До цього овочу всі давно звикли до такої міри, що ніхто і не замислюється, чому ж корисні огірки. А вони – джерело цінних елементів і при цьому містять мінімум калорій, що робить їх просто незамінним продуктом при схудненні. Тільки їсти їх потрібно правильно, щоб не нашкодити здоров’ю.
- Склад і калорійність огірків
- Чим корисні огірки?
- Норма споживання
- Користь огірків для організму
- Огірковий сік: користь і шкода
- Які страви можна приготувати з огірків
- Гіркі огірки можна їсти?
- Шкода огірків і протипоказання
- Ефективність при схудненні
- Застосування огірків в косметології
- Як вибрати і зберігати свіжі огірки
Склад і калорійність огірків
Користь будь-якого продукту залежить від того, якими саме сполуками він багатий. Кількість води в огірках становить приблизно 95-96%, при цьому в них міститься чимало цінних компонентів:
- близько 2% займають цукри (фруктоза, глюкоза);
- до 1% складають білкові сполуки;
- 0,6-0,7% припадає на клітковину.
Не можна не згадати мінеральний склад огірка: з вітамінів в свіжому огірку є аскорбінова кислота і каротин, В1, В2, В9, В6, токоферол, а з мінеральних солей в овочі виявлені калій, фосфор, магній, сірка, йод.
- Вітамін С, розташований в шкірці, зміцнює імунну систему, захищаючи організм від різних інфекцій.
- Вітаміни групи В підтримують здоров’я нервової системи, борються зі стресом і безсонням.
- Ретинол (вітамін А) незамінний для тих, у кого проблеми з сухістю, тьмяністю і млявістю шкіри, ранніми зморшками, лупою.
- Вітамін Е ефективний для внутрішнього підживлення епідермісу і для запобігання появи зовнішніх ознак старіння.
- Калій сприяє нормалізації роботи серцево-судинної системи.
- Залізо впливає на процеси кровотворення і забезпечує доставку кисню до всіх органів і тканин організму людини.
- Фтор допомагає видаленню важких металів, запобігає руйнуванню зубів і зміцнює зубну емаль.
Ще одна унікальна особливість зеленого плода в тому, що він містить ферменти, які сприяють засвоєнню білкових речовин. У тих рослинах, що вирощені у відкритому ґрунті, концентрація нутрієнтів вища, ніж в тепличних, тому для отримання максимальної користі слід вживати овочі в сезон.
Калорійність складає всього 14 ккал в 100 г продукту.
Чим корисні огірки?
Огірок – це не просто продукт харчування, це практично ліки, оскільки він має безліч корисних властивостей:
- Це низькокалорійна їжа, тому широко застосовується в правильному харчуванні, різних дієтах для схуднення.
- Він багатий клітковиною, відмінно чистить кишківник, має легкий проносний ефект.
- За рахунок антиоксиданту флавонолу рослина активізує роботу мозку і бореться з вільними радикалами, що викликають старіння.
- Харчові волокна разом з мінеральними солями і фітостероли городні культури прекрасно впливають на серце і судини, зменшують холестерин.
- Завдяки наявності йоду цей продукт стане в нагоді для щитовидної залози.
- Багатий мінеральний склад робить огірок ефективним засобом при догляді за шкірою і волоссям.
- Каротин, лютеїн і зеаксантин, що містяться в плодах, важливі для гарного зору і здоров’я очей.
- Спеціальні ферменти рослини покращують перетравлення білкової їжі, тим самим активізують обмін речовин.
Все це стосується свіжих огірків. Їхні лікувальні властивості використовували ще в давнину. А ось солоні (мариновані) через натрій затримують воду, можуть викликати набряки і підвищувати кров’яний тиск.
Норма споживання
Статистика вважає, що в рік кожна людина з’їдає від 10 до 13 кг цих плодів. Однак для правильного харчування найбільше важить добова норма споживання. Щоб не завдати шкоди здоров’ю, за день потрібно з’їдати 1-2 штуки. При короткочасних дієтах кількість продукту складає до 1,5 кг на добу.
