
Жовтий болгарський перец1 шт.
Чебрець за смаком
Сир за смаком

Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів.
Всі овочі почистити і нарізати тонкими скибочками або кружальцями.
Дно форми застелити папером для випічки, зверху змастити її томатною пастою. Посипати дрібно нарізаними цибулею та часником, полити ложкою оливкової олії, змішаної з невеликою кількістю води.
Зверху викласти овочі один за іншим. Скропити оливковою олією. Посолити, поперчити, посипати чебрецем.
Накрити блюдо папером для випічки і поставити в духовку на 45 хвилин.
Подавати гарячим. Можна додати свіжий сир.

4. Касуле

Касуле — це блюдо, яке прийшло до нас з півдня Франції. Його приготування займає досить багато часу, але це безумовно того варто. Касуле підходить для особливих урочистих випадків і прикрасить будь-який святковий стіл.

Інгредієнти:

Біла квасоля 300 г
Свинячі ковбаски 4 шт.
Бекон 250 г
М’ясний бульйон 3 л
Качине конфі 1 банку
Сіль за смаком
Перець за смаком
Сухий розмарин або чебрець за смаком

Спосіб приготування:
Замочити квасолю на ніч. Вранці злити воду і проварити бобові 5 хвилин.
Розігріти бульйон і зварити в ньому квасоля майже до готовності.
Злегка обсмажити качині стегна, поки не витопиться жир. У цій же сковороді підсмажити бекон і ковбаски до хрусткого стану.
У форму для випічки викласти спочатку бекон, потім качку і ковбаски. Залити форму бульйоном. Посолити, поперчити і посипати зверху травами.
Розігріти духовку до 160 градусів і запікати близько 3 годин. Доливати бульйон у міру необхідності.

5. Тартіфлет

У цієї страви є ще одна дуже популярна назва — картопляний гратен. Готувати його не так вже і важко. Основними інгредієнтами є картопля і бекон. Блюдо виходить дуже смачним і ситним.

Інгредієнти:

Картопля 2 шт.
Вершкове масло 3 ст. л.
Бекон 250 г
Цибулина 1 шт.
Сухе біле вино половина склянки
Сир за смаком
Перець чили1 шт.
Сіль за смаком
Перець за смаком

Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів.
Змастити форму для випічки 2 столовими ложками вершкового масла.
У маслі обсмажити бекон протягом 10-12 хвилин до хрусткого стану.
Викласти бекон на паперовий рушник. У тій же сковороді, в якій готувався бекон, карамелизовать цибулю, додати вино і випарувати до половини обсягу.
Картоплю нарізати тонкими скибочками. Додати в сковороду. Посолити, поперчити. Готувати 8-10 хвилин.
Викласти у форму шарами картопля, бекон і сир, нарізаний скибочками. Поставити в духовку на 25 хвилин.

6. Клафуті

Цей десерт, мабуть, можна віднести до категорії відомих та популярних страв французької кухні, хоча воно дуже смачне. Клафуті являє собою щось середнє між пирогом і запіканкою. Традиційно в нього додають вишню, яка надає десерту одночасно солодкий і трохи кислуватий смак.

Інгредієнти:

Вишня без кісточок 300 г
Цукрова пудра за смаком
Цукор 1 ст. л.
Вершкове масло для змащування форми
Для тіста:
Розпушувач 1/2 ч. л.
Яйця 3 шт.
Цукор 60 р.
Молоко 300 мл
Ванільний екстракт 1/2 ч. л.
Борошно 80 г

Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів.
Змішати всі інгредієнти для тіста до однорідності і залишити на 30 хвилин.
Змастити форму маслом, викладіть по колу вишні і відправте в духовку на 5 хвилин.
Дістати форму, залити вишні тестом і готувати в духовці ще 25-30 хвилин, поки клафуті не підніметься.
Дістати страву з духовки, присипати цукровою пудрою і подавати теплим. Можна додати кулька ванільного морозива

7. Півень у вині

Вишукано, вишукано і ще раз вишукано! Півень у вині — це класика французької кухні, яка нікого не залишить байдужим. До речі, в кожному виноробному регіоні Франції (а таких багато!) є свої автентичні рецепти страв з тушкованого м’яса птиці.

