❄ Новий рік

❄ Новий рік не за горами!
Рецепти 2016

Новий рік — це найулюбленіше свято не тільки дітей, але і дорослих! Його відзначають у всьому світі! Господині запасаються рецептами, шукають рекомендації якими ж повинен бути стіл саме в цей рік, як прикрасити квартиру, чим здивувати гостей і близьких.

Новий рік — це завжди магія, буйство фарб, гуркіт феєрверків, відблиски гірлянд і бенгальських вогнів!
Сьогодні ми хочемо розповісти вам яким же бачать стіл на Новий 2016 рік астрологи. Ну і звичайно ж святкові рецепти!

Прийдешній 2016 рік примчиться в наші будинки у супроводі Червоної Вогняної Мавпи.

Відштовхуючись від того, що Мавпа може їсти все, можна зробити висновок, що страви на святковому столі можуть бути виготовлені з будь-яких продуктів — фруктів, овочів, м’яса, риби, крабів тощо

На чолі новорічного столу можуть бути як фрукти і овочі, так і м’ясо. Звичайно, можна без чогось і обійтися, але, на думку східних мудреців, якщо головний новорічний символ побачить дари в свою честь, він обов’язково постарається залучити щастя в дім настільки гостинних людей.

Крім того, Мавпа є великий ласунам, тому, щоб заручитися її підтримкою, потрібно приготувати кілька видів десертів. При цьому бажано, щоб до складу десертів входили улюблені ласощі цієї тварини – банани, яблука та інші фрукти-овочі.
Також на новорічному столі повинні знаходитися декілька видів рибних страв. На Сході вважається, що риба – це символ щасливих змін у житті, рибні страви обов’язково готуються до значущим урочистостей.

Що стосується напоїв, то такий довгоочікуваний свято краще відмовитися від міцного алкоголю на користь шампанського і легких коктейлів. Крім того, перед святом обов’язково потрібно поставити на стіл прозору чашу з водою, що символізує чистоту і здоров’я.

Новорічний курча «Пірі-пірі»

ІНГРЕДІЄНТИ:
2 червоний гострих перець;
3-4 болгарських перцю;
1 лимон
1 чайна ложка паприки;
1 зубчик часнику;
½ Чайної ложки солі;
2 курчати або 1 кг курячого філе;
30 мл оливкової олії.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Перці потрібно ретельно промити, видалити насіння. Потім нарізати і викласти в каструлю, полити лимонним соком і близько 10 хвилин тушкувати.
Після гасіння, подрібнити перець в блендері, і поступово додавати туди паприку, сіль і часник.
Курчат промити і помістити у форму для випічки. Якщо ви берете куряче філе, то зробіть три розрізи і помістіть в лоток для випічки. Залити соусом і трохи збризнути оливковою олією.
Випікати цю смакоту потрібно приблизно півгодини при температурі 200 градусів.

Святкова новорічна сьомга у вершках до новорічного столу 2016 року

Для новорічного столу 2016 року ідеально підійде «Святкова сьомга» в вершках. Рибка виходить чудова, ніжна, соковита. І навіть ті, хто не дуже любить рибу оцінять її по достоїнству.
ІНГРЕДІЄНТИ:
1 кілограм сьомги;
300 мл 10% вершків;
100 гр сиру;
2 чайні ложки прованських трав;
рослинна олія;
вершкове масло;
чорний перець і сіль за смаком;
1 цибулина.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Чистимо рибку, потрошимо і ретельно миємо. Посушив серветкою, ріжемо рибку на стейки товщиною близько 2-2,5 сантиметрів.
Готуємо форму для випікання, вона повинна бути сухою і змащений вершковим і рослинним маслом в наступному порядку: спочатку беремо брусочок вершкового масла і розмазуємо його по дну і боків форми, а потім збризкуємо невеликою кількістю рослинного масла. Це не дасть рибці прижариться до форми.
Готуємо соус з вершків: беремо вершки, присаливаем їх, додаємо чорний перець і суміш прованських трав, пари чайних ложок буде достатньо.
Тепер черга дійшла і до самої сьомги. Її слід розмістити на формі в один шар і залити соусом з вершків. Верх рибки закриваємо порізаною півкільцями однієї цибулини і засипаємо сиром, натертим на крупній тертці.
Накриваємо форму фольгою і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів хвилин на 15-20.
В якості гарніру до сьомзі можна приготувати овочевий салат зі свіжого огірка і листя салату, заправленого соусом, приготованим з бальзамічного оцту (1 ч. л.), соєвого соусу (1 ч. л.), оливкової олії (1 ч. л.) і однієї чайної ложки прованських трав і присолити цю суміш крупною морською сіллю.

