ТОП-9 ПІСНИХ СТРАВ!
1. Тушкована капуста з грибами та квасолею
2. Грибний рулет
3. Капустяні котлети
4. Рецепт пісних овочів по-китайськи
5. Борщ
6. Солянка грибна
7. Салат з двома вдами квасолею і грибами
8. Котлети овочеві з пшоном
9. Майонез
1. Пісна капуста, тушкована з грибами та квасолею
50 г білих сушених грибів
1 банку консервованої білої квасолі
¼ Качана капусти
зелена цибуля
петрушка
соєвий соус
рослинна олія
Залити гриби теплою водою, на ніч залишити, потім воду злити, дрібно нарізати гриби на рослинній олії обсмажити до готовності.
Дрібно нарізати капусту, покласти в сковороду з грибами, посипати сушеною зеленню, полити соєвим соусом, розмішати, додати 1/3 склянки води, до напівготовності згасити під кришкою, помішуючи.
З квасолі злити рідину, додати до капусти, перемішати, зменшити вогонь до мінімального, під кришкою тушкувати все до готовності.
Перед подачею пісна капуста, тушкована з грибами і квасолею, посипається зеленою цибулею.
2. Пісний грибний рулет
500 г картоплі
250 г заморожених/консервованих опеньків
130 мл рослинного масла
1 склянка борошна
салат
мелений чорний перець
рослинна олія
сіль
Промити й очистити картоплю, відварити до готовності, зробити пюре, всипати борошно і влити рослинне масло (100 мл), поперчити, посолити, перемішати.
Дрібно нарізати гриби.
Розкачати підготовлене картопляне тісто шаром, шаром викласти гриби, зверху збризнути олією, згорнути рулетом, збризнути маслом.
Випікати пісний грибний рулет в розігрітій до 180 градусів духовці близько 10-15 хв, перед подачею остудити, викласти на салатне листя.
3. Пісні капустяні котлети
Інгредієнти:
1 кг білокачанної капусти
1 цибулина
по ½ пучка зелені кропу, склянки борошна і манної крупи
1 ч. л. сушеного часнику
панірувальні сухарі
рослинна олія
сіль
Як приготувати пісні капустяні котлети. Розрізати качан капусти на 4 частини, опустити в киплячу підсолену воду і проварити 7-10хв, потім відкинути на друшляк. Коли капуста трохи підсохне, перекрутити її в м’ясорубці, віджати (зовсім трохи рідини можна залишити щоб котлетки були соковиті). Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на сковороді з рослинною олією до легкого зарум’янювання і м’якості. Кріп порубати, додати разом з цибулею і сушеним часником (зі свіжим часником страва може почати гірчити) до перекрученої капусті, підсолити, приправити спеціями і перемішати все. Додати в капустяну масу манну крупу і просіяне борошно, все ретельно вимішуючи. З приготовленої маси сформовать котлети, запанірувати кожну в сухарях (якщо котлети дуже липкі, просто посипте кожну сухарями, і вже потім візьміть у руки і присипте сухарями з усіх сторін). Обсмажити котлети на сковороді з рослинною олією до зарум’янювання. Приємного апетиту!
Використовуючи різні спеції та приправи, можна змінювати смак пісних котлеток – пробуйте! Це дуже прості у приготуванні, недорогі і досить швидкі котлети, рецепт яких варто взяти на замітку не тільки тим, хто постує, але і всім стежить за своїм здоров’ям людей – це дуже корисне блюдо!
4. Рецепт пісних овочів по-китайськи
Знадобиться: 2 склянки води, 1-2 цибулини, 3-4 капелюшка гриба без ніжок, 1 морква середня, 1 склянку суцвіть броколі, 1 склянку китайської капусти, 1,5 ст. л. крохмалю білого, соєвий соус.
Як приготувати пісні овочі по-китайськи. Цибулю нарізати півкільцями, гриби без ніжок замочити в невеликій кількості води, моркву нашаткувати соломкою, китайську капусту нарізати по діагоналі на шматочки по 2,5 см шириною. Воду довести до кипіння в каструлі, покласти гриби і цибулю, зробити вогонь мінімальним, накрити кришкою, варити 45 хв, додати брокколі і моркву, накрити кришкою, проварити 2-3 хв, покласти капусту, варити 1 хв. Крохмаль розвести 2-3 ст. л. води, влити суміш у каструлю при постійному помішуванні, коли цей соус стане майже прозорою і придбає кремову консистенцію, збризнути все соєвим соусом. Подаються пісні овочі по-китайськи до рису або локшини.
В якості основного блюда можна приготувати і просто відварена картопля, рис, чечевицю, макарони, спагеті або перлову, гречану крупу. Додати будь-якому з цих страв більш цікавий смак без масла дуже просто – приготуйте пісний соус з авокадо і огірка.
5. Рецепт пісного борщу з квасолею
Знадобиться: 100 г білої квасолі, 2 л холодної води, 2 зубчики часнику, 2 помідора (або 1 ст. л. томат-пасти), 2 бульби картоплі, 1 буряк, 1 солодкий перець, 1 морква, 1 цибулина, 2 ст. л. рослинного масла, 1 ч. л. паприки, ½ пучка зелені, чорний мелений перець, сіль.
