9 РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ НА

9 РЕЦЕПТОВ ИЗ СВИНИНЫ НА ПРАЗДНИКИ И НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ!

1. Свинина, запеченная с картофелем и луком
Автор: Инесска Рогульская
филейная часть свинины 2 кг 
картофель 1 кг 
лук репчатый 2 луковицы 
масло растительное 3 ст. л. 
Для пряной пасты: 
чеснок 3 зубчика 
зеленый лук 1 пучок 
перец душистый молотый, тимьян и сушеный имбирь по 1 ч. л. 
масло растительное 2 ст. л. 
соль по вкусу 
шаг 1 
Зеленый лук и чеснок измельчить в блендере вместе с пряностями. Влить масло, посолить и перемешать
шаг 2 
Натереть полученной пастой свинину и оставить на 1 ч при комнатной температуре. Переставить в разогретую до 190 °С духовку. Готовить 1 ч 20 мин.
шаг 3 
Картофель и лук нарезать крупными дольками, уложить на противень вокруг свинины, сбрызнуть маслом, посолить, готовить еще 40 мин. Вынуть из духовки и дать постоять 10 мин

2. Мясо с ананасами
Автор: Елена Полякова
Это мясо с ананасами.
1. Берется мясо (желательно свинина или куриный грудки), солим, перчим (можно вымочить в луке 2 часа),отбиваем и обжариваем с 2-х сторон до полуготовности.
2. Тертьй на мелкой терке сыр смешивается с тертым чесночком и майонезом.
3. Кладем на сковородку мясо, сверху кладем колечки маринованного ананаса (если колечки толстые, то разрезаем их вдоль), и покрываем сверху смесью п.2
4. Тушим при закрытой крышке около 15-20 мин на медленном огне

3. Свинина в тыкве!
Автор: Надежда Марченко
Рецепт *без рецепта*, всё на глазок… 
Тыкву помыла, отрезала верхушку и изъяла семя,
Мясо свинина — лопатка около 2 кг. + специи обжарила на сковороде, много лука и моркови тоже обжарила, перемешала и в тыку… Посолила поперчила когда обжаривала — это понятно. Духовку разогрела 180-200 гр. На большую круглую сковороду масло — сливочное, тыкву со всем содержимым отправила в духовку (она еле влезла по высоте, поэтому с начало подумайте о размере тыквы) и томила в духовке около 1,5, даже поболее часов, поливала сверху. И потом ещё она около часы у меня *доходила*. Получилось интересно… мясо вынимали, а тыкву ломтиками как дыню резали. Сама я тыкву не очень люблю, но все остальные пищали… им вкусно было!!!! И я довольная осталась… угодила:))) Совсем забыла, порубила много зелени и перед подачей на стол под крышечку… Когда открыли — ЗАПАХ!
Всем кто попробует — приятного аппетита!

4. Свинина по-корейски
Автор: Яночка Бардина
Свинину порезать на кубики где-то 4*4*4см., луковица(1 шт, мелко порезать), чеснок (давленый,3 зубка), соевый соус(3 ст.ложки), лимонный сок(1 ст.ложка), сахар(1/2 ч.ложки), соль, паприка, черный перец, рафинированное масло(3 ст.ложки). Поместить в холодное место на несколько часов.
Поместить в жаропрочную форму, накрыть фольгой и в предварительно нагретую духовку до 210 градусов на 1 час. Фольгу убрать, запекать еще пол часа. Мясо вынуть с духовки, накрыть фольгой и держать на столе еще 10 минут.

5. Грудинка
Автор: Юлия Герасименко
1 кг грудинки режим на 3-4 части, шпигуем чесноком, обмазываем пряной смесью (соль, перец, травки, кориандр), заматываем в целофан и оставляем на день-другой мариноватся в холодильнике. Потом заворачиваем каждый кусок в фольгу и отправляем в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов.
Скопившийся сок сливаем в отдельную емкость и используем, как соус)
Кстати, как по мне, грудинка вкуснее охлажденной)

6. Русское жаркое
Автор: Sasha Chernousova
да конечно можно)))
говядина – 600г
картофель – 8 средних штук
лук – 1 шт
морковь – 1 шт
любой перец – 1 шт
соль – 1 ч.л.
сметана – 2 ст.л.
вода – 4 ст
специи по вкусу. Я обычно добавляю укроп. Если на улице лето, то нарезаю свежий и посыпаю блюдо минут за 10 до окончания.

Приготовление:

Режем мясо небольшими кусочками. Разогреваем сковородку. Обжариваем мясо в течение ~15 мин. За это время должна выкипеть вся вода и появиться легкая золотистая корочки. Когда выкипит вода солим по вкусу, жарим еще в течении 2-3 минут.

Пожаренное до полуготовности мясо, выкладываем на дно формы для выпекания.

Пока мясо поджаривается, чистим картошку. Затем нарезаем картошку соломкой. После мяса обжариваем ее до полуготовности, солим по вкусу. Должна появиться корочка. Время ~ 15 мин.

Выкладываем обжаренный картофель в форму для выпекания поверх мяса.

Пока жарится картошка нарезаем лук и перец полукольцами, морковку кружочками. После картошки обжариваем лук до полуготовности ~5 мин. Он должен стать прозрачным. Выкладываем лук в форму для выпекания поверх картофеля. Сверху на лук выкладываем порезанные перец и морковь.

Далее готовим заливку. Для этого потребуется вода, сметана, соль, специи. Наливаем воду в миску. Добавляем сметану, соль (1/4 ч.л), специи. Размешиваем, чтобы не осталось комочков сметаны. Заливаем приготовленной массой то, что у нас получилось в стеклянной форме. И убираем в духовку. Запекаем примерно ~40-50 мин.

За 10 минут до конца вытаскиваем форму из духовки и посыпаем укропом. Через десять минут достаем !

Приятного аппетита)))

7. Свинина с фасолью
Автор: Анна Калмыкова
Ингридиенты можно на глаз)
свинина 500гр
стручковая фасоль 300гр
луковица средняя
растительное масло 2-3ст.л.
вино 2-3ст.л.(можно без вина)
зелень-укроп/петрушка
чеснок 2-3зубчика
соевый соус 1 ст.л.
Приготовление:свинину обжарить до золотистой корочки,добавить порезанный лук,продолжить обжаривать.Около 0.5стакана воды добавить и тушить под крышкой до готовности.Вода практически должна выпариться.Добавить вино,на сильном огне выпарить его.Далее положить стручковую фасоль к мясу(замороженную-закинуть в кипяток и довести до кипения-слить воду),тушить 10минут.Посыпать солью,положить рубленную зелень,чеснок и соевый соус,перемешать все,накрыть крышкой и выключить газ.Наш ужин настаивается минут 15 и приятного аппетита!

8. «Мясной хлеб»
Автор: Юлия Лангваген

Рецептов мясного хлеба великое множество и тем они хороши, что каждый подберет себе по вкусу. Это блюдо может быть как куриным, свиным, говяжьим, так и с различными начинками (вареное яйцо, грибы, оливки, соленые огурчики). Главное- мелкий фарш и форма кирпичиком.

Рецепт:
300 гр свинины
400 гр говядины
100 гр сала по-домашнему
1 большая луковица
1 головка молодого чеснока
2 яйца
3-4 ст л манки
200 мл молока
молотый перец белый и черный
соль

Все продукты измельчить в блендере и дать постоять пару часов (можно в холодильнике)
Выложить массу в форму (если не силиконовая- смазать маслом).
Сверху выложить томатный соус: томатная паста+укроп и петрушка+немного воды.
Запекать в духовке до готовности.

Это блюдо хорошо еще тем, что очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде (например, на бутерброды)

Приятного аппетита! 

9. Рулетик из подчеревка
Автор: Юлия Герасименко

Лилу Катеринич 
Нам понадобится: 1-1,5 кг подчеревка
2-3 небольших морковки
пару зубчиков чеснока
соль, перец, специи

Подготавливаем подчеревок: чиистим шкуру (можно вообще снять), моем. Режем на несколько прямоугольников с учетом, что их нужно будет сворачивать в рулет.
Морковку режем по своему усмотрению (соломкой, кружочками, кубиками….), чеснок — пластинками, соль смешиваем со специями (перцы, кориандр, гвоздика… Причем перцы и кориандр лучше брать горошком, а потом все вместе с гвоздикой и др. (без соли) измельчить в ступке).
Теперь шпигуем мясо морковкой (я делала надрезы и совала во внутрь, но можно морковь положить сверху мяса, т.к. оно все-равно сворачивается в рулетик и вся овощная красота будет внутри) и чесноком, после — натираем пряной солью. Теперь самое сложное: сворачиваем это все дело в рулет, чтобы ничего не распадалось и связываем рулеты ниткой. После этого заворачиваем каждый рулет отдельно в пищевую пленку и оставляем в холодном месте мариноваться пару часиков (лучше наночь). 
После складываем все в несколько целофановых пакетов, крепко связываем и кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и убавляем до минимума. Так оставляем на 1,5-2 часа. Мясо в воде будет всплывать, поэтому можно положит сверху мяса, но под крышку какой-то груз.
По прошествии 2-х часов выключаем газ и оставляем рулетики остывать в воде! Когда они остынут, достаем из пленок (кстати, в них будет сок. Его можно слить в отдельную емкость и убрать в холодильник, и добавлять к отдельным блюдам, как соус), заматываем в фольгу и убираем на пару часиков в холодильник. Это как вариант. Но я после варки еще некоторое время запекаю рулетики в духовке. 
Делаю для каждого рулетика из фольги «кораблик», и смазываю коньяком! Запекать не больше 20 мин. т.к. мясо тогда становится суховатым. Остужаю, и в холодильник.
Приятного аппетита!
___________________________________ 
Источник: Шустрый Повар

Готовьте с любовью! Живите вкусно! 

Leave a Comment