Гуска фарширована рисом і яблуками

ІНГРЕДІЄНТИ:
Порцій: 12
250 р дикого рису
2 зелених яблука
1 цибулина
75 г фундука
2 ч. л. чаберу
сіль
перець
гусак 5-6 кг
3 ст. л. нарізаної свіжої петрушки
Для підливи:
потрухи(шия, серце, печінка, шлунок)
1 л води
1 1/2 ст. л. борошна
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Підготовка (загальний час 4:30 год):
Приготувати начинку: рис попередньо зварити до готовності. Яблука очистити від шкірки і насіння, нарізати скибочками. Горіхи обсмажити кілька хвилин на сковороді або в духовці і порубати дрібно. Змішати рис, яблука, петрушку, чабер. Додати сіль і перець за смаком.
Гусака добре промити і обсушити. Нафарширувати гусака начинкою, сколоти порожнину шпажкою. Зв’язати птицю кулінарною ниткою, посолити, посипати перцем.
Укласти гусака у форму для запікання грудкою вниз запікати 1.5 години при температурі 170 C. Тим часом приготувати бульйон з потрухів. Потрухи залити 1 л води і варити кілька годин на повільному вогні, з трохи прочиненими кришкою, поки бульйон не увариться до 2 склянок. Готовий бульйон процідити, посолити за смаком.
Поки гусак печеться, періодично відсмоктувати кулінарної піпеткою або просто зливати витопився жир. Через 1.5 години перевернути птицю і готувати ще стільки ж.
Готову птицю вийняти, дати полежати близько 30 хвилин в теплому місці. Тим часом приготувати підливу. З дека, де запекался гусак злити жир, залишивши 1 ст. л., підігріти на плиті, додати борошно, влити бульйон, відскребти прилиплі частинки з дна дерев’яною ложкою, перемішати, довести соус до кипіння.
Зрізати нитки, вийняти з гуся начинку, викласти начинку і гусака на блюдо. Нарізати порційно, полити підливою.

Рулет з копченим лососем

ІНГРЕДІЄНТИ:
100 г шпинату
3 гілочки петрушки
2 яйця
2 ст. л. борошна
сіль
оливкова олія
Для начинки:
130 г філе сирокопченого (або слабосоленого) лосося
100 г вершкового сиру
3 ст. л. майонезу
2 ст. л. лимонного соку
1 ч. л. желатину
сіль, мелений чорний перець
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Рулет з копченим лососем. Крок 1
Розігрійте духовку до 160°С. Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки збийте до м’яких піків. Наріжте листя шпинату і петрушку. В чашу кухонного комбайна покладіть жовтки, борошно, дрібку солі, шпинат і петрушку і подрібніть. Додайте білки в зелену суміш.
Застеліть деко пергаментом і змастіть його оливковою олією. Викладіть тісто тонким шаром, розрівняйте. Поставте в розігріту духовку на 5 хв. Готовий корж переверніть на лист фольги, зніміть папір, остудіть.
Замочіть желатин в 2 ст. л. води, залиште на 10 хв, потім підігрійте до повного розчинення. Наріжте філе лосося маленькими кубиками.
Збийте вершковий сир, майонез і лимонний сік, посоліть і поперчіть. Влийте розтоплений желатин через ситечко, перемішайте.
Намажте вершкову масу тонким шаром на зелений корж. Зверху розподіліть кубики лосося.
Згорніть рулет і загорніть у фольгу. Приберіть в холодильник на 2-3 ч. Наріжте рулет скибочками.
Рулет можна зберігати в холодильнику 2-3 дні, так що сміливо готуйте його заздалегідь.

