Знадобиться гусак, чи гуска вагою приблизно 3 кілограми, сіль, майоран, 800 грамів яблук.
Помытого, обробленого і очищеного гусака натерти сіллю з майораном і щіпкою цукру за 2-3 години, перед тим як його запікати. Яблука помити, обчистити, нарізати на половинки, видавивши при цьому з них насіннєві гнізда, після чого нашпигувати ними гусака. Окосту прив’язати до тулуба за допомогою нитки, покласти гусака на деко, причому спинкою донизу, після чого вставити деко в добре розігріту, попередньо, духовку, щоб тушка підрум’янилася. Як тільки це сталося, гусака і дно дека необхідно окропити водою і зменшити температуру в духовці. Запікати гусака потрібно не менше однієї години тридцяти хвилин, періодично поливаючи гусака соусом, розведеним з водою.
Якщо гусак готується завчасно, тоді яблука в нього відразу не кладуть, а готують окремо запікаючи на сковорідці і поливаючи жиром, зібраним з гуся (соусом) під час його приготування.