Користь огірків для організму
При вживанні в розумних обсягах овоч приносить чимало користі для організму. Корисні властивості огірків:
- заповнює брак води, адже в плодах її 96%;
- виводить токсини, шлаки за рахунок харчових волокон;
- привносить в організм цілий комплекс вітамінів і мінералів;
- покращує травлення і запобігає переїданню, оскільки містить мінімум калорій, чимало клітковини;
- знімає набряклість завдяки своїм сечогінним властивостям;
- допомагає від високого артеріального тиску, оскільки багатий калієм і магнієм;
- зберігає здоровими суглоби за рахунок кремнію, полегшує біль при артриті.
Для жінок огірочки корисні мінімальною калорійністю. Вони дозволяють швидко схуднути, а при зовнішньому використанні роблять шкіру м’якою, зволоженою і без пігментних плям. Також вважається, що ці рослини здатні боротися з раком жіночих органів (молочних залоз, яєчників).
Для чоловіків овоч стане в нагоді, оскільки запобігає ожирінню. Ще рослина активізує вироблення чоловічого гормону тестостерону, зменшує облисіння. Якщо перед сном з’їсти кілька огіркових скибочок, то з ранку не буде похмілля.
Огірковий сік: користь і шкода
За допомогою огірка ви навіть можете освіжити своє дихання: овочевий сік позитивно впливає на ясна, знищуючи бактерії, що викликають неприємний запах.
Сік свіжого огірка підтримує здоров’я підшлункової залози, регулюючи вироблення інсуліну. Він також видаляє «поганий» холестерин з організму і нормалізує кров’яний тиск.
Ще однією цікавою властивістю огірка є зниження інтенсивності синдрому похмілля. Вважається, що якщо з’їсти пару фруктів перед сном, вітамін В, цукри і електроліти, яким багаті ці овочі, позбавлять від ранкового нездужання.
Які страви можна приготувати з огірків
Завдяки яскравому зеленому кольору і свіжому аромату, ніжному смаку, огірок широко застосовується в кулінарії. З нього можна приготувати:
- всілякі салати, в тому числі і досить незвичайні, наприклад з кавуном;
- просту закуску – нарізати часточками, злегка заправити;
- бутерброди і канапе (як прошарок, прикраси);
- роли з різними начинками, особливо добре з м’яким сиром;
- перші страви: холодні літні супи окрошка і по-болгарськи “Таратор”;
- напої: фреш, лимонади, смузі, коктейлі з іншими овочами, фруктами, зеленню;
- смажені огірки – це незвично, але дуже смачно;
- варення з імбиром і ваніллю, хоча це і зовсім екзотика.
Ще цей овоч – відмінна сировина для заготовок на зиму: малосольні, мариновані, консервовані, законсервовані у вигляді салатів, огірки завжди радують взимку. Без них неможливо приготувати розсольник і олів’є.
Гіркі огірки можна їсти?
Молоденькі пружні плоди зазвичай дуже соковиті і навіть трохи солодкуваті на смак. Але буває і так, що вони гірчать. Це обумовлює глікозид кукурбітацин. Він накопичується в овочі, коли культура знаходиться в стані стресу: не вистачає вологи, рослину поливають крижаною водою. Є спеціально виведені гібриди, які незалежно від умов культивування кукурбітацин не накопичують.
Небезпечного в гірких огірках нічого немає.
У невеликих кількостях глікозид здатний стимулювати апетит. Тому гіркі огірки їсти можна, але це не дуже смачно. Зменшити неприємний присмак дозволяє проста чистка та відрізання “попки”, оскільки саме в цих частинах накопичується найбільше глікозиду. Такі плоди можна використовувати для консервування чи косметичних цілей.
Шкода огірків і протипоказання
При всій корисності у овоча є і протипоказання:
- При вживанні великих кількостей можливі болі в животі, метеоризм, діарея.
- Продукт заборонений тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлунка, гастриту і виразки, оскільки він ще більше підвищує кислотність шлункового соку.
- Не слід їсти плоди жінкам в період грудного вигодовування, щоб не спровокувати розлади травлення у малюка.
Це стосується свіжого продукту. У солоному, маринованому вигляді огірки затримують рідину в організмі, тому вони протипоказані особам з підвищеним тиском, захворюванням нирок, гіпотиреоз.
Шкідливими плоди стають в тому випадку, коли вирощені із застосуванням високих доз добрив і отрутохімікатів, оскільки огірки їх активно накопичують. Щоб позбутися від нітратів, можна вимочувати овочі протягом години в холодній воді, а ще краще – очищати від шкірки, адже саме в ній концентруються небезпечні сполуки.