Рулетики з яловичини з солодким перцем

ІНГРЕДІЄНТИ:
400 г яловичої вирізки
1 червоний і 1 жовтий солодкий перець
1 см кореня імбиру
1 ст. л. лимонного соку
оливкова олія
кунжут
сіль, мелений чорний перець
Для соусу:
1 ст. л. меду
2 ст. л. рисового оцту
5 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. солодкого соусу чілі
1/2 ч. л. натертого кореня імбиру
1 маленький зубчик часнику
1/2 ч. л. кунжутного масла
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Гострим ножем яловичу вирізку наріжте поперек волокон скибочками завтовшки 3 мм і злегка відбийте. Імбир очистіть і натріть на дрібній тертці. Змішайте з лимонним соком, сіллю, перцем і 2 ст. л. оливкової олії. Пензликом змастіть цим маринадом м’ясо і залишити на 10 хв.
В цей час розріжте навпіл перець, видаліть насіння і наріжте довгими смужками. Розігрійте в сковороді оливкове масло і обсмажте перець, 3-4 хв. Він повинен злегка зарум’яниться, але залишатися хрустким. Для соусу прогрійте в сотейнику мед і соєвий соус, додайте соус чилі і рисовий оцет. Покладіть натертий імбир і дрібно нарізаний часник. Залиште на 15 хвилин, потім процідіть і влийте кунжутне масло.
Обсмажте м’ясо на сковороді-гриль, по 1,5 хв. з кожного боку. Покладіть на кожен шматок кілька смужок обсмаженого перцю і загорніть в рулет, сколите шпажкою. Подавайте теплі рулети з соусом.
Щоб м’ясо було легко нарізати тонкими скибочками, покладіть в морозилку на 15 хв.

Китайська закуска

До складу китайських новорічних салатів 2016 з фото входить дуже багато різних інгредієнтів, але от приготувати його без паростків бамбука і соєвого соусу вам не вдасться. Можна міняти всі інші складові, але ці залиште як основні. На приготування піде всього 15 хвилин, а з’їдається салат швидко.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Бобові паростки (можна купити в будь-якому магазині консервовані)
1 лайм
Цибуля ріпчаста 1 шт.
червоний гострий перець-1 шт.
Салат латук
Корінь імбиру
Часник
Філе свинини 0.5 кг
Кунжут, кінза,
Для заправки:
соєвий соус
Рослинна олія
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Починаємо з м’яса, його потрібно нарізати на тонкі смужки і злегка обсмажити, під час смаження додати гострий перець і насіння кунжуту. Поки м’ясо остигає приготуйте імбир, часник, дрібно наріжте. Зелень чисто вимити і нарізати, складіть все в салатницю. Заливку акуратно збити — вона повинна вийти легкої, повітряної. Після заправки салату йому потрібно постояти півгодини — смак посилиться, виходить щось дуже смачне. Цибулю, часник і корінь імбиру очистити і подрібнити. Салат і кінзу промити і нарізати. З’єднати у великій мисці м’ясо, цибулю, часник, імбир, бобові паростки, салатні листя і кінзу. Збити оливкову олію, соєвий соус, сік і цедру лайма. Полити салат і дати настоятися 20-30 хв. Розкласти по піалах.

Салат «Східний»

Для новорічного салату в 2016 рік мавпи «Імам Баялды» вам знадобиться зовсім небагато продуктів — перше місце серед них, зрозуміло, займає баклажан. Час приготування близько години, але половина піде на те, щоб баклажан вистояться з сіллю.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Баклажан 0.5 кг
Помідори 0.3 кг
Солодкий перець 0.4 кг
Цибуля ріпчаста 0.1 кг
Волоські горіхи
Часник
Рослинна олія
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Баклажан очистити і нарізати кружечками завтовшки близько 0,5 см, посипати сіллю і дати настоятися півгодини, потім добре промити і віджати. Обсмажити у великій кількості олії з обох сторін. Можна в тому ж маслі обсмажити солодкий перець — бажано брати зелений, нехай в салаті буде більше фарб. Якщо є можливість поставити одночасно 4 сковороди, то ви впораєтеся з приготуванням салату дуже швидко. Потрібно обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, окремо смажимо помідори — лише кілька хвилин, щоб не випарувався сік. У салатницю укладати приготовлені продукти шарами: баклажани, дрібно порубаний часник, горіхи, перець, часник, горіхи, помідори — шари можна варіювати по своєму смаку, щоб фарби були видні. Зверху прикрасити гілочкою кінзи.