Як приготувати пісний борщ із квасолею. Заздалегідь замочити квасолю, потім злити воду і відварити до напівготовності, затока новою водою, покласти нарізану картоплю. Розігріти сковороду з олією, обсмажити (або згасити на воді) потерту на крупній тертці буряк, потім додати її в каструлю. Моркву потерти на крупній тертці, цибулю дрібно нарізати, обсмажити разом (або згасити) на сковороді, в кінці додавши нарізаний солодкий перець. Залити помідори окропом, видалити шкірку і подрібнити їх у блендері, влити томат-пасту до овочевої засмажки, згасити всі разом, потім цю суміш додати в суп. Нарізати тонко капусту, покласти в суп через 5-7 хв після закладки засмажки, довести до кипіння, відразу прибрати з плити, додати пропущений через прес часник, поперчити і посолити за смаком, заправити зеленню і паприкою, накривши кришкою, дати супу настоятися перед подачею.
6. Пісна солянка з грибами
Знадобиться: 50г свіжих грибів, 20 г каперсів, по 10 г сушених грибів маринованих грибів – опеньків, 5-6 маслин без кісточки, 3-4 оливки, 3 солоних огірки, 1 цибулина, 1-2 ст. л. томат-пюре, 1 ст. л. масла, лавровий лист, зелень, чорний перець-горошок, лимон, сіль.
Як приготувати пісну грибну солянку. Відварити сушені гриби, відвар процідити, гриби порізати соломкою. Свіжі гриби проварити 5 хв і так само нарізати, потім покласти в киплячий грибний відвар від сушених грибів, варити ще 15 хв. Дрібно нарізати і обсмажити на олії цибулю, додати томат, солоні огірки кубиками, згасити. Мариновані опеньки і солоні грузді або рижики обдати окропом, нарізати соломкою. Всі підготовлені інгредієнти покласти в киплячий бульйон, варити 10-15 хв, покласти варені сушені гриби, лавр, чорний перець, підсолити, довести до кипіння і проварити до готовності. Каперси і маслини, кладуть у суп в кінці варіння, кожну порцію можна заправити лимоном і зеленню.
7. РЕЦЕПТ ПІСНОГО САЛАТУ З ДВОМА ВИДАМИ КВАСОЛІ І ГРИБАМИ
Інгредієнти:
по 400г свіжих/заморожених печериць та зеленої стручкової квасолі
200г темно-червоної квасолі сухий
1-2 зубчики часнику
зелень за смаком (кінза або кріп)
перець, сіль
Як приготувати пісний салат з квасолею та грибами. Печериці не занадто дрібно нарізати, обсмажити 5хв на сковороді з рослинним маслом, додати зелену квасолю, смажити все на середньому вогні ще 7-8мин, а якщо квасоля заморожена – під кришкою трохи довше. Червону квасолю, попередньо відварену до готовності, додати в сковороду до що сумують зеленої квасолі та грибів, прогріти все разом 2-4хв, додати подрібнений часник, рубану зелень, перець і сіль, тушкувати все разом ще 5хв. Подавати салат теплим або холодним – за бажанням, приємного апетиту!
8. Пісні котлети овочеві з пшоном
300 г пшона
150 г гарбуза
150 г капусти
4 головки ріпчастої цибулі
1 ч. л. солі
1 щіпка запашного перцю
панірувальні сухарі
Поєднавши пшоно з 2-3 склянками води і посоливши, відварити до готовності, дати охолонути.
Нарізати гарбуз і капусту, перекрутити на м’ясорубці разом з цибулею, з’єднати з пшоном, посолити, додати духмяний перець, перемішати.
Сформовать з приготовленої суміші котлети, запанірувати в сухарях, смажити пісні котлети овочеві з пшоном на розігрітому рослинному маслі на сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.
9. Пісний майонез
Інгредієнти:
3 склянки води
1 склянка борошна пшеничного
8 ст. л. рафінованої рослинної олії
3-3,5 ст. л. соку лимона
3 ст. л. гірчиця
2 ст. л. цукру
2 ч. л. солі
До просіяного борошна додати трохи води, добре розтерти – грудок бути не повинно. Далі, влити в борошняну суміш, що залишилася воду, потім поставити все на плиту і довести до кипіння або довести до кипіння у мікрохвильовці – в будь-якому випадку, маса повинна добре загуснути, перемішати її кілька разів в процесі варіння. Добре остудити приготовану борошняну суміш. У глибокому посуді змішати рослинне масло (маслинове/кукурудзяна/соняшникова), гірчицю, сік лимона, цукор і сіль, з допомогою міксера збивати 2хв, потім в 3-4 прийому ввести борошняну масу, не припиняючи збивання. Пісний майонез готовий!
Як можна бачити, на приготування пісного майонезу своїми руками піде зовсім небагато часу, зате результат вас порадує! Спробуйте, і будете приємно здивовані таким чудовим соусом, приготованим без тваринних продуктів. Удачі!
___________________________________
Готуйте з любов’ю! Живіть смачно!