Ефективність при схудненні
Через те, що в зелених плодах багато води, вони відносяться до низькокалорійних. Якщо зменшити надходження енергії з їжею, то організм починає активно спалювати жирові відкладення. До того ж, в овочах багато клітковини, яка чистить кишківник. Саме тому вони так популярні для зниження маси тіла.
Існує чимало способів схуднення на огірках:
- Розвантажувальні дні. Це непросто, адже потрібно в добу з’їсти до 2 кг овочу і більше нічого.
- Кефирно-огіркова дієта. Вона розрахована на 3-7 днів. Залежно від її тривалості застосовуються тільки ці два продукти або потроху інші інгредієнти.
- Очищаючі смузі. Якщо випивати перед сном склянку протертого в однорідну масу огірка з яблуком і селерою, можна почистити кишечник і потроху прибрати зайву вагу.
- Вода з огірком і лимоном. Це улюблений засіб зірок Голлівуду. Такий напій з додаванням імбиру, м’яти потрібно пити вранці до сніданку.
Та й саме по собі вживання свіжого овоча в складі салатів і супів знижує калорійність порцій, забезпечує насичення надовго, сприяє схудненню. Тому влітку варто почистити свій організм від зайвих кг і шлаків дешевим і доступним продуктом.
Застосування огірків в косметології
Жінки люблять огірки не тільки за можливість з їх допомогою привести в порядок фігуру, але і за особливі косметичні властивості. Ці плоди зволожують шкіру, тонізують її, освіжають, вирівнюють тон і позбавляють від пігментації. Ось основні варіанти застосування овоча:
- У чистому вигляді досить прикласти скибочки плода на шкіру, щоб надати обличчю свіжий вигляд. Продукт підходить навіть для самої чутливої області – для повік і зони навколо очей. Це експрес спосіб прибрати почервоніння і припухлість.
- Також легко приготувати тонік від пігментації. Досить 3 ст.л. пюре залити 200 мл окропу, дати охолонути, процідити. Протирати обличчя тоніком або зовсім заморозити його в кубики.
- Для жирної і проблемної шкіри знадобиться лосьйон з кашки плода на спирту (горілки). Інгредієнти потрібно змішати в пропорції 1: 1 і настоювати в темному місці 2 тижні.
- Масок на основі огірка придумано просто незліченна кількість: для жирної шкіри з кислим яблуком або куркумою, для сухої – зі сметаною або яєчним білком, для відбілювання – з петрушкою, лимонним соком і т.д.
Рослина стане в нагоді і при догляді за волоссям. У суміші з яйцем і оливковою олією така маска забезпечить підживлення локонів, поверне їм блиск. Часто екстракт цієї культури додають виробники в свої шампуні, кондиціонери, бальзами для догляду за пасмами.
Як вибрати і зберігати свіжі огірки
Огірок – один з найпоширеніших овочів, його вирощують на відкритих грядках і в парниках, тому він продається цілий рік в супермаркетах, а в сезон на всіх ринках. Найкраще купувати в літній період, коли їх привозять з городів і полів, а не з теплиць. Тоді в продукті найбільше мінералів і вітамінів, мало нітратів: пізні сорти і повністю сформовані плоди їх накопичувати не схильні.
На що звернути увагу при покупці:
- Шкірочка повинна бути рівномірного насиченого зеленого кольору, без жовтих плям.
- Ніякої гнилі, слідів цвілі, пошкоджень не допускається.
- Плоди повинні бути пружними, щільними, а не м’якими і млявими.
- Свіжі, недавно зірвані мають приємний аромат.
- Краще купувати невеликого розміру (до 15 см), тоді в них насіння буде дрібним і м’яким, непомітним.
Рекомендовані умови зберігання у огірків досить великі – 2-3 тижні, але це при температурі до 6 градусів, високої вологості, в паперовій упаковці. У домашніх умовах найкраще заховати їх в холодильник або будь-яке темне і прохолодне місце, тримати не довше 5-7 днів. При більш тривалому зберіганні продукт втратить пружність, почне підгнивати.
При всій користі огірків, свіжому і приємному смаку, не варто їх переїдати. Інакше замість користі буде шкода. Особливо обережними потрібно бути з ранніми овочами, оскільки ті “багаті” нітратами. Краще купувати плоди в сезон, адже тоді вони ароматні, дешевші, містять багато корисних сполук.