Рулет «Десерт ” Снігової Королеви» з лимоном

ІНГРЕДІЄНТИ:
3 яйця
2 склянки цукру
1 лимон
1 склянка борошна
ванілін
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Відокремити яєчні жовтки від білків.
Білки з’єднати з цукром, збити до пишної, густої маси, потім перемішати зі склянкою борошна, жовтками і ваніліном, ще раз збити не більше хвилини.
Застелити деко пергаментом, змастити рослинним або вершковим маслом, рівним шаром викласти приготовану масу, запекти в протягом 15 хв до готовності (перевіряти її за допомогою зубочистки – з тіста вона повинна виходити сухою, без шматочків).
Для начинки добре промитий лимон пропустити через м’ясорубку разом з шкіркою, потім перемішати його склянкою цукру.
Готовий корж швидко відокремити від паперу, змастити начинкою, згорнути в рулет.
Перед подачею рулет «Десерт ” Снігової Королеви» з лимоном, посипати цукровою пудрою і оформити за смаком.

Святковий фруктовий торт «Метелик»

ІНГРЕДІЄНТИ:
Бісквіт:
320 г цукрової пудри
4 яйця
2,5 склянку борошна
1,5 склянка молока
½ Стакан рослинного масла
4 ч. л. розпушувача
1 ч. л. ванільного цукру
½ Ч. л. солі
Начинка:
3-4 консервованих яблука
3 яєчних білка
2 сливи
2 мандарина
1 груша
1 ківі
3 ст. л. цукру
2,5 ч. л. желатину
виноград
цедра лимона
цедра апельсина
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Приготування бісквіта:
Рослинне масло і молоко перемішати, довести до кипіння, прибрати з плити і залишити остигати.
З’єднати яйця і ванільний цукор, збити, поступово ввести цукрову пудру, не припиняючи збивання – суміш повинна придбати світло-жовтий відтінок.
З’єднати борошно з сіллю, просіяти, додати до яєць половину молочно-масляної суміші і половину борошна, акуратно перемішати, ввести розпушувач, інше молоко і борошно, ретельно вимісити – грудок бути не повинно, а маса повинна стати м’якою і пінистої.
Вистелити деко для випікання пергаментом, змочити його водою, вилити тісто, запекти корж при температурі 180 градусів протягом півгодини, дістати з духовки, залишити для охолодження, викласти бісквіт на робочу поверхню.
Від меншої сторони прямокутного бісквіта відрізати вузький прямокутний шматочок з якого зробите тулуб метелики.
Залишився квадрат коржі розрізати по діагоналі, а зі сторони прямого кута трикутників відрізати по трикутнику зі стороною близько 4 см – відріз буде місцем кріплення крил до тулуба.
З іншого боку надати крильцям, обрізаючи, потрібну красиву форму крил метелика.
Викласти коржі у вигляді метелика.
З’єднати білки і цукор, збити в стійку піну.
У невеликій кількості води замочити желатин, після набухання його прогріти, але не доводити до кипіння, поки він повністю не розчиниться, 2 ст. л. желатину відкласти, решті акуратно з’єднати з білками при постійному помішуванні, обмазати торт з усіх боків приготованим кремом, на годину прибрати в холод.
Очистити всі фрукти, нарізати на тонкі пластики, викласти на торт, імітуючи малюнок на крилах метелика.
Оченята зробити з винограду, вусики – з цедри, відкладеним желатином обмазати торт за допомогою пензлика.
Перед подачею на новорічний стіл прибрати святковий фруктовий торт «Метелик» в холод на 15 хв мінімум.

___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!

Leave a Comment