Інгредієнти:

Півень (або фермерська курка)1 шт.
Червоне сухе вино1 пляшка
Селера 200 г
Цибулина 3 шт.
Морква 300 г
Головка часник
Чебрець або розмарин за смаком
Вершкове масло 50 г
Оливкова олія за смаком
Сіль за смаком
Перець за смаком

Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів.
Викласти на деко морква, стебла селери і цибулини, розрізані навпіл. Скропити оливковою олією і запікати 15 хвилин.
Півня розділити на 4 частини і обсмажити в суміші вершкового і рослинного олії до рум’яної скоринки.
Викласти зверху запечені овочі, роздавлений часник, трави. Посолити, поперчити і залити вином. Тушкувати під кришкою на середньому вогні близько 30 хвилин.
Духовку розігріти знову до 100 градусів. Відправити каструлю в духовку на 40 хвилин.
Розкласти птицю і овочі на блюді, рідину процідити крізь сито і подавати як соус.

8. Нісуаз

Нісуаз — це французький салат. Він складається з великої кількості прекрасно поєднуються між собою інгредієнтів. Вперше цей салат був приготований в сонячному місті Ніцца (звідки і отримав свою назву). Не дивно, що він легкий, поживний і дуже корисний.

Інгредієнти:

Салат качан
Помідори 4 шт.
Цибулина 3 шт.
Болгарський перець 1 шт.
Яйця, зварені круто 3 шт.
Стручкова квасоля 200 г
Часник зубчик
Анчоуси 1 банку
Консервований тунець 1 банку
Лимонний сік за смаком
Для соусу:
Оливкова олія 1 ст. л.
Винний оцет 1 ст. л.
Часник за смаком
Базилік за смаком
Сіль щіпка
Перець щіпка

Спосіб приготування:
Змішати всі інгредієнти для соусу.
Стручкову квасолю відварити протягом 5 хвилин і обполоснути холодною водою.
В оливковій олії обсмажити часточку часнику і квасоля. Остудити і полити лимонним соком.
У миску скласти салатні листя, нарізані помідори, болгарський перець скибочками, яйця, анчоуси, квасоля і тунця.
Заправити салат соусом, ще раз збризнути лимоном і подавати.

9. Млинці Сюзетт

Французьку кухню неможливо уявити без десертів. Побалуйте себе і домашніх — спробуйте приготувати на сніданок млинці Сюзетт. У цьому рецепті присутній підбадьорливий і корисний апельсин, який надає млинців особливо пікантний смак.

Інгредієнти:

Молоко 0,5 л
Борошно 250 г
Яйця 4 шт.
Ванільний цукор 2 щіпки
Вершкове масло за смаком
Сіль щіпка
Для соусу:
Апельсин1 шт.
Лимон1 шт.
Цукор 50 г
Вершкове масло 100 г

Спосіб приготування:
Борошно змішати з яйцями, додати цукор і поступово влити молоко. Додати трохи розтопленого вершкового масла.
Приготувати начинку. Зняти з апельсина цедру і вичавити сік. Розтопити вершкове масло, додати цукор, апельсиновий сік і цедру. Добре розмішати.
На розпеченій сковорідці на вершковому маслі посмажити млинці. Для змазування використовувати часточку картоплі або яблука.
В іншій сковороді розігріти апельсиновий соус і обсмажити в ньому готові млинчики. В процесі додати чайну ложку апельсинового лікеру. При бажанні можна його підпалити. Млинці придбають приємний карамельний присмак.

10. Паштет

Якщо мова йде про францію, ніяк не обійтися без ніжного і повітряного паштету. Готувати його краще всього з телячої або курячої печінки. Додавайте улюблені спеції за смаком. Вони тільки прикрасять це блюдо.

Інгредієнти:

Теляча або куряча печінка 500 г
Цибулина 1 шт.
Часник зубчик
Вершкове масло1 шт.
Жирні сливки100 р
Біле сухе вино за смаком
Оливкова олія за смаком
Сіль щіпка
Перець щіпка

Спосіб приготування:
Очистити печінку від плівок, нарізати цибулю і часник.
В суміші вершкового масла з оливковою обсмажити цибулю і часник до м’якості, додати печінку і смажити ще близько 10 хвилин.
Посолити, поперчити. Додати улюблені спеції за смаком і вино. А через 5 хвилин — вершки. Дати рідини закипіти. Вимкнути вогонь.
Порубати печінка з овочами в блендері до однорідного стану, розкласти по порційних формочках або в одну довгу форму і залити зверху розтопленим вершковим маслом.
Прибрати в холодильник і подавати з грінками на наступний день.

Приємного апетиту!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment