Глютен – що це і чим він небезпечний? Чи варто захоплюватися безглютенової дієтою?

Глютен – що це і чим він небезпечний? Чи варто захоплюватися безглютенової дієтою?

На кожну модну дієту завжди є кілька точок зору. Багато людей наразі проти клейковини, вважаючи її найбільш небезпечною харчовою отрутою. Однак не варто поспішати викреслювати зі свого меню всі зернові культури. Для початку потрібно усвідомити, що таке глютен і чому він небезпечний для деяких людей, а також зрозуміти, в яких продуктах є клейковина, а які можна сміливо їсти. Що таке глютен? Властивості глютену Сфера застосування злакової клейковини У чому криється небезпека глютену? Шкідливість глютену для…

Read More

Безглютенове борошно – повний список на всі випадки життя

Безглютенове борошно – повний список на всі випадки життя

Справжня непереносимість глютену підтверджується тільки у 1% населення, але прихованою її формою страждає набагато більше людей. Ті, хто дотримуються здорового способу життя і правильного харчування, намагаються відмовитися від клейковини і білої пшеничної муки. Чим же замінити її в випічці? Альтернатива є і це не один продукт, а десятки. Безглютенове борошно робиться з багатьох культур. Ось повний список, як більш звичних найменувань з основними властивостями, так і кілька цікавих екзотичних варіантів. Що значить борошно без глютену…

Read More

Безглютенові продукти: що можна їсти без шкоди для здоров’я

Безглютенові продукти: що можна їсти без шкоди для здоров’я

  Не всі білки однаково добре засвоюються організмом, деякі з них викликають серйозні проблеми зі здоров’ям. Глютен строго протипоказаний тим, хто страждає від його непереносимості (алергії). Тема ця настільки популярна, що обросла міфами. Ще трохи і в наявності небезпечного протеїну будуть підозрювати воду. Давайте розбиратися, що таке безглютенові продукти, які можна купувати, не побоюючись з’їсти алерген. Що таке глютен і чому деякі купують продукти без глютену? Кому треба дотримуватися безглютенової дієти? Модний тренд безглютенового харчування…

Read More

Небезпечна їжа: в яких продуктах міститься глютен

Небезпечна їжа: в яких продуктах міститься глютен

Без амінокислот людський організм існувати не може, вони повинні надходити разом з їжею. Але у деяких людей білки злакових культур викликають алергію. Це не просто легкий дискомфорт, а серйозне захворювання, що вимагає дотримання суворої дієти. При целіакії потрібно точно знати, в яких продуктах міститься глютен, щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю. Що таке глютен і чому він небезпечний Чим небезпечна хвороба непереносимості глютену У яких продуктах міститься глютен у великій кількості Які продукти містять глютен…

Read More

Чим замінити хліб при безглютеновій дієті – прості рецепти без клейковини

Чим замінити хліб при безглютеновій дієті – прості рецепти без клейковини

У хлібопеченні переважно використовується пшеничне борошно, оскільки воно містить клейковину, робить тісто еластичним, забезпечує його підйом. Для Бородинського і схожих виробів застосовується житнє. Але обидва ці види борошна під забороною для тих, у кого непереносимість клейковини (целіакія). Чим замінити хліб при безглютеновій дієті при целіакії і при схудненні? Якщо ви в пошуках корисної альтернативи, наші поради і прості рецепти вам допоможуть. Небезпека глютену Чим замінити продукти, що містять глютен? Хліб без глютену Де купувати Як…

Read More

Крупи без глютену – список з чого варити кашу на безглютеновій дієті

Крупи без глютену – список з чого варити кашу на безглютеновій дієті

При непереносимості глютену (целіакії) і при безглютеновій дієті для схуднення потрібно ретельно підбирати продукти і продумувати меню. Далеко не всі злаки дозволяється використовувати, щоб приготувати кашу, суп, запіканку. Що можна, а що не можна? Насправді крупи без глютену – це цілий список, який включає чимало традиційних і екзотичних найменувань, ознайомившись з ним, ви зможете скласти правильний і дуже смачний раціон. У яких продуктах є глютен? Безглютенові каші – це які? Які крупи і злаки не…

Read More

Чи є глютен у вівсянці і звідки він там береться

Чи є глютен у вівсянці і звідки він там береться

Жоден інший продукт не викликає стільки суперечок у прихильників безглютенової дієти як вівсяні пластівці. Одні вважають їх такими ж шкідливими як і пшеницю, інші зводять в ранг самого корисного сніданку. Чи є глютен у вівсянці насправді, чи можна її їсти вранці без побоювання за своє здоров’я, що смачного приготувати з пластівців? Давайте розбиратися з усіма питаннями по порядку. Безглютенові продукти – модно чи корисно Чи містить вівсянка глютен – Так чи НІ? Овес часто забруднений…

Read More

Як зробити безглютенове борошно і суміш для випічки хліба та інших виробів своїми руками

Як зробити безглютенове борошно і суміш для випічки хліба та інших виробів своїми руками

У тих, хто вирішив повністю відмовитися від вживання клейковини, відразу виникає проблема пошуку альтернативних видів борошна. Замість пшеничного вищого сорту не можна просто так взяти і 1:1 використовувати продукт, отриманий з інших злаків, горіхів або насіння. Саме тому багато виробників пропонують готові суміші для випічки. Але ціна їх відверто чимала, замовляти їх доведеться по інтернету, що не для всіх зручно. Якщо знати, як приготувати безглютенове борошно в домашніх умовах, то можна здорово заощадити і цей…

Read More

Як спекти хліб без глютену: 5 нескладних рецептів з секретами приготування початківцям пекарям

Як спекти хліб без глютену: 5 нескладних рецептів з секретами приготування початківцям пекарям

З пшеничним борошном готувати найпростіше, адже тісто з нього виходить пружне і еластичне, відмінно піднімається. Але в білому рафінованому продукті не так вже й багато користі, його клейковину не всі добре переносять. Щоб навчитися пекти хліб без глютену, важливо розуміти, що він сильно відрізняється від традиційного за складом, приготуванням, смаком, консистенцією. Щоб уникнути помилок і розчарування, ми підготували для початківців пекарів докладні пояснення до всіх етапів процесу, починаючи від вибору інгредієнтів. Також підібрали п’ятірку смачних…

Read More