5 кроків до ідеального різотто

5 кроків до ідеального різотто

Приготувати це італійська страва з рису ви можете і самі в будь-який час, не відкриваючи при цьому поварені книги і не закуповуючи особливі продукти. Краще загляньте в свій холодильник. Знайшли бекон, гриби або горошок — відмінно, підійдуть і вони. Залишається відміряти потрібну кількість багатої крохмалем рису, заповнити каструлю рідиною і виділити близько 30 хвилин часу.

Якщо ви маєте вільний час, приготуйте овочевий або курячий бульйон. Він є основою страви і задає загальний смаковий фон. Якщо ж у вас немає, скористайтеся бульйонним кубиком — нічого ганебного в його використанні немає, адже до подібної хитрощів вдаються і самі італійці. Бульйон поставте розігріватися на плиту. На 400 гр. рису необхідно близько 1,2 літра бульйону.

У сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію і обсмажте в ньому на середньому вогні, часто помішуючи, дрібно нарізану цибулю, поки він не стане прозорим.

Додайте до цибулі рис, збільшіть вогонь і обсмажуйте рис, часто помішуючи. Коли він стане прозорим і вбере масло, можна додати вино або вермут.

Після того як вино трохи випарується, додайте ополоник бульйону. Періодично різотто потрібно заважати. По мірі того, як бульйон буде вбиратися в рис, за половинку підливайте бульйон. Не забувайте періодично помішувати рис. Готовий рис повинен стати м’яким, але в той же час не нагадувати по консистенції кашу. В середньому процес приготування займає 15-20 хвилин.

У готовий рис можна додати заздалегідь обсмажені і приготовані інгредієнти, наприклад, гриби, а потім все разом перемішати. Після того як зніміть різотто з вогню, додайте в нього шматочок вершкового масла для отримання більш гладкої консистенції, натертий пармезан і ще раз перемішайте.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment